Creme de Mascarpone com Morango Balsâmico

Morangos!! Morangos por toda a parte!
Não sei você, mas eu fico muito feliz nessa época rs pois eu amo morango. Ainda mais quando encontro morangos vermelhos cheios de sabor e aroma (e não aqueles horrorosos que parecem isopor, eca)

Vou compartilhar com vocês uma receita super fácil e rápida de preparar, e ainda assim, muito saborosa!! Deliciosa!
Ela leva

1 xícara de ricota
1 xícara de mascarpone *
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 res de sopa de mel de boa qualidade
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de açúcar
1 caixa de morangos lavados e picados
2 colheres de sopa de manjericão fresco para enfeitar (opcional)

Coloque no processador a ricota, o mascarpone, o mel e a baunilha. Misture bem e leve a geladeira por pelo menos 1 hora.
(* se não encontrar mascarpone com facilidade, substitua por cream cheese!)

Numa panela misture o vinagre balsâmico, o açúcar e leve ao fogo até ferver, diminua a chama e deixe reduzir, mexendo sempre por 2 minutos. Desligue. Adicione os morangos e deixe em infusão por alguns minutos, até esfriar.

Arrume o creme no fundo de taças, os morangos por cima e enfeite com o manjericão... depois é só se deliciar!

Cheesecake de Nutella

Mais uma sobremesa vapt vupt pra vocês!!!
Esse é um cheesecake que não precisa ir ao forno, ou seja, é super rápido de fazer e dá tempo ainda pra quem não pensou numa sobremesa pra amanhã, Páscoa!
Fácil fácil de fazer, separe os ingredientes:

Para a massa
12 bolachas Negresco/Oreo ou similar esmagadas
3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

Para o recheio
220 gramas ou 1 xícara e 1/2 de cream cheese, em temperatura ambiente
2/3 xícara de Nutella
1 colher de chá de extrato de baunilha
220 gramas de chantilly

Para a decoração (opcional)
Chantilly, raspas de chocolate, nozes, avelãs etc

Numa tigela média, misture bem a bolacha esfarelada com a manteiga derretida, divida então em partes iguais em cada potinho que for servir, pressionando bem no fundo do recipiente para formar uma camada.
Numa outra tigela, bata o cream cheese e a Nutella até ficar bem cremoso, adicione a baunilha e misture. Misture delicadamente com uma espátula o chantilly até tudo ficar bem incorporado.
Coloque esse creme sobre a camada de bolacha e cobra cada copinho/forminha com filme plástico e leve a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Se desejar, decore por cima com uma porção pequena de chocolate e avelãs.

Bolo Triplo (ou simples) de Chocolate

Eis a receita do bolo de chocolate triplo que vocês pediram lá no facebook
Sem a parte adicional já é um bolo delicioso, se quiser experimentar como eu faço aqui em casa é só adicionar na massa a 2ª e a 3ª etapa e voilá!! Divirtam-se e claro, comentem!

Separe:

2 xícaras de farinha peneirada
1 1/2 colher de chá de bicarbonato
3/4 colher de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de sal
12 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente (mais um tanto para untar a forma)
2 xícaras + 2 colheres de açúcar
3/4 xícara de cacau em pó (sim, tem que ser cacau em pó, não chocolate do padre)
2 colheres de chá de baunilha
4 ovos em temperatura ambiente
1 1/4 xícara de iogurte
1/4 de água morna

Unte uma forma, enfarinhe e deixe reservada (eu uso uma bundt pan) e ligue o forno em 180º.
Numa tigela coloque a farinha peneirada, o bicarbonato, o fermento e o sal, reserve.
Na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga até ficar um creme e adicione o açúcar aos poucos. Continue batendo até ficar claro e cremoso (em média uns 4 minutos), desligue, passe a espátula pela lateral.
Adicione o cacau em pó, a baunilha e bata por mais 1 minuto em velocidade média, se preciso passe a espátula novamente pela lateral. Com a batedeira ligada na velocidade baixa, adicione os ovos, um a um, batendo por um minuto a cada adição, então adicione o iogurte e a água aos poucos, passe a espátula novamente e bata mais um pouco até que toda a mistura esteja homogênea. Não bata demais pois essa massa não é aerada, é densa!

Bem.. se você quiser parar aqui para o bolo simples é só colocar a mistura na forma e pronto.
Eu adiciono mais dois ingredientes para ter o meu bolo de chocolate triplo que são:

2ª etapa: Um pacote de pudim de chocolate, feito conforme as instruções da caixinha (é só seguir conforme indicado e deixar esfriar)

3ª etapa: Uma xícara de gotas de chocolate.

Então se você quer o bolo triplo: Adicione na massa acima o pudim de chocolate já frio, mexa devagar com uma espátula e então as gotas de chocolate e mexa mais um pouco (sem bater!!).
Pronto! Leve ao forno por mais ou menos 50 minutos. (esse é o tempo do meu forno, você vai precisar verificar o tempo do seu, ele começa a soltar da lateral da forma e apesar de parecer meio úmido por cima o palito sai limpinho de dentro do bolo)

Ah sim, claro.. se pra você também "triplo" é pouco hahaha é só colocar uma calda por cima!!!

