Compota de Laranja-Amarga

Laranja-amarga tambem é conhecida por laranja-azeda, laranja-cavalo, laranja-da-terra entre outros...
É uma laranja própria pra fazer compotas e geléias, com a casca toda grossinha/áspera que não serve pra suco.
Bom, minha mãe sempre faz doce com elas e dessa vez meu pai trouxe um sacão cheio lá de Curitiba e eu acabei ganhando algumas, lá fui eu tentar fazer tambem!
Eu fiz assim:

10 laranjas, lavadas e descascadas beeeem fininho, sabe que nem a gente faz com legumes? Então, não pode chegar até o branco da laranja!
Aí eu cortei em 4 e retirei toda a polpa* e reservei (*que voce pode fazer uma geléia separando as sementes, claro)

As cascas voce vai colocando numa bacia e depois completa com água fria e deixa ela lá..vai trocando essa água por uns 5 dias (aqui em casa foram exatos 5 dias) para sair todo o amargo da laranja. Se quiser bate o dedo na água e experimenta, quando não sentir mais o amargor, tá pronto!


Levei então pro fogo numa panela com água limpa e deixei ferver, joguei essa água fora e enquanto isto, fiz uma calda com 500 gramas de açúcar e 500 ml de água. Levei ao fogo até o açúcar derreter e formar uma calda bem rala, coloquei as cascas da laranja nessa calda e deixe cozinhar até ficarem macias, joguei canela em pau e cravo e ficaram lá até a casca ficar transparente.
Prontinho!! Agora é só deixar esfriar e levar num pote para a geladeira e depois se esbaldar... eu adoro comer com natas ou com queijo! E voce?

Dica da semana.

A água de coco é excelente no preparo de arroz ou de carne assada. Experimente!

Pão Australiano (Outback Style Bread)

Eu adoro o sabor adocicado desse pão!
E o perfume que ele tem é algo que não dá pra explicar, só experimentando mesmo. Tambem acho que ele combina com tudo, desde geléias até acompanhando carnes numa refeição.. Bem, com toda essa diversidade acredito que quem ainda não comeu esse delicioso pãozinho naquela rede Australiana bem famosa vai querer experimentar rapidinho rs, e os que já comeram vão adorar poder fazer em casa quando bem quiserem!

Voce vai precisar de:

1 1/4 xícara de água morna

2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

1/2 xícara de melado

1 xícara de farinha de trigo

1 1/2 xícara de farinha de trigo integral

1 1/2 xícara de farinha de centeio

2 colheres sopa de chocolate em pó ou cacau

3 colheres sopa de açúcar mascavo

1 colher chá de sal

1 colher sopa de glúten

1 1/2 colher chá de fermento biológico seco

(Fubá para polvilhar)

Nessa ordem você vai juntar os ingredientes numa bacia e misturar bem! A massa é meio pegajosa mesmo, se precisar use um pouco (mas pouco mesmo) de farinha só para desgrudar a massa das mãos. Depois de beeeem sovado, deixe ela repousar numa bacia untada com óleo até dobrar de volume.
Então modele (eu deixei redondinha), polvilhe o fubá por cima e espalhe com cuidado sobre os pãezinhos e coloque numa forma/assadeira (eu coloquei numa forma de bolo redonda e deixei descansar mais um pouco até a massa praticamente crescer e tomar a forma toda).
Depois é só levar para assar!

Inspirada na receita feita por Cristina, New York, NY
CDKitchen

Mini Hamburguer

Não sei na sua casa, mas aqui hamburguer só se for caseiro, além de ser mais saboroso voce sabe perfeitamente o que tem alí dentro! rs
A receita é super simples e na verdade não é bem uma regra, voce vai variar com temperos e sabores que mais lhe agradam, eu faço assim:

1k de carne moída
1 ovo
1 pacote de creme de cebola
4 colheres de sopa de aveia flocos médios
e tempero a gosto

Coloque a carne, o ovo, a sopa de cebola e a aveia num recipiente fundo, acrescente os temperos que voce mais gosta. Aqui em casa eu coloquei orégano, sálvia, 1 colher de molho inglês, alho picadinho e pimenta moída na hora.
Cuidado com a sopa de cebola pois ela já é salgada, então não coloque sal e vá colocando aos pouco pois como cada um tem um paladar, um pacote todo pode ser muito pra voce.
Agora ponha a mão na massa e mistura bem pra incorporar tudo, é na mão mesmo, nada de colher, vai mexendo e apertando até dar liga.
Pegue uma porção, ajeite bem e dê o formato de uma bolinha e depois achate, eu não uso forma porque gosto do jeitinho rústico que ele fica qdo fica pronto, mas fique a vontade!
Depois leve ao forno ou pra grelhar, eu ontem grelhei e eles ficaram assim:

Voce pode servir com o molho que mais gosta, cobrir com queijo, montar já sanduiches, servir com arroz e salada, só salada.. mil opções!
Voce pode tambem fazer tudo em formato de bolinhas/almôndegas se preferir.

