Panqueca Integral de Couve-Flor

Ganhei uma couve-flor pequenina, lindinha direto da horta (obrigada Andréa!!!) e fiquei pensando o que fazer com ela?
Hmmm, não era grande o suficiente para ir ao forno pra gratinar e fritura nem pensar, então pensei... panquequinhas??? rs
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A couve-flor era do tamanho da minha mão aberta (uns 13 cm de circunferência) limpei, lavei e coloquei pra cozinhar até ficar macia, mas não desmanchando.
Escorri e amassei com o meu amassador de batatas deixando uns pedacinhos maiores e reservei. (você pode amassar com o garfo também)

Juntei: 2 ovos, 1/4 de xícara de farinha integral (pode ser a normal), sal a gosto, coloquei umas 4 gotas de pimenta tabasco defumada (é opcional), espremi meio limão, um punhado de salsinha bem picadinha e uma pitadinha de curry e 1 colher de chá de fermento.

Veja bem, o tempero é de acordo com seu paladar, você acrescenta e retira aquilo que desejar, eu usei o que eu gosto, acho que páprica também vai bem, sálvia, tomilho...

Misturei bem, peguei uma frigideira daquelas pra omelete antiaderente (o que eu amo pois não preciso usar óleo nem nada) e coloquei duas colheres de sobremesa, espalhei com as costas só pra ajeitar e deixei até dourar, virei e dourei do outro lado. Prontinho!

Renderam 4 panquecas do tamanho de um pires, se fizer com uma colherada apenas renderão 8 mini panquecas

Panquecas Americanas

Fiz essas panquecas hoje para o café da manhã porque estava com vontade há dias já, e daí com o clima geladinho que amanheceu achei que viria bem a calhar =))
Depois que coloquei a foto no Instagram comecei a receber muitos pedidos da receita, então acabei decidindo fazer um post pois fica mais fácil compartilhar! Não sabia que tanta gente gostava de panquequinhas rs.

(a consistência é diferente mas é assim mesmo pra ficar uma panqueca americana, Ok?)

Coloque num pirex: 1 xícara de farinha, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 pitada de sal, 180 ml de leite azedo (coloca leite integral no copo e 1 colher de sopa de vinagre e mexe bem e deixa descansar um pouco), 1 pouco de baunilha e 1 ovo.


Mexa bem! Mas mexa com uma espátula, não bata, pois não é pra incorporar ar na massa, só mexer mesmo.
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e adiciona na massa, mexa bem e pronto.
Unta uma frigideira própria pra panqueca com manteiga e vai fritando, eu frito uma colher bem cheia por vez (a massa parece meio um mousse, você coloca na frigideira e com as costas da colher vai dando uma espalhadinha) ela fica do tamanho de um pires e altinha.
Rende umas 6 - 7.

Se precisar fazer mais, faça outra massa, mas não recomendo duplicar.

Vão bem servidas tanto com xarope de bordo, geléias, frutas e iogurte, assim como com patês, salsichas, bacon e afins. Combina com doce e salgado.

Panquecas com Carne (ou o que voce mais gostar de recheio)

É rápido, é gostoso e super prático... Tem sempre todos os ingredientes em casa pra massa e aí o recheio é com aquilo que voce mais gostar; carne, frango, legumes, verduras...
Eu fiz de carne e ficou assim



Quer experimentar? Voce vai precisar...

Massa:
1/3 de xícara de farinha de trigo
pitada de sal
3 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de leite

Numa tigela voce mistura a farinha, o sal, os ovos levemente batidos e mexe bem, então adiciona a manteiga derretida e o leite aos poucos, mistura de novo bem e deixa descansar por uns 10 minutos... aproveita e vai preparando o recheio:

Recheio:
300g de carne moída (eu usei músculo moído)
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média picadinha
1 punhado de azeitona picada (opcional)
1 punhado de salsinha picada
1 ovo cozido picado
4 tomates maduros batidos no liquidificador
sal e pimenta a gosto

Refogue no óleo a cebola e a carne, até ficar bem douradinho, acrescente a azeitona, a salsinha e refogue mais um pouco e adicione o tomate batido, misture bem e tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe até a carne ficar macia (se preciso adicione um pouquinho de água ao longo do cozimento) e o líquido secar. Coloque o ovo picado e misture delicadamente.

Frite a panqueca em frigideira antiaderente, coloque um pouco do recheio no centro e enrole.. sirva com o molho que mais gostar (ou sem se estiver de dieta como eu rsrs.). É bom demais!!!