O cheiro que fica pela casa quando a gente tá preparando é bom demais.
A receita é longa porque vou explicar passo a passo cada etapa, mas não é nada complicado, não desanime achando que é difícil porque não é! Só quero deixar tudo bem detalhado pra que voces não tenham nenhuma dúvida de como preparar.
Anote a receita:
4 gemas (temperatura ambiente)
1 ovo inteiro (temperatura ambiente)
1/4 de xícara de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
1 xícara de buttermilk em temperatura ambiente (* leia abaixo como preparar)
+ - 4 xícaras de farinha especial para pães (tipo 1/ reserva especial)
1 pacote de fermento seco
1 pitada de sal (+ - 1 colher de chá)
óleo vegetal para untar
*buttermilk: pegue uma xícara medida (240ml), coloque 2 colheres de sopa de vinagre branco, complete com leite e deixe descansar 10 minutos em temperatura ambiente antes de usar.
Numa batedeira com a pá de arame, coloque as gemas, o ovo, o açúcar, a manteiga e o buttermilk. Bata. Acrescente aproximadamente 2 xícaras de farinha, o fermento, e por último o sal, sempre batendo em velocidade baixa/média (vai variar de acordo com sua batedeira) até que fique uma mistura cremosa, pastosa. Remova o batedor e coloque o gancho, separe 3/4 da farinha e coloque o que ficou de uma vez na batedeira, batendo na velocidade baixa por 5 minutos.
Verifique a consistência da massa, acrescente mais farinha se necessário; a massa deve ficar macia e úmida, mas não grudenta.
Bata por mais 5 minutos ainda em velocidade baixa ou até que a massa fique uniforme e desgrude tudo das laterais da cuba. Jogue a massa numa superfície enfarinhada e dê umas amassadas com as mãos por uns 30 segundos, apenas para finalizar.
Unte uma tigela com óleo, transfira a massa para a tigela, passe óleo no topo da massa de leve, cubra com filme plástico e deixe descansar por 2 horas ou até dobrar de volume.
Recheio:
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de canela em pó (ou a gosto)
um tiquinho de sal
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Misture os 3 primeiros ingredientes e reserve.
Unte uma forma com óleo e coloque um pedaço de papel manteiga de modo que cubra todo o fundo da assadeira.
Polvilhe um pouco de farinha sobre a bancada e coloque a massa crescida e abra num formato de retângulo 45x30cm, com o lado maior para voce e os menores nas laterais.
Peque a manteiga derretida reservada do recheio e pincele por toda a superfície deixando um dedo de borda. Polvilhe a mistura de canela e açucar por cima, respeitando a borda.
Comece a enrolar a massa pelo lado mais largo que está voltado para voce, como um rocambole, e dê uma prensadinha no final para que a massa 'feche' formando o cilindro. Eu costumo dar umas apertadinhas super gentilmente para que as camadas tenham uma aderência lá dentro com o recheio.
Pegue uma faca boa de serra e corte fatias de aproximadamente dois dedos (1,5 cm) e coloque na forma com a parte do espiral para cima. Rendem + ou - 12 pedaços (ou 15 dependendo do seu corte).
Deixe descansar por mais um pouco, não precisa muito.
Aqueça o forno em 180ªC e asse por 30 minutos. (No meu forno leva em torno de 30 minutos, mas como cada forno é diferente, acompanhe o seu de perto na primeira vez)
Retire do forno e enquanto eles esfriam, prepare a cobertura (opcional) que leva:
1/2 xícara de manteiga (temperatura ambiente)
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de baunilha
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
leite (temperatura ambiente)
Coloque o açúcar, a manteiga, sal e baunilha no recipiente da batedeira. Na potência mais baixa que ela tiver, vá batendo.. então acrescente aos poucos o leite, não há uma medida exata de leite, é até atingir a consistência que voce quiser.
Fica no ponto daquelas coberturas de pão doce!
Qualquer dúvida é só deixar num comentário aqui que eu respondo, ok??
Prontinho =)))
