Mini Bolo de Laranja e Cranberry

É fofinho, é úmido, é gostoso e tem um perfume delicioso!
Bolo de laranja com cranberry já seria uma delícia, mas aí a gente resolve fazer em mini forminhas ou em formato de muffin...como resistir?
Não consegue também? Então anota a receita:

2 xícaras de farinha
3/4 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de cranberries (no Brasil ela se chama Oxicoco)*
1 ovo grande
3/4 xícara de suco de laranja
1/4 xícara de óleo
1 colher de chá de raspas de laranja

- xícaras e colheres sempre medida padrão -

Misture todos os ingredientes secos e adicione as cranberries * (se não tiver use a criatividade: use passas, cereja picada, ameixa picada, o que gostar, sem frutas também fica delicioso) e reserve.
Bata o ovo, o suco de laranja, o óleo e adicione as raspas de laranja. Incorpore aos ingredientes secos e misture somente até ficar homogêneo, sem bater!

Unte uma forma de mini bolos ou de cupcake com manteiga e enfarinhe. Encha até 2/3 cada cavidade. Polvilhe um pouco de açúcar por cima e leve assar em forno preaquecido e asse de 15 - 18 minutos até ficarem ligeiramente corados e firme ao toque. (180ºC)

Desenforme e deixe esfriar na grade de resfriamento e prontinho!

Bolo Triplo (ou simples) de Chocolate

Eis a receita do bolo de chocolate triplo que vocês pediram lá no facebook
Sem a parte adicional já é um bolo delicioso, se quiser experimentar como eu faço aqui em casa é só adicionar na massa a 2ª e a 3ª etapa e voilá!! Divirtam-se e claro, comentem!

Separe:

2 xícaras de farinha peneirada
1 1/2 colher de chá de bicarbonato
3/4 colher de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de sal
12 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente (mais um tanto para untar a forma)
2 xícaras + 2 colheres de açúcar
3/4 xícara de cacau em pó (sim, tem que ser cacau em pó, não chocolate do padre)
2 colheres de chá de baunilha
4 ovos em temperatura ambiente
1 1/4 xícara de iogurte
1/4 de água morna

Unte uma forma, enfarinhe e deixe reservada (eu uso uma bundt pan) e ligue o forno em 180º.
Numa tigela coloque a farinha peneirada, o bicarbonato, o fermento e o sal, reserve.
Na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga até ficar um creme e adicione o açúcar aos poucos. Continue batendo até ficar claro e cremoso (em média uns 4 minutos), desligue, passe a espátula pela lateral.
Adicione o cacau em pó, a baunilha e bata por mais 1 minuto em velocidade média, se preciso passe a espátula novamente pela lateral. Com a batedeira ligada na velocidade baixa, adicione os ovos, um a um, batendo por um minuto a cada adição, então adicione o iogurte e a água aos poucos, passe a espátula novamente e bata mais um pouco até que toda a mistura esteja homogênea. Não bata demais pois essa massa não é aerada, é densa!

Bem.. se você quiser parar aqui para o bolo simples é só colocar a mistura na forma e pronto.
Eu adiciono mais dois ingredientes para ter o meu bolo de chocolate triplo que são:

2ª etapa: Um pacote de pudim de chocolate, feito conforme as instruções da caixinha (é só seguir conforme indicado e deixar esfriar)

3ª etapa: Uma xícara de gotas de chocolate.

Então se você quer o bolo triplo: Adicione na massa acima o pudim de chocolate já frio, mexa devagar com uma espátula e então as gotas de chocolate e mexa mais um pouco (sem bater!!).
Pronto! Leve ao forno por mais ou menos 50 minutos. (esse é o tempo do meu forno, você vai precisar verificar o tempo do seu, ele começa a soltar da lateral da forma e apesar de parecer meio úmido por cima o palito sai limpinho de dentro do bolo)

Ah sim, claro.. se pra você também "triplo" é pouco hahaha é só colocar uma calda por cima!!!

Sorvete de Baunilha com mescla de Blueberries

Eu amo sorvetes. Sim, eu conheço pessoas que não gostam (oi???) mas não é normal.. ahahhaha Sorvete é algo mágico, pode ser cremoso ou daqueles só com frutas pra refrescar a alma, ou no meu caso, até mesmo em dias frios, por puro prazer!

Comprei uma sorveteira há algum tempo atrás, mas ela era pequena e não conseguia suprir meu desejo de experimentar mil e uma combinações rsrs então na minha última viagem comprei uma maior e foi (está sendo) minha alegria desde então.

Fazer sorvete em casa é fácil? Olha.. não é difícil, mas dá trabalho! Ahhhhhh... O que voce queria? Que por mágica saísse um sorvete perfeitinho assim, estalando os dedos? Não rola rs. Mas eu posso assegurar que vale a pena cada cuidado em cada etapa, cada carinho, cada detalhe na receita e aí meu caro, voce nunca mais vai querer comprar um pote no mercado. Acredite, fica muuuuuito melhor que aquele um lá famoso com nome difícil que todo mundo adora... Não acredita? Experimente!

Essa receita é baseada em uma postada aqui! Fiz minhas alterações e usei blueberries pois tinha um punhado fresquinho delas em casa, fique a vontade pra substituir pelo que mais gostar, ou só deixar a baunilha rica e saborosa!

40g glucose líquida
30 ml suco de limão
220g de açucar refinado
240g de blueberries (mirtilos) - ou a sua fruta preferida
600 ml de creme de leite fresco
250 ml de leite integral
1 de baunilha (bem gordinha) cortada ao meio e raspada com as costas da faca
6 gemas

Numa panela leve ao fogo baixo a glucose, suco de limão, 90g de açúcar, 180g da fruta escolhida (aqui, blueberries) e 50ml de água mineral mexendo sempre até o açúcar dissolver. Cozinhe em fogo baixo até virar uma consistência de xarope mas continuar com algumas frutas (não um purê). Retire do fogo e deixe esfriar. Leve a geladeira.

Enquanto a calda esfria, coloque o creme de leite, o leite, as raspas e a fava aberta numa panela e leve ao fogo em fogo médio, quando começar a ferver desligue o fogo, tampe a panela e espere meia hora.
Numa tigela bata as gemas e o restante do açúcar até que fiquem claras e cremosas com um fouet. Ligue de novo o fogo baixo e quando a mistura começar a aquecer, despeje metade desse líquido sobre as gemas batidas, mexa com o fouet para incorporar tudo muito bem, e então volte essa mistura para a panela e continue a mexer sem parar até que esse líquido engrosse, sem ferver, a mistura tem que ficar grossa o suficiente para cobrir as costas de uma colher de madeira (se você passar o dedo e o 'caminho' permanecer aberto, está no ponto!)
Retire do fogo, passe tudo por uma peneira fina de inox e deixe esfriar sobre uma forma com água fria, mexendo sempre para não criar uma película. Após frio, feche o pote/tigela e leve a geladeira por pelo menos 8 horas.
Depois de passada as 8 horas ( eu deixo a noite toda) pegue a sua sorveteira e siga as instruções do fabricante, pois cada uma é um processo, depois disso, despeje a massa em um pote de 2 litros intercalando com a calda feita com os blueberries. Distribua como você preferir fazendo as mesclas, terminando com a massa do sorvete. Tampe e leve ao freezer.

Rende mais ou menos 1 litro e meio de sorvete e dura mais ou menos 3 semanas.