Bolachinhas banhadas em Chocolate

Bolachinhas, biscoitinhos? Não importa! O importante é ter essas gostosuras feitas em casa ehehehhe.
Os ingredientes necessários são:

110 gramas de manteiga em temperatura ambiente (não derretida!)
150 gramas de farinha de trigo
150 gramas de maisena
70 gramas de açúcar de confeiteiro
1 ovo
1 pitada de sal

Misture em uma tigela a manteiga e o açúcar e misture bem até incorporar. Adicione o ovo inteiro e misture bem, adicione o sal, adicione a farinha e a maisena (nesse ponto eu começo a misturar com as mãos)
Se for de seu gosto, adicione nesse momento uma essência: baunilha, nozes, amêndoas...o que você mais gostar ou não adicione nada pois ficarão deliciosas do mesmo jeito!
Quando tudo estiver homogêneo e uma massa firme embrulhe-a em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para que a massa fique maleável e a temperatura da manteiga volte a esfriar.

Passado os 30 minutos, retire a massa da geladeira, pegue pequenas porções e faça bolinhas (do tamanho de um brigadeiro para festa) e depois achate, dando um formato ovaladinho (como na foto).
Numa extremidade, faça marcas com um garfo, mas só até a metade! e vá colocando em uma forma forrada com papel manteiga.
Leve ao forno 180C de 10 - 15 minutos (até elas dourarem ligeiramente na parte de baixo). Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto isso, derreta chocolate meio amargo ou ao leite em banho maria, mexa bem até não haver nenhum grumo.
Retire do banho maria e mergulhe as bolachinhas cobrindo a metade lisa.
Deixe secar sobre papel manteiga e prontinho!

Bom proveito!!

Dica da Semana - Uso de Carnes

Você ainda fica sem saber onde usar algumas carnes e acaba sempre fazendo tudo do mesmo jeito e usando as mesmas? Aqui vão algumas dicas:

Patinho: pode ser moída e usada como recheios
Alcatra: bifes e picadinhos
Coxão duro: hambúrguer e cozida
Contra filé: bifes grelhados ou salteados
Maminha: cozida ou assada
Lagarto: cozida na panela de pressão com molho
Filé-mignon: bife na chapa e picadinhos
Músculo: cozidos, sopa e guisados
Coxão mole: cozidos e guisados
Fraldinha: bife na chapa e churrascos
Picanha: bifes fritos e cozidos

Agora é só sair preparando gostosuras!

Dica da Semana? Temperos - Cominho

Eu adoro cominho!! Ele dá um sabor penetrante, apimentado e eu simplesmente amo coisas assim..."quentes".

Podemos usar em sopas, carnes, assados, cozidos,  em molhos, em sopas e em pães. Vale lembrar que vai bem também em bolos! Comidas indianas e TexMex levam sempre um toque de cominho.

Experimente usar naquele seu hummus.... hmmmm perfeito!

Lembre-se que usar temperos frescos é sempre melhor que os secos.

Imagem retirada da internet

Bolo de Masala Chai

A palavra chai como normalmente nos referimos à bebida, nada mais é do que chá.  A bebida, essa mistura maravilhosa que muitos apreciam (eu amo) na verdade se chama masala chai, que significa chá com especiarias.
Assim como o curry, cada família tem sua mistura preferida de especiarias, uma combinação que você faz de acordo com seu gosto, pode ser mais acentuado o sabor da canela, do anis, do cardamomo... Mas se você não quer ainda elaborar a sua assinatura e ter um masala chai pessoal temos várias opções já prontas em chás e temperos para facilitar nossa vida que são maravilhosos.
As principais especiarias usadas são cardamomo, gengibre, anis e cravo, em alguns lugares a noz moscada e a pimenta do reino também são empregadas, assim como o leite para a infusão no lugar da água.
Esse bolo vai ser feito com sachês de chá para facilitar a vida de todo mundo, mas se você tem sua mistura de masala, use-a!

Estou colocando a receita do bolo e na sequência, da cobertura. A cobertura é opcional mas eu recomendo rs.
1 xícara de leite
6 sachês de chai 
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
4 ovos
3 xícaras de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal 

Aqueça o leite e adicione os sachês de chá, deixe repousar por 6 minutos, tampado. Depois desse tempo, retire os sachês e reserve. Unte e enfarinhe uma forma de furo no meio e reserve. Ligue o forno em 180º.
Misture a farinha e o sal em uma vasilha, em outra bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme bem fofo, adicione os ovos um a um e bata bem.
Intercale então nessa mistura a mistura da farinha e o leite preparado com o chá. Um pouco de um e um pouco do outro, sem pressa, em velocidade baixa. Despeje na forma e leve assar por 45 minutos mais ou menos. Como cada forno é diferente, faça sempre o teste do palito, saindo limpo, está pronto! Deixe esfriar na forma e desenforme.

