segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Dica da semana

Olá,
voce já se cansou de ver receita por aí pedindo pra usar sour cream e fica se perguntando: " e agora, onde encontro isso?"
Se no supermercado que voce vai não existe isso e voce não tá a fim de ir numa importadora .. seus problemas chegaram ao fim!

Use: 1 xícara de creme de leite fresco e 1 colher (sopa) de suco de limão, deixar descansando um pouquinho e pronto.

Fique feliz e saia fazendo todas as receitas que voce sempre sonhou!!

quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Mini Quiche de Tofu

Olá!
Bem, como voces sabem, estou num processo de reeducação alimentar.. é, todo mundo sabe como comer e o que comer, mas ao longo da vida a gente vai esquecendo rs. Não deixei de comer nadinha do que eu gosto, nem doces, nada.. como tudo!
O que mudei foram as porções e tambem estou comendo em horários corretos e várias vezes ao dia. O resultado está sendo excelente e eu estou muito animada e feliz.
Ando comendo bem, coisas boas e ainda emagreci 7 kilos em 3 semanas e meia.Viva!!!
Sempre gostei muito de comer soja, processada, texturizada, em grão, em forma de tofu e por aí vai... acho um ótimo substituto da carne vermelha já que eu não sou muito fã de carne de vaca.

O segredinho de tudo que é feito com soja é o tempero! Tem que marinar mto e muito, tempero é 99% do sucesso do seu prato.
Ontem testei na minha cozinha maravilhosa (ahha) uma mini quiche de soja e esperei a opinião do marido a noite e ele comeu 5! e achou uma delicia e nem desconfiou que eram feitos de tofu!



Que tal???
Vamos anotar os ingredientes?
1ª parte:

400 gr de tofu (de preferência o mais firme)
1/4 de xícara de leite de soja (vai ser usada conforme necessário)
1 colher de sopa de Maizena
1 colher de chá de óleo de gergelim
1/4 de colher de chá de açafrão ou páprica picante
1/4 de colher de chá de alho em pó ou fresco

Coloque a primeira parte dos ingredientes no processador e pulse até obter uma pasta homogenea e reserve.

2ª parte

um fio de azeite
1 cebola bem picadinha
1 lata pequena de milho no vapor
1/2 cenoura ralada
tomilho
sal e pimenta a gosto.

Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola, junte o milho, a cenoura e os temperos. Misture esse refogado à pasta de tofu.
É aqui que voce verifica se será preciso o leite de soja para dar mais cremosidade, senão não será necessário. (fica na consistencia + - de massa de bolo)
Unte e enfarinhe forminhas individuais (ou direto nas de silicone) e espalhe a mistura, leve ao forno a 180.ºC durante cerca de 20 a 30 min.
Rende 12 pequenos ou 6 grandes.



Voce pode variar o refogado a gosto, pode fazer com cogumelos, com qualquer tipo de legume, com espinafre, com palmitos! Ficam deliciosos.
Perceba que não levamos nem ovos, nem nenhum tipo de laticínio na receita, então é perfeito tambem para os vegetarianos e aos intolerantes a lactose!

Comentem!!!!

segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Dica da Semana

A dica dessa semana é como temperar o tofu para preparo de pratos deliciosos.
Claro, há várias combinações de temperos, mas essa é uma das que eu mais gosto para preparar; pedacinhos de tofu servidos com macarrão oriental ou um mix de vegetais:

2 colheres de sopa de molho de soja (pode ser substituido por uma pitadinha de sal marinho)
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de mel
1/2 colher de chá de flocos de pimenta
1 colher de chá de óleo gergelim

Separe 250 gr de tofu cortado em fatias pequenas. Misture os ingredientes da marinada e regue o tofu. Tape com filme plástico e leve a geladeira, vire as fatias de tofu para que absorvam de ambos os lados o líquidos da marinada.
Quanto mais tempo ficar no tempero, melhor o resultado! Mas 1 hora pelo menos já modifica o sabor final do tofu.
Escorra o tofu e reserve o líquido da marinada.

Aí voce pode preparar o tofu como preferir, assado no forno por 20 min.. pode levar a panela e refogar com legumes.. fica a seu critério.
Espero que gostem, em breve mais dicas!

sexta-feira, 21 de outubro de 2011

Cação a minha moda

Então, estava ausente do mundo internético, lá no interior de São Paulo com muito a puro e vida boa ehehheh.
Sentiram a minha falta?
Eu estava pensando em que receita postar depois de ficar 15 dias só comendo certinho, na hora certa, coisinhas bem lights e deliciosas e aí pensei num peixinho hmmmm, essa receita vai pra todo mundo que quer perder uns kilinhos sem perder no sabor!



Bora lá, anote:

Ingredientes:

6 postas grandes de cação
1 colher de sopa de açafrão (ou se não tiver açafrão também fica bom com páprica picante)
Suco de 2 limões
Sal a gosto
6 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
1/2 k de tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola picada ou ralada
Cebolinha para decorar


Deixe marinar as postas de cação com o suco dos limões e sal a gosto por 30 minutos e reserve.
Em uma panela, coloque o azeite e misture o açafrão ou a páprica e o sal, sele o cação nesta mistura em fogo médio - costumo deixar 3 minutos de cada lado
Reserve as postas.

Em uma panela separada, frite a cebola em azeite de oliva, deixe dourar, acrescente os tomates, tempere a gosto - costumo acrescentar uma colher de café de açucar também para tirar a acidez do tomate.
Deixe reduzir quase até confitar.

Para servir, coloque as postas de cação em um recipiente, cubra com a redução de tomates e aqueça em forno pré aquecido, temperatura média por aprox. 5 minutos.