Potinhos de Limão

Sabe aquela receita que voce nem acredita de tão simples? Essa é uma delas... rs
Voce separa os ingredientes, misturou e pronto! Fácil, né? Pra ficar ainda mais interessante, eu vou lhe confessar: é uma delícia!
Então separa os ingredientes pra fazer esse creme de limão siciliano.
"Sy... tem que ser com limão siciliano??"
Não, pode ser com aquele verdinho tambem... saiba no entanto que limão-galego e limão-taiti, na verdade, não são limões, mas sim limas ácidas! E por conta dessa acidez voce vai ter que diminuir um pouco a quantidade de suco (voce controla, ok?)



500ml de creme de leite fresco
110g de açúcar refinado
1 colher de sopa de zest de limão
60ml de suco de limão

Coloque numa panela o açúcar e o creme de leite e leve ao fogo médio e mexa até dissolver bem o açúcar, então aumente o fogo e cozinhe por 3 minutos (vai ferver!)
Retire do fogo, adicione as raspas de limão e o suco, mexa bem e reserve por 5 minutos descansando.
Distribua em copinhos, potinhos, taças, onde preferir e leve para gelar.

*receita original de Donna Hay - Lemon Cream Pots

Torta Doce de Ricota - Sernik

Na minha família essa receita é tradição! Se há evento, lá está a torta presente rs .. e na verdade ela tambem está sempre na mesa mesmo em dias comuns porque todos adoramos!!!
É fácil demais de fazer, os ingredientes são baratos e o resultado é delicioso.
Então separe o que é preciso e vamos lá:

½ kg ricota fresca passada pela peneira
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
3 colheres de sopa de maisena
4 colheres de sopa de açúcar
4 gemas
4 claras em neve
100g de uvas passas sem sementes (opcional)

Primeiro bata as claras em neve bem firme e reserve.
Depois coloque o leite, o leite condensado, as gemas, o açucar, a maisena e a ricota no copo do liquidificador e bata até obter um creme, então despeje no bowl onde estão as claras em neve e incorpore delicadamente para manter o aerado.
Nesse momento, caso seja do seu gosto, adicione as uvas passas e leve ao forno pré aquecido (150º graus ou o mais baixo que voce tiver no seu forno) e mantenha assim até dourar (no meu forno leva mais ou menos 40 minutos)

Observações:
A forma ou pirex deve ser untada com manteiga e açucar, ok?
A minha não tem uva passa porque meu marido não gosta rs mas eu gosto e fico alternando, o que voce tambem pode fazer, ok?
Voce pode acrescentar gotas de baunilha à massa para um toque especial, ou raspas de limão que tambem fica divino!

Flan de Manga

Nesses dias de calor a gente nem consegue pensar em muita comida, né?
Mas tem coisas que são leves, geladinhas, fresquinhas e fica fácil de comer a qualquer hora e delicioso pra se servir após um almoço em sua casa, e a melhor parte; é facílimo de fazer!


Flan é uma dessas sobremesas, e meu marido é fã total, então eu fico variando o sabor e as possibilidades são quase infinitas rs
Anote o que voce vai precisar:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
1 manga madura, média, picada (tipo haden ou tommy)
1 lata de leite condensado
óleo para untar

Dissolva a gelatina em cinco colheres de sopa de água fria e aqueça em banho-maria até derreter.
Em um liquidificador bata a manga, retire e passe por uma peneira fina. Em uma tigela, coloque a manga batida e misture o leite condensado a mesma medida (da lata) de água e a gelatina dissolvida.
Despeje em forma com furo central (de 19cm de diâmetro) ou forminhas individuais levemente untada e leve à geladeira por cerca de 4 horas e só então desenforme.
Depois é só servir, sirva com uma calda de sua preferência, eu servi com calda de caramelo mesmo.

Obs: Voce pode substituir a fruta manga por suco concentrado de manga, aí então coloque 500 ml do suco, ok?

Manjar de Coco

Hoje completo 10 anos de casada, foram muitas receitas testadas nesse tempo e meu marido sempre meu fiel provador rs! Ele me incentiva em tudo que me dá prazer na vida e está comigo pro que der e vier... pra ele, que é meu maior companheiro, dedico essa sobremesa que é uma de suas favoritas (e do eu pai tambem).



Manjar:

1 lata de leite condensado
2 vezes e meia a mesma medida (da lata) de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
meia xícara de chá de maizena

Calda:

1 xícara de chá de açúcar
200 g de ameixa preta seca
1 pedaço de pau de canela
2 cravos da índia

Modo de Preparo
Misture o leite condensado, o leite, o leite de coco e a maisena e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso. Retire do fogo, despeje em uma fôrma com furo central molhada (eu coloco um pouco da calda, mas tem quem prefira desenformar ele branquinho)e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Calda:
Misture o açúcar, as ameixas, a canela, o cravo e a água. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, após iniciar fervura. Sirva fria com o manjar desenformado.