sexta-feira, 3 de março de 2017

Salada de Fava Branca

O calor continua por aí? Aqui sim 😐
Pra ficar gostoso esse meu relacionamento com a salada eu preciso ficar variando sempre e dessa vez eu escolhi a fava.
Na zona cerealista só tinham da branca (disseram que a negra ia chegar semana que vem) então eu trouxe um punhado pra casa, deixei de molho só pra ela dar uma hidratada e me poupar o tempo de cozimento e depois levei ao fogo em água, sem sal.
Cozinhei por aproximadamente uns 20 minutos (mas esse tempo pode variar se você não deixou de molho, o quão fresca era a fava e etc etc)
À parte cozinhei um pouco de vagem e deixei esfriando e depois numa tigela grande juntei a vagem, a fava, alguns mini tomates, cebola, alho, muita pimenta (que eu amo rs), azeite, uma pitadinha de sal moído na hora e um punhado de broto de nabo.

Ahhhh o molho de tahine fica uma delícia nessa salada!!!

Simples, fácil e delicioso!



quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017

Coalhada Seca

Eu vivo fazendo coalhada seca em casa porque eu gosto demais de tudo que é azedinho e tem essa consistência cremosa. A gente pode servir com saladas, com torradas, com pãezinhos e o que mais a imaginação mandar!
Como todo mundo vive me pedindo a receita, aí vai...

Começo fazendo a mistura que vai resultar na coalhada fresca, e depois, a seca.

1 pote de iogurte natural (de 200g)
1 litro de leite tipo A


Aqueça o leite em uma panela até aproximadamente 50ºC. Caso você não tenha um termômetro, essa temperatura deve estar quente o suficiente para se colocar o dedo por 3 segundos sem se queimar.

A parte, misture em outro recipiente o iogurte em temperatura ambiente ao leite aquecido, tampe e deixe em um local onde a temperatura irá se manter por pelo menos 8 horas. Usamos o 'truque' de enrolar o recipiente em um cobertor ou outro pano e colocar dentro do forno (desligado).

Depois de 8 horas você já tem a coalhada fresca. Pegue essa mistura (eu coloco meia colher de sal mas é opcional) e coloque em um escorredor usando um pano bem fino ou um coador de café, e deixa na geladeira por no mínimo 6 horas para retirar o soro. Eu deixo por 24 horas.
Coloque um fio de azeite por cima na hora de servir.




quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017

Pimentão Recheado com Abobrinha e Cogumelos

Não sei para vocês, mas comer nessa época é um martírio pra mim. Eu só quero água, suco, chá geladão.
Daí tenho a maior preguiça de fazer comida porque não tenho vontade de comer carne, nem arroz, nem feijão mas não dá passar só a base de salada na vida, né?
Então vou compartilhar com vocês uma das receitas que fiz pro jantar essa semana.


Separe:

3 pimentões amarelos (aqui vai do seu gosto, eu não curto o verde, prefiro o amarelo que é mais suave)
2 abobrinhas italianas médias
+ - 8 unidades grandes de cogumelo paris fresco
3 dentes de alho
1 cebola pequena

Lave bem o pimentão e a abobrinha.

Corte a tampa dos pimentões e retire as sementes. Descarte o cabo e pique em cubinhos a parte do pimentão que sobrou ao redor. Pique também a cebola, o alho, as abobrinhas, o cogumelo e leve tudo ao fogo para refogar, tempere a gosto! (Eu usei minha mistura de ervas secas)


Quando as abobrinhas estiverem macias e o líquido evaporado desligue o fogo e reserve.

Forre uma forma com papel alumino e no meu caso, os pimentões tinha a base plana e paravam em pé. Procure por esses na hora de comprar, facilita muito! Caso não seja assim, com uma faquinha dê uma aparadinha no 'pezinho' deles, Cuidado para não furar!!!

Coloque os pimentões na forma e recheie com o refogado, cubra com queijo muçarela e leve para o forno preaquecido em 200ºC e asse por 20 - 25 minutos.
Aproveite!!

quinta-feira, 26 de janeiro de 2017

Molho de Mostarda com Mel

Um clássico.
Eu amo mostarda, é meu condimento preferido! Esse molho de mostarda com mel vai bem com tudo, desde carnes, peixes, salsichões, e claro, legumes e saladas em geral.

