Torta de Queijo e Brócoli com Massa de Aveia

Desculpem-me a falta de tempo!
Eu ando super atarefada com cursos e não estou conseguindo parar para vir postar novas receitas no blog, mas hoje vim para compartilhar uma gostosura que vocês podem (e devem) variar tanto a massa quanto o recheio e aproveitarem para uma refeição ou um lanche bem gostoso!

Massa:
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colheres de café de sal
1 xícara de chá de aveia em flocos
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 ovo

Substituições: Se não quiser usar a aveia, troque por 1 xícara de farinha de trigo
Se quiser usar farinha integral, pode usar!

Misture o azeite, o ovo, o sal e a aveia, amasse bem misturando a farinha até soltar das mãos. Forre o fundo de um pirex ou uma forma de torta, faça furinhos com um garfo e leve assar por uns 15 - 20 minutos em forno 180°C. Retire e deixe esfriar.

Recheio:
1  cebola picada
2 dentes de alho amassado
2 colheres de chá de azeite
1 brócoli separado em buquês
quanto baste de sal
150 gr de tomate cereja

Leve tudo (menos os tomatinhos) para uma panela refogar. Espere esfriar.
Corte os tomates ao meio.

Cobertura:
2 ovos
1 xícara de leite
150 gramas de ricota ou queijo minas
sal a gosto.

Leve tudo ao liquidificador (começando pelo leite para facilitar bater). Reserve.

Pegue o pirex e distribua o refogado de brócoli, cubra com a mistura de leite  e queijo e espalhe os tomatinhos. Leve ao forno por mais 30 minutos ou até dourar e ficar firme (mas cremoso) a cobertura.

Bom apetite!!!

Pão de Queijo - Só 3 ingredientes

Quem passeia pela net, por programas de tv e mesmo livros de culinária sabe que existe uma linha que segue receitas com apenas 3 (as vezes 4) ingredientes; os "simple 3 ingredient recipes".
São receitas saborosas, básicas, úteis pro dia a dia e que nos mostram que não é preciso um arsenal de coisas pra gente se virar (e bem) na cozinha!

Essa receita é assim, simples, fácil e é provável que você tenha todos os itens necessários aí em casa. Se for o caso eu recomendo que você faça ainda hoje pois não vai se arrepender ahahaha e para quem não tem, anote, pois você vai adorar quando fizer,

1 caixinha de creme de leite
1 copo de queijo ralado (ou meia cura, queijo de saquinho vale também!!!)
1 copo de polvilho azedo ou doce (eu uso o azedo)

Ligue e deixe o forno aquecendo enquanto vc prepara a massa.
Numa tigela misture o creme de leite ao queijo e vá acrescentando o polvilho até desgrudar das mãos.
Como tudo depende do dia, temperatura, umidade e etc, vale ressaltar que eu precisei de um copo e meio de polvilho, por isso observe bem essa parte do 'desgrudar das mãos' mas não exagere!
Se achar necessário acrescente sal.
Faça bolinhas e coloque em uma assadeira untada com margarina. Deixe espaço entre eles, dá aproximadamente 25 dos pequenos ou 12 dos maiores.

* O copo medida é o copo de requeijão

Brie en croute com Peras e Nozes

Queijo.
Só de pronunciar essa palavra eu já fico com água na boca! Ainda não encontrei um que não tenha gostado, embora claro, tenha os meus preferidos e o brie é um deles.
Os queijos brie são cremosos e cobertos por uma casca aveludada e comestível (penicillium candidum) e combinam com frutas frescas ou secas, é delicioso puro em torradas, aquecido em lanches e perfeito em risotos.

Essa receita é uma delícia! Pode-se substituir a pera por maçã fuji e é uma opção maravilhosa pra se servir com carnes, como petisco numa mesa de queijos e frios e inclusive é uma ótima ideia pra colocar na sua mesa de Natal!

Separe:

1 queijo brie de 200g (pode ser menor também)
1 pera cortada em fatias finas
2 colheres de sopa açúcar demerara ou mascavo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
1/4 de xícara de nozes (separe assim e então pique essa quantidade)
1 pacote de massa folhada pequeno
1 ovo (para pincelar)

Coloque numa panela a pera fatiada, o açúcar, o sal, e a água. Deixe levantar fervura e quando o líquido começar a ficar uma calda, desligue, jogue as nozes picadas. Mexa e reserve até esfriar.