Dá pra rechear tambem, no meu eu coloquei gorgonzola dentro. Já o do maridão eu servi com queijo cheddar e cebolas carameladas, igual aquele um lá famoso, sabe?

Dica da semana.

Calcule o feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.

Pudim de Padaria

Esse blog é despretencioso, ele existe com a finalidade de ajudar as pessoas queridas a encontrarem receitas que, sim, funcionam! Aham, elas vão dar certo se voce fizer, isso é o que importa, não é mesmo? Tá cheio de receita por aí lindas, as fotos maravilhosas, mas experimenta... nunca, nunquinha o seu sairá igual rs.
Aqui vou colocando receitas que usam ingredientes fáceis, que geralmente voces terão em casa e nada complicado de encontrar se for o caso!
O que eu separei pra hoje foi pudim de padaria.. hmmm, eu adoro e voce? Tão cremoso, tão saboroso, acreditem, nem deu quase tempo de tirar a foto!!! Ahahhaha, sério, tanto que eu tive que registrar um que ainda estava meio morno e então eu 'machuquei' ele um pouquinho pra retirar da forminha.. *triste* .. me desculpem!



Vamos lá?
Voce vai precisar para a calda:

2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água

Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo até caramelar, jogue a água então com cuidado (!! mesmo !!) e deixe ferver por mais uns minutos, até que todo caramelo esteja dissolvido. E não, nunca, jamais mexa com uma colher esse caramelo!

Para o pudim:

500 ml de leite integral
5 ovos
400g de açúcar
25g de queijo ralado
125g de farinha

Misture todos os ingredientes secos, acrescente os demais ingredientes e bata bem (na mão mesmo com um fouet).
Passe o caramelo por toda a forma de furo no meio e então despeje a mistura e leve ao forno em banho-maria.

Quanto tempo? Hmm, vai depender do seu forno, mas em média fica uns 30-40 minutos em forno 190º, ou até voce verificar que ele está consistente e douradinho por cima.
Bom apetite!

Palmiers

Palmiers são uns biscoitinhos de massa folhada, com açúcar e canela ao centro e geralmente não são baratos..
Então que tal fazer? É super fácil e ainda fica um cheirinho maravilhoso pela casa!
Essas fornadas foram feitas com massa folhada feita por mim, mas nada impede de comprar uma boa massa pronta folhada no seu mercado e só montar em casa e assar, quem quiser a receita de como fazer a massa folhada é só pedir que eu posto tambem. (viu, Ana Cris?)



Abra a massa folhada sobre uma bancada polvilhada com farinha.
Depois com um paninho, limpe qualquer vestígio de farinha delicadamente da massa.
Espalhe pela massa uma mistura de açúcar e canela (e fica ao seu gosto a quantidade de cada item, ou até mesmo só usar o açúcar se não gostar de canela)
Então enrole as extremidades em direção ao centro até se encontrarem e ficar um 'binóculo'.. detalhe, não aperte a massa mas faça o mais enroladinho possível que voce puder e sempre passando o paninho pra ir tirando a farinha que estiver na massa!
Depois de enrolada, pegue uma faca afiada e corte em fatias mas outro detalhe importante, use a faca como uma guilhotina pra não estragar o efeito folhado da massa, ok?
Disponha as bolachinhas numa forma forrada com papel manteiga e leve ao forno pré aquecido 200ºC até dourar, retire e espere esfriar.
Daí é só servir com um chazinho, que tal?

Cookies

Ingredientes:

2 1/4 xíc. de farinha de trigo
1 colh. (chá) de fermento químico em pó
1 colh. (chá) de sal
1 xíc. (200g) de manteiga sem sal à temperatura ambiente
3/4 de xíc. de açúcar cristal claro orgânico
3/4 de xíc. de açúcar mascavo escuro
1 colh. (chá) de essência de baunilha
2 ovos extra-grandes orgânicos
2 xíc. de gotas de chocolate amargo
1 xíc. de nozes picadas

Preparo:
Numa tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.
Na batedeira, bata devagar a manteiga, os açúcares e a essência de baunilha até ficar cremoso. Junte os ovos um a um, misturando bem a cada adição. Acrescente a farinha em partes e misture até ficar homogêneo. Misture uniformemente as gotas de chocolate e as nozes.
Sobre uma assadeira grande não untada, disponha bolotas de massa do tamanho de 1 colher de sopa, para que todos os cookies assem por igual. Deixe um espaço de no mínimo 2cm entre as bolotas.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 15 minutos ou até que os cookies estejam dourados nas bordas. Retire do forno e deixe que os cookies descansem por 1 minuto na assadeira, antes de retirá-los com a ajuda de uma espátula e esfriá-los sobre uma grade.
Uma vez frios, guarde-os em recipiente bem fechado, para que não amoleçam.