Para a cobertura:
6 sachês de chai
1/2 xícara de água aquecida (quando começar a aparecer as primeiras bolhas, desligue e adicione o chá. Tampe e espere 5-6 minutos. Retire os sachês e reserve até esfriar!!)
3 xícaras e meia de açúcar de confeiteiro

Misture o açúcar no chá preparado até estar homogêneo e está pronto o glacê!
É só despejar por cima do seu bolo e ser feliz.

Lekach (Bolo de Mel)

No ano novo judaico é tradição fazer um bolo de mel para simbolizar um ano doce.

Você não precisa ser judeu para preparar um, muito menos para desejar que o seu, o nosso ano seja doce como o mel! Anote a receita e experimente essa delícia.

2 1/2 xícaras de farinha
1 xícara de farinha integral
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de bicarbonato
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de gengibre ralado
2 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de chá de noz moscada ralada
50 gramas de amêndoas ou nozes moídas
1 1/4 de xícara de mel
1 xícara de suco de maçã (pode substituir por laranja, mas é melhor com maçã)
4 ovos
1/4 xícara de óleo

Coloque os ingredientes secos (menos o açúcar) numa tigela e misture bem, reserve. Em outra, coloque os líquidos.
Na batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata bem, acrescentando aos poucos os ingredientes secos, alternando com os líquidos até formar um creme homogêneo.

Unte a forma com manteiga e farinha e transfira a massa para a assadeira, leve assar por +/- 40 minutos* em forno 180ºC preaquecido.

* Faça o teste do palito para verificar se o bolo está pronto.

Lassi de Banana, Cardamomo e Pistaches

Os indianos fazem muitas coisas que eu considero deliciosas, o lassi é uma delas!

Esse aqui é super simples, o pistache é opcional mas dá um gosto deliciosoooo.

Na verdade é tudo meio no olho, sem medidas rs. Eu separo um punhado de pistache e coloco num copo e cubro com leite desnatado (a quantia é exatamente até cobrir a quantidade de pistache que você tem no copo).
Eu deixo de um dia para o outro, faço isso a noite para tomar no outro dia pela manhã.

No dia seguinte eu coloco no liquidificador o pistache com o leite, um copo de iogurte natural (aquele sem sabor), uma banana nanica madura picada grosseiramente e abro um bago de cardamomo e jogo as sementinhas (metade de uma colher de café se for em pó o seu cardamomo) dentro e bato tudo até ficar homogêneo.

Tudo geladinho fica simplesmente divino!!!!
Recomendo.

Alterações? Sim! Use leite de arroz, de amêndoas, do que você quiser. Iogurte grego, iogurte sem lactose, o seu preferido.. sempre sem sabor. Castanhas, pistache, noz, pecan, castanha de caju, castanha do pará, barú... solte a imaginação.

Bolo de Figo Fresco

Olá! Como vocês estão?
Como foi o final de ano? Desejo um 2016 cheio de oportunidades (boas) para todos vocês!

A receita que escolhi para começar o ano é de uma fruta que eu amo e que nessa época compramos muito (eu pelo menos sim rs). Que tal pegar aqueles que já não estão mais tão firmes e usar pra fazer esse bolo delicioso?? Bom sair do banana/maçã de vez em quando, né?

Separe:
3 ovos
1 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de manteiga
5 ou 6 figos frescos descascados e passados no processador (vai ficar uma pastinha super perfumada)
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 colher de chá de canela em pó*
1/2 colher de café de cardamomo em pó*
1/2 colher de café de cravo em pó*

Bata as claras em neve e reserve.
Bata bem o açúcar com as gemas e a manteiga. Desligue a batedeira e acrescente os demais ingredientes, exceto o fermento e as claras. Leve à batedeira por mais 1 minuto no máximo.
Desligue, incorpore o fermento em pó peneirado e em seguida as claras em neve.
Asse em forma média, em forno moderado pré-aquecido. Faça o teste do palito para verificar se já está assado.

*O cardamomo, a canela e o cravo em pó são opcionais, você pode retirar algum se não gostar do sabor mas eu recomendo que use os 3 pois além do aroma maravilhoso, o sabor das especiarias é maravilhoso nessa mistura com o figo!