Corte o disco de brie ao meio e recheie com metade da mistura de pera/nozes coloque a outra metade por cima e cubra com o restante da mistura.
Recorte duas partes de massa folhada na tamanho da circunferência do queijo (pode ser quadrado não precisa recortar em círculo a massa). Forre uma forma com papel manteiga, coloque uma parte da massa folhada ajeite o queino por cima, coloque a outra metade da massa folhada por cima e feche pressionando com os dedos para que elas se unam e fique lacrado (para não vazar). Pincele com o ovo batido.
Leve ao forno (já aquecido) 180º por 30 minutos.

Tomates Recheados

Hoje a receita é simples, pro pessoal não reclamar que não tem tempo, que dá trabalho, que tá de regime, que isso, que aquilo, ôôô povo desanimado rsrs

5 tomates

4 damascos picados
3 palmitos picados
2 colheres de sopa de azeitona picada sem caroço
5 colheres de creme de ricota

1 colher de sopa de amêndoas

Retire o miolo dos tomates, descarte as sementes e a tampinha e pique o miolo, mistures os demais ingredientes picados numa tigela.
Recheie o tomate colocando primeiro os ingredientes que foram picados e depois a colherada de creme de ricota. Coloque amêndoas e orégano por cima! Leve ao forno (já aquecido em 180ºC) de 8 a 10 minutos!

Se quiser, pode polvilhar com queijo parmesão ralado por cima para uma versão menos light rs.
E claro, os ingredientes são sempre sugestões de como eu costume fazer, mas você pode e deve substituir qualquer ingrediente que desejar por outro de sua preferência.

Torta de Abobrinha

3 ou 4 abobrinhas raladas
1 cebola picada finamente
5 ovos
1 xícara de queijo ralado (prefira ralar na hora o parmesão se puder)
1 xícara de farinha
1 colher de sopa de fermento
3 fatias (não muito finas) de bacon, picado finamente
1/3 xícara de óleo
Sal e pimenta preta moída a gosto

Bata os ovos na batedeira e misture todos os ingredientes, um por um, mexendo com uma espátula cuidadosamente.
Despeje em uma pirex untado e leve ao forno, asse a 180ºC até dourar. (30-40 minutos)

Dica: Voce pode substituir o bacon por aspargos para ter um prato vegetariano e saudável.

Fica tambem muito saborosa fria.
Sirva com salada para um lanche rápido.

foto by Danielle Knight

Couve-flor no Forno

Depois dos muffins de brócoli fiquei sabendo que a Mari, minha amiga querida, gosta muito da família dos buquezinhos rs Aqui em casa eu tambem gosto dos dois, mas o marido por exemplo não.. Oh well...Eu sei que todo mundo tem uma receita de couve-flor gratinada, que eu por sinal, adoro!!!! Mas aqui vai um jeito diferente de preparar e tão bom quanto, vale a pena experimentar, né?


1 couve-flor grande
1 xícara de cream cheese (não use o light)
1 xícara de iogurte natural (não use o light)
1/2 xícara de cebolinha
1/4 xícara de parmesão fresco ralado na hora (se usar o de pacote use um pouco menos)
6 fatias de bacon (coloque sobre um papel toalha e leve ao micro até ficar crocante, depois quebre em pedacinhos)
1 xícara de queijo cheddar

Ligue o forno em 180C.

Corte o caule da couve-flor e pique em pedaços pequenos. Cozinhe os pedacinhos e as flores numa panela com água e um pouco de sal até amaciar, mas não demais. Escorra e amasse num espremedor de batatas, ou no garfo grosseiramente se preferir, voce escolhe como prefere a textura. (eu deixo pedacinhos)
Misture o cream cheese, o iogurte, a cebolinha, o parmesão e 3/4 do bacon, experimente e ajuste caso precise, o sal.

Unte um refratário que possa ir ao forno com manteiga e espalhe a mistura, cubra com o cheddar e o bacon reservado.
Leve ao forno por 30-35 minutos ou até borbulhar.

