Mini Bolos de Iogurte, Semente de Papoula e Groselhas

Se tem uma coisa que eu adoro de paixão são frutas vermelhas e o fato de morar no Brasil não ajuda muito pois em termos de frutos do bosque esse aqui não é um país que se encaixa, né?

Tirando o morango, as demais frutinhas quando encontramos (não vale quem tem plantado em casa rs) estão sempre com um preço não muito simpático e o mais triste, como elas são super sensíveis as vezes já estão feias na própria caixinha.
Mas eu encontrei na minha última ida ao sacolão groselhas (red currant) e estavam lindas, lindas e o preço super convidativo, não resisti e peguei 3 caixas ahaha. Uma eu comi, mesmo sendo super azedinhas eu adoro! Outra eu congelei e uma eu tirei pra fazer um bolinho. Adaptei uma receita de um bolo de limão de um livro que eu adoro Les gâteaux de Mamie da Marie Brazier e gostei do resultado! Aqui vai a receita:

1 copo de coalhada ou iogurte natural
2 xícaras de açúcar (eu uso o demerara então foram apenas 1 xícara e 1/4 pra mim)
3 ovos grandes
2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento químico
raspas de 1 limão
1 colher de sopa de baunilha
1/2 xícara de óleo

+/- 150 gramas de groselhas (ou morangos, amoras, cerejas, blueberries, framboesa, etc.) Dá uma xícara cheeeeeia,fazendo montinho em cima rs

Num pirex coloquei o iogurte, o açúcar, os ovos e mexi bem (eu bati na mão mesmo). Adicionei as raspas de limão, a baunilha, o óleo e por último a farinha. Mexi bem até ficar homogêneo.
Eu adicionei sementes de papoula (2 colheres de sopa) porque gosto de diferentes texturas no bolo e queria algo crocante, mas é opcional.
Untei e enfarinhei as forminhas e despejei a massa, por cima coloquei as groselhas e dei uma leve afundadinha.
Como elas são super delicadas preferi assim do que misturar na massa.
Levei em forno preaquecido e deixei assar por 25 minutos (180ºC) Caso assem em uma forma só, tipo de bolo inglês verifique com o palito o ponto do bolo.
Prontinho!