Lekach (Bolo de Mel)

No ano novo judaico é tradição fazer um bolo de mel para simbolizar um ano doce.

Você não precisa ser judeu para preparar um, muito menos para desejar que o seu, o nosso ano seja doce como o mel! Anote a receita e experimente essa delícia.

2 1/2 xícaras de farinha
1 xícara de farinha integral
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de bicarbonato
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de gengibre ralado
2 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de chá de noz moscada ralada
50 gramas de amêndoas ou nozes moídas
1 1/4 de xícara de mel
1 xícara de suco de maçã (pode substituir por laranja, mas é melhor com maçã)
4 ovos
1/4 xícara de óleo

Coloque os ingredientes secos (menos o açúcar) numa tigela e misture bem, reserve. Em outra, coloque os líquidos.
Na batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata bem, acrescentando aos poucos os ingredientes secos, alternando com os líquidos até formar um creme homogêneo.

Unte a forma com manteiga e farinha e transfira a massa para a assadeira, leve assar por +/- 40 minutos* em forno 180ºC preaquecido.

* Faça o teste do palito para verificar se o bolo está pronto.

Kibe Assado

Aqui só tem receita fácil, rápida e deliciosa. Afinal a gente quer praticidade sem perder qualidade e sabor, não é mesmo?
Por conta disso e porque eu adoro kibe, lá vai a receitinha prometida pra vocês.

1/2 kg de carne moída (eu pedi patinho no açougue, mas escolha a sua preferida)
1 1/2 xícara de chá de trigo fino
2 xícaras de chá de folhas de hortelã fresca
1 cebola
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1/2 colher de chá de pimenta-síria
1 1/2 colher de chá de sal (adicione aos poucos e pare quando achar necessário.. a medida é só uma referência)

Numa tigela, coloque o trigo e 1 xícara de chá de água. Deixe de molho por 15 minutos. Escorra e esprema com as mãos. Reserve.
Pique a cebola finamente e rasgue as folas de hortelã com as mãos (evite picar a folha para que ela não oxide). Adicione ao trigo reservado a carne, a cebola, a hortelã, os temperos e o sal e mexa bem com as mãos, para que tudo fique uma só mistura homogênea.

Unte um pirex com azeite, distribua a mistura pelo pirex ajeitando com as mãos úmidas para que fique compacto.
Se quiser decorar, faça cortes sobre o kibe formando quadrados e coloque um pedaço de noz no centro de cada um.

Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos em 180º C. (no meu ficou por uma hora).
Servi frio sobre uma caminha de agrião e rúcula. :)

Pão de Queijo - Só 3 ingredientes

Quem passeia pela net, por programas de tv e mesmo livros de culinária sabe que existe uma linha que segue receitas com apenas 3 (as vezes 4) ingredientes; os "simple 3 ingredient recipes".
São receitas saborosas, básicas, úteis pro dia a dia e que nos mostram que não é preciso um arsenal de coisas pra gente se virar (e bem) na cozinha!

Essa receita é assim, simples, fácil e é provável que você tenha todos os itens necessários aí em casa. Se for o caso eu recomendo que você faça ainda hoje pois não vai se arrepender ahahaha e para quem não tem, anote, pois você vai adorar quando fizer,

1 caixinha de creme de leite
1 copo de queijo ralado (ou meia cura, queijo de saquinho vale também!!!)
1 copo de polvilho azedo ou doce (eu uso o azedo)

Ligue e deixe o forno aquecendo enquanto vc prepara a massa.
Numa tigela misture o creme de leite ao queijo e vá acrescentando o polvilho até desgrudar das mãos.
Como tudo depende do dia, temperatura, umidade e etc, vale ressaltar que eu precisei de um copo e meio de polvilho, por isso observe bem essa parte do 'desgrudar das mãos' mas não exagere!
Se achar necessário acrescente sal.
Faça bolinhas e coloque em uma assadeira untada com margarina. Deixe espaço entre eles, dá aproximadamente 25 dos pequenos ou 12 dos maiores.

* O copo medida é o copo de requeijão

Panquecas Americanas

Fiz essas panquecas hoje para o café da manhã porque estava com vontade há dias já, e daí com o clima geladinho que amanheceu achei que viria bem a calhar =))
Depois que coloquei a foto no Instagram comecei a receber muitos pedidos da receita, então acabei decidindo fazer um post pois fica mais fácil compartilhar! Não sabia que tanta gente gostava de panquequinhas rs.

