Chocotone (ou Panetone)

Tá chegando aquela época gostosa, pois é! Dezembro tá quase batendo na porta e a maioria dos mercados já colocaram panetones e chocotones em suas prateleiras.
Eu gosto é de fazer em casa! Fica fofinho, macio mesmo, todo mundo adora. Você pode fazer pra presentear, pra rechear, pode substituir as gotas de chocolate por frutas cristalizadas + passas e fazer panetone. É com vocês agora haha.

320 ml de leite com 4 ovos - você vai medir assim: pegar um medidor ou uma balança, colocar os 4 ovos dentro e completar com o leite
4 colheres sopa de manteiga
1 colheres de chá de sal
8 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de essência de panetone
4 copos de farinha de trigo especial para pães (tipo 01) (copo de 240ml)
3 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

2 copos de gotas de chocolate (copo de 240ml)

Quem tem máquina de pão coloca todos os ingredientes na ordem e liga a máquina no ciclo massa, depois de encerrado, acrescenta as gotas, divide em 2 molda como uma bola e coloca na forma própria para panetone de 500g, deixa crescer (mais ou menos 30 minutos) e leva ao forno para assar.

Na batedeira o processo é o mesmo, usando o gancho, vá acrescentando os ingredientes e batendo até ficar homogêneo, a massa fica meio grudentinha mas é assim mesmo, controle-se para não ficar adicionando mais farinha do que é pedido!! (fica crescendo por uns 30 minutos também depois de moldados na forma antes de assar)

Na mão, coloque os ingredientes numa tigela bem grande e vá misturando com uma colher de pau, mesmo quando ela começar a pegar consistência siga firme e também não adicione mais farinha! Depois de moldados deixe descansar na forma mais uns 30 minutos (não vai dobrar de volume).

Pães e panetones crescem no forno nos primeiros 10-15 minutos e no máximo em 20 minutos, depois eles assam. Por isso é muito importante que sejam sempre assados em forno médio-baixo.

Quando for modelar a massa não sove ela com a farinha, apenas enfarinhe a bancada e envolva a massa sobre a farinha, e se assim ainda grudar na mão, pare, lave a mesma, seque e continue a moldar, levemente, lentamente e com todo o cuidado, não precisa necessariamente dar forma a massa, simplesmente a coloque na forma e ajeite com cuidado.

Passe as gotas de chocolate no trigo (e as frutas cristalizadas e passas) e leve um pouco ao freezer e depois juntar a massa, assim ele se espalhará uniformemente e irá aderir melhor na massa.
Pincele por cima com uma gema batida.

Coloque as formas de panetone/chocotone dentro de uma assadeira e leve ao forno já preaquecido e em geral eles assam em 50 minutos, mas cada forno é de um jeito então o melhor método é sempre verificar com o palito ou batendo para obter o som oco pelo menos depois de 40 minutos Continue verificando sempre.

* use sempre fermento na validade e faça o teste da esponjinha antes para verificar se está ok.
** não deixe os panetones descansando onde haja corrente de vento.

Dá pra ver como ele tá fofinhoooooo até pela foto, não dá?