segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Louças, copos, travessas ... Tudo tem que combinar?


Final de ano chegando e não sei aí na sua casa, mas na minha começam vários encontros, comidinhas, risadas, fotos, boas conversas... e a casa que geralmente só tem 2, 4 pessoas no máximo, precisa 'abraçar' mais um monte de gente!

Aí você só tem 3 copos daquele tipo, 4 pratos floridos, 3 azuis, 2 do jogo de jantar que ganhou quando casou e pensa "Ahhhh eu preciso comprar um aparelho novo de jantar"
Nãooooo, não precisa!!!
Peças de louças diferentes entre si combinam e ficam lindas, super charmosas no seu jantar, na sua festa, onde for! Não se desfaça de seus copos, travessas e pratos porque eles vão quebrando com o tempo e ficando desfalcados.



É muito legal e bonito arrumar a sua mesa com essa mistura.

Use a abuse das cores, das flores, aquela travessa linda de louça que era da sua avó mas tá lascadinha na beirada, sabe? Ela é um luxo!!!! Uma parte da sua história, de quem você é! A prova viva que sua família tem muita história pra contar, que vocês sempre souberam comer bem.. quanta história em volta dessa travessa já não aconteceu?? Não, por favor, não jogue ela fora nem tenha vergonha do lascadinho!!!! Ela é um tesouro.

Beijos e que dezembro seja um mês maravilhoso pra todos vocês!!


** Imagens retiradas da internet. Clique nas imagens para ampliar a foto!

quinta-feira, 6 de novembro de 2014

Bolo (ou cupcakes) de Churros

Sim, desde 2010 esse bolo vem vindo com força total, afinal quem não ama churros???
Eu amo, sou viciada, desço pra Santos as vezes só pra comer um caminhando pela praia hahaa.
Agora estamos tendo outros bolos e sabores 'da vez', e o de churros teve um "boom" entre agosto e outubro, mas ainda faz sucesso... (já repararam que na confeitaria também tem moda??)

A receita é baseada numa outra receita da Sam (do finado blog fofo que ela tinha, receita de 2011) e que a gente foi adaptando. Separe os ingredientes e mande ver!!!

250g de manteiga com sal
2 xícaras de açúcar

4 ovos * bate as gemas separadas das claras*

1 xícara de leite2 e 3/4 de xícara de farinha de trigo *peneiradas*

1 colher de baunilha
1 colher de sopa de canela
1 de sobremesa de fermento

Preaqueça o forno a 180°C.
Bata na batedeira a manteiga e o açúcar em velocidade média alta por 3 minutos, até começar a clarear. Adicione as gemas uma a uma a mistura de manteiga batendo bem após cada adição. Acrescente a canela e misture bem. Diminua a velocidade para média baixa e alternadamente misture a farinha e o leite (já misturado com a baunilha).
Não bata muito, apenas o suficiente para incorporar os ingredientes.
Bata as claras em neve e enquanto isso misture, a mão, rapidamente o fermento. Misture delicadamente a massa com as claras em neve com movimentos de baixo para cima.
Leve para assar  na grade mais baixa do forno numa forma untada e enfarinhada ou em forminhas de cupcake. Asse até que que esteja dourado e firme ao toque ou até que o palito saia limpo . 
Deixe descansar na assadeira por 5 minutos e depois transfira os cupcakes ou o bolo para uma grade de resfriamento.


Ingredientes do recheio e cobertura

400g de doce de leite cremoso e firme (o doce de leite mais usado pelas culinaristas é o Oliveira, mas você pode usar um mais tchararans como o Salamandra)
1/4 de xícara de açúcar misturado com 1 colher de sobremesa de canela para polvilhar
Bico 1M da Wilton ou 2F da Mago e saco de confeitar
Coloque o doce de leite no saco de confeitar e decore fazendo o movimento de dentro pra fora do círculo, formando uma flor e polvilhe com a mistura de açúcar com canela por cima ou apenas por cima do bolo antes da cobertura, como você preferir!!