(a consistência é diferente mas é assim mesmo pra ficar uma panqueca americana, Ok?)

Coloque num pirex: 1 xícara de farinha, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 pitada de sal, 180 ml de leite azedo (coloca leite integral no copo e 1 colher de sopa de vinagre e mexe bem e deixa descansar um pouco), 1 pouco de baunilha e 1 ovo.


Mexa bem! Mas mexa com uma espátula, não bata, pois não é pra incorporar ar na massa, só mexer mesmo.
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e adiciona na massa, mexa bem e pronto.
Unta uma frigideira própria pra panqueca com manteiga e vai fritando, eu frito uma colher bem cheia por vez (a massa parece meio um mousse, você coloca na frigideira e com as costas da colher vai dando uma espalhadinha) ela fica do tamanho de um pires e altinha.
Rende umas 6 - 7.

Se precisar fazer mais, faça outra massa, mas não recomendo duplicar.

Vão bem servidas tanto com xarope de bordo, geléias, frutas e iogurte, assim como com patês, salsichas, bacon e afins. Combina com doce e salgado.

Pão Branco

Pão é quase unanimidade.. quase pois sempre tem alguém que não pode ou que não gosta de comer, mas esse certamente não é o caso na minha família!
Sempre é bom demais assar um pãozinho caseiro, com ingredientes que você escolhe, separa com carinho e faz com todo amor.
Essa receita é básica e dá certo, pode confiar.




2 1/2 xícaras água morna
1 colher de sopa de açúcar granulado orgânico (ou normal)
1 colher de sopa de sal
7 xícaras de farinha de trigo especial para pães
2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo
4 colheres de sopa rasas de manteiga em temperatura ambiente

Misture o fermento à 6 xícaras de farinha de trigo, acrescente o sal, o açúcar e a água. Pode ser feito à mão, com a ajuda de uma colher de pau ou em uma batedeira com o gancho. &Ou mesmo na panificadora)
Sove a massa, acrescentando a farinha restante, até que ela fique macia, não grudenta. Acrescente aos poucos, para não tornar uma massa seca.
Acrescente então a manteiga, sovando até que ela seja totalmente absorvida pela massa. Resultará numa massa linda, macia, fácil de ser trabalhada.
Forme uma bola, prendendo a massa por baixo (Pra ficar no formato, não precisa ser perfeito)
Coloque a massa com a emenda para baixo em uma vasilha levemente untada, cubra e deixe crescer por cerca de 1-1 1/2 horas, até que dobre de volume. Deixe em um local livre de correntes de ar.O tempo vai variar de acordo com a temperatura que estiver no dia.
Unte com manteiga 2 formas de pães tamanho médio (cerca de 20 x 10cm).
Retire a massa da vasilha e vire-a em uma superfície levemente enfarinhada; divida a massa em duas partes iguais e retire o ar da massa: com movimentos leves e delicados, dê um soquinho no centro da massa, puxe levemente uma das pontas da massa para o centro, afunde-a, gire a massa em 90º, puxe mais uma ponta para o centro... e repita o método mais 1 ou 2 vezes. Forme uma bola e deixe a massa descansar por 5 minutos. Faça o mesmo com a outra metade da massa.

Com o auxílio de um rolo, abra cada massa formando um retângulo, com aproximadamente de 22 x 30cm de lados. Dobre a massa estilo envelope: com as duas mãos, pegue a massa pelo lado menor e sobreponha-a, ocupando 2/3 do retângulo; com a lateral da mão, aperte a emenda, para que fique bem ‘colado’; cubra com o 1/3 restante, ‘colando’ bem na emenda, obtendo então um retângulo de aproximadamente 22 x 10 cm. Vire o retângulo, de modo que a emenda fique para cima, e de cada lado, puxe um tantinho de massa para cima, fazendo uma aba, e dobre sobre o pão, ‘colando’ bem, para que não abra.
Coloque então o pão na forma com as emendas para baixo, cubra com plástico levemente untado e deixe crescer por cerca de 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Leve o pão para assar, por cerca de 35-40 minutos, até que fique bem dourado e que ao bater com o nó do dedo no fundo do pão o som seja oco.
Retire da forma e coloque sobre uma grade para esfriar, por cerca de 2 a 3 horas.





