Dica da Semana

Caramelizar

é envolver alguma coisa em caramelo ou forrar alguma forma em caramelo.
O caramelo é uma mistura de água e açúcar, levados ao fogo até formar uma calda grossa e dourada e com um sabor típico de noz e manteiga.
Não se deve usar utensílios de ferro ao fazer calda e não deve haver qualquer resídio de gordura nos utensílios a serem usados. Qualquer açúcar pode ser usado para fazer a calda, embora o melhor seja o branco refinado pois corre menos riscos de cristalização.
Para cada parte de açúcar use 2 partes de água.