Marinada

Uma das melhores coisas a se fazer quando vamos preparar uma carne é a indispensável marinada.
Hoje vou compartilhar com vocês uma sugestão que fica excelente com carne de porco, pra mim uma das minhas preferidas.
Você vai precisar de:

1/3 xícara de molho de soja
1/2 xícara de azeite de oliva
1/3 xícara de suco de limão espremido na hora
1/4 xícara de molho Worcestershire (molho inglês)
1 1/2 colher de sopa de alho picado ou alho em pó
3 colheres de sopa de manjericão seco
1 colher de chá de pimenta moída (de preferência, na hora)

Misture e deixe a carne em repouso, quanto mais tempo ficar, mais gostoso fica. Eu deixo de um dia para o outro mas umas 4 horas já vai ser um bom período para pegar o tempero.
Eu uso com costela de porco e fica delicioso! Dá pra uns 10 pedaços de costela.

Espero que gostem!

Almôndegas Suecas

Essa receita é muito saborosa, nada complicada e dá pra fazer antecipadamente facilitando a vida da gente na cozinha, não é ótimo?
É um prato super popular na Suécia e tradicionalmente levam ovos, leite, pão e uma mistura de carne de porco e boi, depois podem ser assadas, fritas ou cozidas, eu prefiro assadas mas fique a vontade se gostar de frituras! O importante é finalizar com o molho.
Para servir, batatas cozidas ou assadas é a melhor opção, mas vai bem com massa, com uma salada de folhas com maçã e queijo. Hmmm!
Esta receita é uma adaptação da que está no meu livro Os Sabores da Cozinha com KitchenAid

Que tal? Vamos experimentar?

400 g de carne de porco picada
400 g de carne de vaca moída
1 cebola média finamente picada
1 dente de alho amassado
1 gema
1 fatia de pão de forma
3 colheres de sopa de leite morno
1 colher de sopa de manteiga para dourar a cebola
Sal a gosto
Pimenta dedo de moça picada sem semente a gosto

Numa frigideira, aqueça a manteiga e doure a cebola e alho. Pique o pão em pedacinhos, junte no leite e deixar descansar numa tigela, depois misture nessa mesma tigela as duas carnes, adicione a mistura das cebolas e alho já refogados, a gema e tempere com sal e pimenta.
Faça bolinhas com a carne e frite ligeiramente apenas para ganhar cor (reserve a frigideira do jeito que ela ficar após refogar os temperos) e então coloque as almôndegas numa forma e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos ou até dourar (acompanhe visualmente pois cada forno tem uma potência diferente).

Molho:

1 cebola grande finamente picada
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 cubo de caldo de carne
300 ml de água para dissolver o cubo
200 ml de sopa de creme de leite
Salsa picadinha

Naquela mesma frigideira onde fritou as almôndegas, refogue a cebola com a manteiga, adicione a farinha e deixar fritar mais 1 minuto mexendo sempre, regue aos poucos com o caldo de carne mexendo sempre para não formar grumos. Adicione o creme de leite ao molho e por fim, as almôndegas.Aguarde uns minutos (em fogo baixo) desligue e adicione a salsa picada.

Panquecas com Carne (ou o que voce mais gostar de recheio)

É rápido, é gostoso e super prático... Tem sempre todos os ingredientes em casa pra massa e aí o recheio é com aquilo que voce mais gostar; carne, frango, legumes, verduras...
Eu fiz de carne e ficou assim



Quer experimentar? Voce vai precisar...

Massa:
1/3 de xícara de farinha de trigo
pitada de sal
3 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de leite

Numa tigela voce mistura a farinha, o sal, os ovos levemente batidos e mexe bem, então adiciona a manteiga derretida e o leite aos poucos, mistura de novo bem e deixa descansar por uns 10 minutos... aproveita e vai preparando o recheio:

Recheio:
300g de carne moída (eu usei músculo moído)
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média picadinha
1 punhado de azeitona picada (opcional)
1 punhado de salsinha picada
1 ovo cozido picado
4 tomates maduros batidos no liquidificador
sal e pimenta a gosto

Refogue no óleo a cebola e a carne, até ficar bem douradinho, acrescente a azeitona, a salsinha e refogue mais um pouco e adicione o tomate batido, misture bem e tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe até a carne ficar macia (se preciso adicione um pouquinho de água ao longo do cozimento) e o líquido secar. Coloque o ovo picado e misture delicadamente.

Frite a panqueca em frigideira antiaderente, coloque um pouco do recheio no centro e enrole.. sirva com o molho que mais gostar (ou sem se estiver de dieta como eu rsrs.). É bom demais!!!

Mini Hamburguer

Não sei na sua casa, mas aqui hamburguer só se for caseiro, além de ser mais saboroso voce sabe perfeitamente o que tem alí dentro! rs
A receita é super simples e na verdade não é bem uma regra, voce vai variar com temperos e sabores que mais lhe agradam, eu faço assim:

1k de carne moída
1 ovo
1 pacote de creme de cebola
4 colheres de sopa de aveia flocos médios
e tempero a gosto

Coloque a carne, o ovo, a sopa de cebola e a aveia num recipiente fundo, acrescente os temperos que voce mais gosta. Aqui em casa eu coloquei orégano, sálvia, 1 colher de molho inglês, alho picadinho e pimenta moída na hora.
Cuidado com a sopa de cebola pois ela já é salgada, então não coloque sal e vá colocando aos pouco pois como cada um tem um paladar, um pacote todo pode ser muito pra voce.
Agora ponha a mão na massa e mistura bem pra incorporar tudo, é na mão mesmo, nada de colher, vai mexendo e apertando até dar liga.
Pegue uma porção, ajeite bem e dê o formato de uma bolinha e depois achate, eu não uso forma porque gosto do jeitinho rústico que ele fica qdo fica pronto, mas fique a vontade!
Depois leve ao forno ou pra grelhar, eu ontem grelhei e eles ficaram assim:

Voce pode servir com o molho que mais gosta, cobrir com queijo, montar já sanduiches, servir com arroz e salada, só salada.. mil opções!
Voce pode tambem fazer tudo em formato de bolinhas/almôndegas se preferir.

Dá pra rechear tambem, no meu eu coloquei gorgonzola dentro. Já o do maridão eu servi com queijo cheddar e cebolas carameladas, igual aquele um lá famoso, sabe?