Puro (doce) deleite!!! rs




terça-feira, 4 de novembro de 2014

Pudim de Leite Ninho


18 colheres de leite Ninho 
18 colheres de açúcar
4 copos de leite
4 ovos
1 colher de sopa de essência de baunilha.


Bater no liquidificador: as claras e as gemas por uns 2 minutinhos, acrescentar a colher de essência, depois o leite e bater mais uns instantes, depois ir colocando o leite ninho e o açúcar.
Deixar bater bem, colocar em uma forma untada com manteiga e açúcar.
Assar em banho maria por aproximadamente 45 minutos em forno 180º C. (mas cada forno é diferente, então fique de olho no seu).

Normalmente eu faço em um dia e desinformo no outro, depois é só polvilhar com leite ninho e servir!

terça-feira, 21 de outubro de 2014

Brigadeiro Belga Tradicional



Eu sei que eu havia prometido um bolo sem leite e sem ovos pra próxima receita, mas não consegui comprar o ingrediente principal ainda, então pra não ficar devendo muito (rs) eu vim compartilhar  uma outra receita enquanto isso.

Venho fazendo muito brigadeiro ultimamente, dos mais variados sabores e tipos. O brigadeiro voltou na moda e não saiu mais!! Ainda continua sendo uma febre!

Vou passar pra vocês o brigadeiro feito com chocolate belga tradicional, que agrada a todos , clássico, super saboroso pois é feito com chocolate nobre e tenho certeza que vocês irão gostar.

1 lata de leite condensado de boa qualidade
200 ml de creme de leite de boa qualidade
200 g de chocolate belga (usei meio amargo)
1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal de boa qualidade

Leve todos os ingredientes ao fogo numa panela e mexa sem parar até desgrudar. Deixe esfriar e enrole.
Depois de enrolados passe pelo split também da mesma marca belga. Eu usei split ao leite.

Se optar pelo blossom (aquele enroladinho rosa alí atrás, feito um tubinho de chocolate) faça bolinhas menores de brigadeiro pois com eles o brigadeiro aumenta bastante!
O brigadeiro padrão é feito para forminhas de tamanho nr 5.

Beijos doces!

Obs: Com essa receita você pode variar a cobertura passando em lascas de amêndoas, pistache, chocolate em pó... pode variar o sabor com extratos e rechear também! Use a imaginação.



quinta-feira, 2 de outubro de 2014

Massa Prática para Tortas

Oi!
Hoje a receita é rapidinha e fácil, serve para tortas doces e salgadas. 

É bem antiga, receita de caderninho da vó, sabe? rs Então. Funciona sempre comigo e vim compartilhar com vocês.
Fica no estilo de uma massa podre.

1 kg farinha se trigo
500 gr gordura vegetal
1 colher de cha de sal (se for para torta doce substitua por 1 colher de sobremesa de açúcar)
1 lata guarana (super gelado)

Amasse tudo até ficar homogêneo apenas, não trabalhe demais a massa para não esquentar.
Passe um filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.



Depois é só abrir na forma e rechear de acordo com a sua preferência. Fica ótima para empadões.
Aqui na foto é um recheio de torta de maçã.

Beijinhos.



terça-feira, 16 de setembro de 2014

Manteiga de Manjericão e Alho

Olá!!
Depois de um tempo de molho aqui estou eu de volta para compartilhar uma das coisas que sempre faço em aniversários, encontros, chazinhos e afins: manteiga temperada.
Eu amo manteiga, com sabores então...hmmmm.
É facinho e rápido de fazer e a partir dessa ideia você pode fazer com várias outras ervas e temperos. Ouse!!!

Anote o que vai.

100 gramas de manteiga
1/4 de xícara de manjericão picadinho
2 dente de alho picadinho
1/2 colher de chá de raspas de limão
1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

Você pode optar por manteiga com ou sem sal, e colocar sal é pessoal. Eu não coloco.

