Salada de Rúcula e Feta

É minha salada preferida! Tudo combina tão bem que é difícil resistir.
Na verdade não há medidas exatas, voce vai calcular as porções de acordo com quantas pessoas voce tem para servir e fazer é facinho.. eu faço assim:

1 maço de rúcula
1 berinjela em fatias
150 g de queijo feta em cubos
amêndoas laminadas (ou nozes picadas)
1 maçã cortada em cubos (ou figos frescos)
flor de sal

Lave as folhas de rúcula e reserve. Fatie a berinjela, passe azeite dos dois lados e leve pra grelhar. Aproveite a grelha para os cubos de queijo feta, apenas até dourar.
Arrume as folhas de rúcula numa travessa, disponha a berinjela por cima, os cubos de queijo, os cubos de maçã, as amêndoas e pra finalizar um toque de flor de sal.
Pronto e perfeito!

Manjar de Coco

Hoje completo 10 anos de casada, foram muitas receitas testadas nesse tempo e meu marido sempre meu fiel provador rs! Ele me incentiva em tudo que me dá prazer na vida e está comigo pro que der e vier... pra ele, que é meu maior companheiro, dedico essa sobremesa que é uma de suas favoritas (e do eu pai tambem).



Manjar:

1 lata de leite condensado
2 vezes e meia a mesma medida (da lata) de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
meia xícara de chá de maizena

Calda:

1 xícara de chá de açúcar
200 g de ameixa preta seca
1 pedaço de pau de canela
2 cravos da índia

Modo de Preparo
Misture o leite condensado, o leite, o leite de coco e a maisena e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso. Retire do fogo, despeje em uma fôrma com furo central molhada (eu coloco um pouco da calda, mas tem quem prefira desenformar ele branquinho)e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Calda:
Misture o açúcar, as ameixas, a canela, o cravo e a água. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, após iniciar fervura. Sirva fria com o manjar desenformado.

Bolo de fubá da Sybil (moi rs)

Sim, só sobrou esse pedacinho aí em cima... foi o único que eu consegui salvar para registrar como fica; uma delícia, fofinho e úmido!

Massa:

2 xícaras de fubá
2 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo

Coloque tudo numa panela e leve ao fogo, mexendo sem parar até cozinhar e soltar do fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar.

4 ovos
1 colher de sobremesa de fermento químico

Coloque numa tigela, junte os 4 ovos e bata com a batedeira até ficar cremoso, coloque o fermento, misture e despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve assar em forno 180º, até dourar (faça o teste do palito).
Retire do forno e deixe esfriar completamente...


Cobertura:

1 1/2 xícara de leite
1 lata de milho
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de maizena

Bata tudo no liquidificador e leve numa panela ao fogo (eu não passo na peneira, mas se preferir, fique a vontade...) coloque 2 colheres de sopa de margarina e mexa até engrossar.
Espere esfriar completamente e espalhe sobre o bolo, se gostar, polvilhe canela!