Coalhada Seca

Eu vivo fazendo coalhada seca em casa porque eu gosto demais de tudo que é azedinho e tem essa consistência cremosa. A gente pode servir com saladas, com torradas, com pãezinhos e o que mais a imaginação mandar!
Como todo mundo vive me pedindo a receita, aí vai...

Começo fazendo a mistura que vai resultar na coalhada fresca, e depois, a seca.

1 pote de iogurte natural (de 200g)
1 litro de leite tipo A

Aqueça o leite em uma panela até aproximadamente 50ºC. Caso você não tenha um termômetro, essa temperatura deve estar quente o suficiente para se colocar o dedo por 3 segundos sem se queimar.

A parte, misture em outro recipiente o iogurte em temperatura ambiente ao leite aquecido, tampe e deixe em um local onde a temperatura irá se manter por pelo menos 8 horas. Usamos o 'truque' de enrolar o recipiente em um cobertor ou outro pano e colocar dentro do forno (desligado).

Depois de 8 horas você já tem a coalhada fresca. Pegue essa mistura (eu coloco meia colher de sal mas é opcional) e coloque em um escorredor usando um pano bem fino ou um coador de café, e deixa na geladeira por no mínimo 6 horas para retirar o soro. Eu deixo por 24 horas.
Coloque um fio de azeite por cima na hora de servir.

Pimentão Recheado com Abobrinha e Cogumelos

Não sei para vocês, mas comer nessa época é um martírio pra mim. Eu só quero água, suco, chá geladão.
Daí tenho a maior preguiça de fazer comida porque não tenho vontade de comer carne, nem arroz, nem feijão mas não dá passar só a base de salada na vida, né?
Então vou compartilhar com vocês uma das receitas que fiz pro jantar essa semana.

Separe:

3 pimentões amarelos (aqui vai do seu gosto, eu não curto o verde, prefiro o amarelo que é mais suave)

2 abobrinhas italianas médias
+ - 8 unidades grandes de cogumelo paris fresco
3 dentes de alho
1 cebola pequena

Lave bem o pimentão e a abobrinha.

Corte a tampa dos pimentões e retire as sementes. Descarte o cabo e pique em cubinhos a parte do pimentão que sobrou ao redor. Pique também a cebola, o alho, as abobrinhas, o cogumelo e leve tudo ao fogo para refogar, tempere a gosto! (Eu usei minha mistura de ervas secas)

Quando as abobrinhas estiverem macias e o líquido evaporado desligue o fogo e reserve.

Forre uma forma com papel alumino e no meu caso, os pimentões tinha a base plana e paravam em pé. Procure por esses na hora de comprar, facilita muito! Caso não seja assim, com uma faquinha dê uma aparadinha no 'pezinho' deles, Cuidado para não furar!!!

Coloque os pimentões na forma e recheie com o refogado, cubra com queijo muçarela e leve para o forno preaquecido em 200ºC e asse por 20 - 25 minutos.
Aproveite!!