Molho de Hortelã

Então, essa semana vamos que vamos de receitinhas light?
Hmmmmm, que bom hehehe assim voces me animam e eu animo voces a comerem coisinhas leves, nutritivas, deliciosas e sem culpa!!!
Após o final de ano gordo e farto, começo academia 3x por semana na parte da noite e aí claro, não adianta nada se depois a gente enfiar o pé na jaca né? ahhahahaa Mas é claro que tambem não significa que não podemos comer coisas gostosas e de quebra, vez ou outra um docinho, ou algo mais elaborado, é só comer uma porção correta (as coisas só fazem mal pra gente quando exageramos nas doses)
Então olha lá, anota aí uma receita de molho de hortelã delicia, que voce pode colocar sobre a salada, sobre uma carne, peixe ... combina com tudo!!!
Ahhhh serve até pra mergulhar legumes cortados em tirinhas!!!!!! Hmmmmm

1 punhado de hortelã finamente picada (ou não rs) - (uma mão cheia)
1 colher suco de limão
1/2 xícara de cream cheese light ou 1 copo de iogurte light
queijo cottage opcional (se quiser engrossadinho)
azeite
sal e açucar

Não tem muito medida exata, ok? No liquidificador ou processador, bata o suco de limão e menos o azeite rs, que voce vai adicionar aos poucos até ficar com a consistência desejada, no final ajuste o sal e o açucar (pra tirar a acidez)

Torta Doce de Ricota - Sernik

Na minha família essa receita é tradição! Se há evento, lá está a torta presente rs .. e na verdade ela tambem está sempre na mesa mesmo em dias comuns porque todos adoramos!!!
É fácil demais de fazer, os ingredientes são baratos e o resultado é delicioso.
Então separe o que é preciso e vamos lá:

½ kg ricota fresca passada pela peneira
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
3 colheres de sopa de maisena
4 colheres de sopa de açúcar
4 gemas
4 claras em neve
100g de uvas passas sem sementes (opcional)

Primeiro bata as claras em neve bem firme e reserve.
Depois coloque o leite, o leite condensado, as gemas, o açucar, a maisena e a ricota no copo do liquidificador e bata até obter um creme, então despeje no bowl onde estão as claras em neve e incorpore delicadamente para manter o aerado.
Nesse momento, caso seja do seu gosto, adicione as uvas passas e leve ao forno pré aquecido (150º graus ou o mais baixo que voce tiver no seu forno) e mantenha assim até dourar (no meu forno leva mais ou menos 40 minutos)

Observações:
A forma ou pirex deve ser untada com manteiga e açucar, ok?
A minha não tem uva passa porque meu marido não gosta rs mas eu gosto e fico alternando, o que voce tambem pode fazer, ok?
Voce pode acrescentar gotas de baunilha à massa para um toque especial, ou raspas de limão que tambem fica divino!

Sopa de Cebola Gratinada (ou não) rs

Eu AMO tempo frio, friozinho, muito frio, nevando.. Por mim poderia ser inverno o ano todo e daqueles bem caprichado ahahha
E sopa é outra coisa que eu gosto muito, nesses dias que andam fazendo aqui no Sul e Sudeste do país então, combina perfeitamente.
A sopa de hoje é de cebola, que voce pode fazer gratinada ou não, como preferir!


Voce vai precisar de:

5 cebolas grandes cortada em meia lua bem fininha
2 talos de alho-poró picadinhos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200g de manteiga sem sal
2,5 litros de caldo leve de frango
Um amarrado de ervas (alho-poró, salsinha, tomilho, folhas de louro)

Fatias de pão rústico
200g de queijo para gratinar

Modo de preparo

Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso, acrescente a cebola picada bem fininha e refogue longamente. Essa é a parte mais importante da receita para o prato ganhar cor e sabor. Siga mexendo sempre até que a cebola ganhe um aspecto caramelizado (+– 15 minutos)
Enquanto isso, acrescente o alho-poró. Passado esse tempo, um caldinho caramelado deve ter se formado no fundo da panela. Acrescente a farinha e mexa dissolvendo bem, depois adicione o caldo de frango e o amarrado de ervas. Tempere com pimenta-do-reino e deixar ferver por cerca de 20 minutos. Retire o amarrado de ervas, adicione sal a gosto (cuidado, pois o queijo já é salgado!) e coloque a sopa em tigelas que possam ir ao forno. Cubra com uma fatia de pão rústico (tipo italiano), com queijo por cima e leve ao forno a 180o até gratinar.