sexta-feira, 13 de janeiro de 2017

Aspargos na Manteiga com Alho



Aspargos!! Ahhh como eu adoro. Falei pra minha mãe dias desses que se eu me casasse outra vez levaria um buquê de aspargos ahahah sim, é verdade. Porque além de deliciosos são lindos.
Pouco calórico e altamente nutritivo, traz também vitaminas e fibras,
Existem várias versões de se preparar aspargos, enrolados em bacon, prosciutto, assados, em sopas, mas hoje a receita é simples e básica, 3 ingredientes e todo sabor concentrado.

  • 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga (eu uso ghee)
  • 1 maço de aspargos fresco
  • 3 dentes de alho, finamente picados

    Lave  bem os aspargos e corte a parte branca mais dura que fica na ponta (não jogue fora, congele para uma sopa!!)
    Coloque a manteiga, o alho e os aspargos numa frigideira larga e antiaderente e mexa para que todos os lados dele tenha contato com o tempero e fiquem verdinho Não refogue por mais que 10 minutos senão ficam moles demais! Eles são maravilhosos ainda crocantes
    Sal a gosto e pronto =)


    Obs: Você pode trocar o alho por ervas finas: estragão, tomilho, manjerona e salsinha são ótimas opções, mas se optar por elas adicione somente 1 minuto antes do aspargo estar pronto.

quarta-feira, 3 de agosto de 2016

Bolachinhas banhadas em Chocolate

Bolachinhas, biscoitinhos? Não importa! O importante é ter essas gostosuras feitas em casa ehehehhe.
Os ingredientes necessários são:

110 gramas de manteiga em temperatura ambiente (não derretida!)
150 gramas de farinha de trigo
150 gramas de maisena
70 gramas de açúcar de confeiteiro
1 ovo
1 pitada de sal

Misture em uma tigela a manteiga e o açúcar e misture bem até incorporar. Adicione o ovo inteiro e misture bem, adicione o sal, adicione a farinha e a maisena (nesse ponto eu começo a misturar com as mãos)
Se for de seu gosto, adicione nesse momento uma essência: baunilha, nozes, amêndoas...o que você mais gostar ou não adicione nada pois ficarão deliciosas do mesmo jeito!
Quando tudo estiver homogêneo e uma massa firme embrulhe-a em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para que a massa fique maleável e a temperatura da manteiga volte a esfriar.

Passado os 30 minutos, retire a massa da geladeira, pegue pequenas porções e faça bolinhas (do tamanho de um brigadeiro para festa) e depois achate, dando um formato ovaladinho (como na foto).
Numa extremidade, faça marcas com um garfo, mas só até a metade! e vá colocando em uma forma forrada com papel manteiga.
Leve ao forno 180C de 10 - 15 minutos (até elas dourarem ligeiramente na parte de baixo). Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto isso, derreta chocolate meio amargo ou ao leite em banho maria, mexa bem até não haver nenhum grumo.
Retire do banho maria e mergulhe as bolachinhas cobrindo a metade lisa.
Deixe secar sobre papel manteiga e prontinho!


Bom proveito!!



quarta-feira, 20 de julho de 2016

Dica da Semana - Uso de Carnes

Você ainda fica sem saber onde usar algumas carnes e acaba sempre fazendo tudo do mesmo jeito e usando as mesmas? Aqui vão algumas dicas:


Patinho: pode ser moída e usada como recheios
Alcatra: bifes e picadinhos
Coxão duro: hambúrguer e cozida
Contra filé: bifes grelhados ou salteados
Maminha: cozida ou assada
Lagarto: cozida na panela de pressão com molho
Filé-mignon: bife na chapa e picadinhos
Músculo: cozidos, sopa e guisados
Coxão mole: cozidos e guisados
Fraldinha: bife na chapa e churrascos
Picanha: bifes fritos e cozidos
Agora é só sair preparando gostosuras!

segunda-feira, 4 de julho de 2016

Dica da Semana? Temperos - Cominho

Eu adoro cominho!! Ele dá um sabor penetrante, apimentado e eu simplesmente amo coisas assim..."quentes".

Podemos usar em sopas, carnes, assados, cozidos,  em molhos, em sopas e em pães. Vale lembrar que vai bem também em bolos! Comidas indianas e TexMex levam sempre um toque de cominho.

Experimente usar naquele seu hummus.... hmmmm perfeito!

Lembre-se que usar temperos frescos é sempre melhor que os secos.