Separe:

1/4 de xícara de mel
1/4 xícara de maionese (caseira é sempre melhor)
1/4 de xícara de mostarda (eu uso dijon)
1 colher de sopa de vinagre branco
1 pitada de pimenta caiena em pó


Misture tudo num pirex e prontinho 🍴

domingo, 22 de janeiro de 2017

Molho de Tahine para Saladas (com um toque especial)

O verão chegou com tudo, não é mesmo?
E nesse calor o que é que a gente quer comer? Salada!! Sim, algo leve e saboroso.
E uma das maneiras mais legais pra não enjoar das saladas é variar o molho que usamos para temperar. Tenho certeza que vocês vão gostar 💚




1/4 de xícara de tahine
2 colheres de sopa de vinagre branco (ou suco de limão)
2 colheres de chá de misso
2 colheres de chá de xarope de bordo (o famoso maple syrup) *
1 pitada de pimenta calabresa em flocos (ou algumas gotinhas de molho de pimenta)
1/4 de água morna

Em um bowl misture o tahine, o misso e o vinagre (ou suco de limão) Misture com uma colher até formar uma pasta.
Acrescente a água morna gradualmente, mexendo até o molho alcançar a consistência desejada (talvez você ache melhor mais grosso ou mais ralo, controle e aumente a água se necessário)
Adicione o xarope de bordo e a pimenta.
Experimente e acerte o tempero caso ache que o sabor entre o doce e o salgado não tenha ficado equilibrado.
Coloque num vidro com tampa e armazene na geladeira por até uma semana, mexa antes de servir.

*O xarope de bordo (maple syrup) é opcional mas garanto que é o toque especial conforme o nome da receita


sexta-feira, 13 de janeiro de 2017

Aspargos na Manteiga com Alho



Aspargos!! Ahhh como eu adoro. Falei pra minha mãe dias desses que se eu me casasse outra vez levaria um buquê de aspargos ahahah sim, é verdade. Porque além de deliciosos são lindos.
Pouco calórico e altamente nutritivo, traz também vitaminas e fibras,
Existem várias versões de se preparar aspargos, enrolados em bacon, prosciutto, assados, em sopas, mas hoje a receita é simples e básica, 3 ingredientes e todo sabor concentrado.

  • 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga (eu uso ghee)
  • 1 maço de aspargos fresco
  • 3 dentes de alho, finamente picados

    Lave  bem os aspargos e corte a parte branca mais dura que fica na ponta (não jogue fora, congele para uma sopa!!)
    Coloque a manteiga, o alho e os aspargos numa frigideira larga e antiaderente e mexa para que todos os lados dele tenha contato com o tempero e fiquem verdinho Não refogue por mais que 10 minutos senão ficam moles demais! Eles são maravilhosos ainda crocantes
    Sal a gosto e pronto =)


    Obs: Você pode trocar o alho por ervas finas: estragão, tomilho, manjerona e salsinha são ótimas opções, mas se optar por elas adicione somente 1 minuto antes do aspargo estar pronto.

quarta-feira, 3 de agosto de 2016

Bolachinhas banhadas em Chocolate

Bolachinhas, biscoitinhos? Não importa! O importante é ter essas gostosuras feitas em casa ehehehhe.
Os ingredientes necessários são:

110 gramas de manteiga em temperatura ambiente (não derretida!)
150 gramas de farinha de trigo
150 gramas de maisena
70 gramas de açúcar de confeiteiro
1 ovo
1 pitada de sal

Misture em uma tigela a manteiga e o açúcar e misture bem até incorporar. Adicione o ovo inteiro e misture bem, adicione o sal, adicione a farinha e a maisena (nesse ponto eu começo a misturar com as mãos)
Se for de seu gosto, adicione nesse momento uma essência: baunilha, nozes, amêndoas...o que você mais gostar ou não adicione nada pois ficarão deliciosas do mesmo jeito!
Quando tudo estiver homogêneo e uma massa firme embrulhe-a em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para que a massa fique maleável e a temperatura da manteiga volte a esfriar.

Passado os 30 minutos, retire a massa da geladeira, pegue pequenas porções e faça bolinhas (do tamanho de um brigadeiro para festa) e depois achate, dando um formato ovaladinho (como na foto).
Numa extremidade, faça marcas com um garfo, mas só até a metade! e vá colocando em uma forma forrada com papel manteiga.
Leve ao forno 180C de 10 - 15 minutos (até elas dourarem ligeiramente na parte de baixo). Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto isso, derreta chocolate meio amargo ou ao leite em banho maria, mexa bem até não haver nenhum grumo.
Retire do banho maria e mergulhe as bolachinhas cobrindo a metade lisa.
Deixe secar sobre papel manteiga e prontinho!


Bom proveito!!