(Receita original do livro Baking with Julia)

Sorvete de Baunilha com mescla de Blueberries

Eu amo sorvetes. Sim, eu conheço pessoas que não gostam (oi???) mas não é normal.. ahahhaha Sorvete é algo mágico, pode ser cremoso ou daqueles só com frutas pra refrescar a alma, ou no meu caso, até mesmo em dias frios, por puro prazer!

Comprei uma sorveteira há algum tempo atrás, mas ela era pequena e não conseguia suprir meu desejo de experimentar mil e uma combinações rsrs então na minha última viagem comprei uma maior e foi (está sendo) minha alegria desde então.

Fazer sorvete em casa é fácil? Olha.. não é difícil, mas dá trabalho! Ahhhhhh... O que voce queria? Que por mágica saísse um sorvete perfeitinho assim, estalando os dedos? Não rola rs. Mas eu posso assegurar que vale a pena cada cuidado em cada etapa, cada carinho, cada detalhe na receita e aí meu caro, voce nunca mais vai querer comprar um pote no mercado. Acredite, fica muuuuuito melhor que aquele um lá famoso com nome difícil que todo mundo adora... Não acredita? Experimente!

Essa receita é baseada em uma postada aqui! Fiz minhas alterações e usei blueberries pois tinha um punhado fresquinho delas em casa, fique a vontade pra substituir pelo que mais gostar, ou só deixar a baunilha rica e saborosa!

40g glucose líquida
30 ml suco de limão
220g de açucar refinado
240g de blueberries (mirtilos) - ou a sua fruta preferida
600 ml de creme de leite fresco
250 ml de leite integral
1 de baunilha (bem gordinha) cortada ao meio e raspada com as costas da faca
6 gemas

Numa panela leve ao fogo baixo a glucose, suco de limão, 90g de açúcar, 180g da fruta escolhida (aqui, blueberries) e 50ml de água mineral mexendo sempre até o açúcar dissolver. Cozinhe em fogo baixo até virar uma consistência de xarope mas continuar com algumas frutas (não um purê). Retire do fogo e deixe esfriar. Leve a geladeira.

Enquanto a calda esfria, coloque o creme de leite, o leite, as raspas e a fava aberta numa panela e leve ao fogo em fogo médio, quando começar a ferver desligue o fogo, tampe a panela e espere meia hora.
Numa tigela bata as gemas e o restante do açúcar até que fiquem claras e cremosas com um fouet. Ligue de novo o fogo baixo e quando a mistura começar a aquecer, despeje metade desse líquido sobre as gemas batidas, mexa com o fouet para incorporar tudo muito bem, e então volte essa mistura para a panela e continue a mexer sem parar até que esse líquido engrosse, sem ferver, a mistura tem que ficar grossa o suficiente para cobrir as costas de uma colher de madeira (se você passar o dedo e o 'caminho' permanecer aberto, está no ponto!)
Retire do fogo, passe tudo por uma peneira fina de inox e deixe esfriar sobre uma forma com água fria, mexendo sempre para não criar uma película. Após frio, feche o pote/tigela e leve a geladeira por pelo menos 8 horas.
Depois de passada as 8 horas ( eu deixo a noite toda) pegue a sua sorveteira e siga as instruções do fabricante, pois cada uma é um processo, depois disso, despeje a massa em um pote de 2 litros intercalando com a calda feita com os blueberries. Distribua como você preferir fazendo as mesclas, terminando com a massa do sorvete. Tampe e leve ao freezer.

Rende mais ou menos 1 litro e meio de sorvete e dura mais ou menos 3 semanas.

Dica da Semana

Morangos Assados em Vinagre Balsâmico


500g de morangos lavados, sem as folhinhas e cortados ao meio.
1/8 xícara de açúcar (ou de acordo com a doçura do morango)
1 1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico

Preaqueça o forno em 180º.
Misture numa tigela os morangos, o açúcar e o vinagre , misture bem para envolver os morangos.
Distribua a mistura numa forma forrada com papel manteiga ou silpat.
Asse por 25-30 minutos.

Depois é só guardar o morango e a calda num vidro para geléias e usar em seus bolos, pudins e sorvetes!