Imagem retirada da internet





sexta-feira, 3 de junho de 2016

Bolo de Masala Chai

A palavra chai como normalmente nos referimos à bebida, nada mais é do que chá.  A bebida, essa mistura maravilhosa que muitos apreciam (eu amo) na verdade se chama masala chai, que significa chá com especiarias.
Assim como o curry, cada família tem sua mistura preferida de especiarias, uma combinação que você faz de acordo com seu gosto, pode ser mais acentuado o sabor da canela, do anis, do cardamomo... Mas se você não quer ainda elaborar a sua assinatura e ter um masala chai pessoal temos várias opções já prontas em chás e temperos para facilitar nossa vida que são maravilhosos.
As principais especiarias usadas são cardamomo, gengibre, anis e cravo, em alguns lugares a noz moscada e a pimenta do reino também são empregadas, assim como o leite para a infusão no lugar da água.

Esse bolo vai ser feito com sachês de chá para facilitar a vida de todo mundo, mas se você tem sua mistura de masala, use-a!


Estou colocando a receita do bolo e na sequência, da cobertura. A cobertura é opcional mas eu recomendo rs.

1 xícara de leite
6 sachês de chai 
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
4 ovos
3 xícaras de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal 


Aqueça o leite e adicione os sachês de chá, deixe repousar por 6 minutos, tampado. Depois desse tempo, retire os sachês e reserve. Unte e enfarinhe uma forma de furo no meio e reserve. Ligue o forno em 180º.
Misture a farinha e o sal em uma vasilha, em outra bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme bem fofo, adicione os ovos um a um e bata bem.
Intercale então nessa mistura a mistura da farinha e o leite preparado com o chá. Um pouco de um e um pouco do outro, sem pressa, em velocidade baixa. Despeje na forma e leve assar por 45 minutos mais ou menos. Como cada forno é diferente, faça sempre o teste do palito, saindo limpo, está pronto! Deixe esfriar na forma e desenforme.


Para a cobertura:
6 sachês de chai
1/2 xícara de água aquecida (quando começar a aparecer as primeiras bolhas, desligue e adicione o chá. Tampe e espere 5-6 minutos. Retire os sachês e reserve até esfriar!!)
3 xícaras e meia de açúcar de confeiteiro

Misture o açúcar no chá preparado até estar homogêneo e está pronto o glacê!
É só despejar por cima do seu bolo e ser feliz.



quarta-feira, 11 de maio de 2016

Lekach (Bolo de Mel)

No ano novo judaico é tradição fazer um bolo de mel para simbolizar um ano doce.

Você não precisa ser judeu para preparar um, muito menos para desejar que o seu, o nosso ano seja doce como o mel! Anote a receita e experimente essa delícia.

2 1/2 xícaras de farinha
1 xícara de farinha integral
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de bicarbonato
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de gengibre ralado
2 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de chá de noz moscada ralada
50 gramas de amêndoas ou nozes moídas
1 1/4 de xícara de mel
1 xícara de suco de maçã (pode substituir por laranja, mas é melhor com maçã)
4 ovos
1/4 xícara de óleo

Coloque os ingredientes secos (menos o açúcar) numa tigela e misture bem, reserve. Em outra, coloque os líquidos.
Na batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata bem, acrescentando aos poucos os ingredientes secos, alternando com os líquidos até formar um creme homogêneo.

Unte a forma com manteiga e farinha e transfira a massa para a assadeira, leve assar por +/- 40 minutos* em forno 180ºC preaquecido.

* Faça o teste do palito para verificar se o bolo está pronto.



quarta-feira, 20 de janeiro de 2016

Lassi de Banana, Cardamomo e Pistaches

Os indianos fazem muitas coisas que eu considero deliciosas, o lassi é uma delas!

Esse aqui é super simples, o pistache é opcional mas dá um gosto deliciosoooo.

Na verdade é tudo meio no olho, sem medidas rs. Eu separo um punhado de pistache e coloco num copo e cubro com leite desnatado (a quantia é exatamente até cobrir a quantidade de pistache que você tem no copo).
Eu deixo de um dia para o outro, faço isso a noite para tomar no outro dia pela manhã.

No dia seguinte eu coloco no liquidificador o pistache com o leite, um copo de iogurte natural (aquele sem sabor), uma banana nanica madura picada grosseiramente e abro um bago de cardamomo e jogo as sementinhas (metade de uma colher de café se for em pó o seu cardamomo) dentro e bato tudo até ficar homogêneo.

Tudo geladinho fica simplesmente divino!!!!
Recomendo.

Alterações? Sim! Use leite de arroz, de amêndoas, do que você quiser. Iogurte grego, iogurte sem lactose, o seu preferido.. sempre sem sabor. Castanhas, pistache, noz, pecan, castanha de caju, castanha do pará, barú... solte a imaginação.