Deixe a manteiga em temperatura ambiente, em ponto de creme/pomada e adicione numa tigela com os ingredientes citados. Mexa bem e abra um pedação de filme plástico, coloque em colheradas e depois enrole como uma bala as pontinhas para que fique em formato cilíndrico.
Leve para gelar até firmar e depois sirva!
Espero que gostem e que façam mil variações em casa. Beijossss.


segunda-feira, 25 de agosto de 2014

Cookies com Coco e Gotas de Chocolate

Receitas de cookies nunca são demais eheheh. Eu adoro ter sempre alguns cookies pela casa pra hora do chazinho da tarde, pra hora que bate aquela vontade de comer uma coisinha gostosa...
Esses aqui são do tipo macios por dentro e levemente crocantes por fora, é o tipo preferido de cookies da maioria das pessoas.  Eu, que prefiro os crocantes, gosto desse cookie... então imaginem heheheh.

Separe (tudo em temperatura ambiente)

1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar branco
1/4 xícara de açúcar mascavo
1 ovo
1/2 colher de chá de baunilha
1 xícara + 2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de gotas de chocolate meio amargo (ou chocolate picadinho)
1 xícara de coco em flocos

Lique o forno em 190ºC
Numa tigela bata a manteiga com o açúcar branco e mascavo até ficar cremoso. Adicione o ovo, a baunilha e mexa bem e então coloque a farinha, o bicarbonato e o sal, misture até incorporar todos os ingredientes (sem bater) . Por último misture o chocolate e o coco. Leve ao forno e asse de 10 a 15 minutos em assadeira forrada com papel manteiga. Rende 12 cookies (do tamanho padrão). Deixe esfriar por uns 5 minutos antes de retirar da forma e transferir para a grade.
Divirtam-se!!!

quarta-feira, 13 de agosto de 2014

Marinada

Uma das melhores coisas a se fazer quando vamos preparar uma carne é a indispensável marinada.
Hoje vou compartilhar com vocês uma sugestão que fica excelente com carne de porco, pra mim uma das minhas preferidas.
Você vai precisar de:


1/3 xícara de molho de soja
1/2 xícara de azeite de oliva
1/3 xícara de suco de limão espremido na hora
1/4 xícara de molho Worcestershire (molho inglês)
1 1/2 colher de sopa de alho picado ou alho em pó
3 colheres de sopa de manjericão seco
1 colher de chá de pimenta moída (de preferência, na hora)

Misture e deixe a carne em repouso, quanto mais tempo ficar, mais gostoso fica. Eu deixo de um dia para o outro mas umas 4 horas já vai ser um bom período para pegar o tempero.
Eu uso com costela de porco e fica delicioso! Dá pra uns 10 pedaços de costela.

Espero que gostem!

segunda-feira, 14 de julho de 2014

Apfelstrudel

Strudel  é um doce folhado em camadas e enrolado com recheio em seu interior. O recheio pode variar, mas o mais famoso é o de maçã (apfel).



Sim, por conta da copa do mundo recebi vários pedidos de receitas, mas na semana antes da final me pediram pra postar receitas alemãs (parabéns aos campeões, foi super merecido o resultado!) e o apfelstrudel foi o mais mencionado, primeiro pela minha sobrinha e depois por vários amigos que também queriam fazer em casa essa delícia!

Aqui vai a receita, a massa é feita em casa mas nada impede que você compre a massa pronta, ok?

Massa folhada:


2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de açúcar
100g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
Uma barra de 200g de manteiga gelada
1/2 colher de chá de vinagre branco
1/2 xícara de água gelada (ou um pouco mais se necessário)

Numa tigela grande peneire juntos: a farinha, o sal e o açúcar. Junte os primeiros 100g de manteiga em pedacinhos e misture com as pontas dos dedos (sem trabalhar demais)  até ficar uma "farofa grossa" com alguns pedaços maiorezinhos de manteiga (tamanho de ervilhas). Faça um buraco no centro da mistura de farinha.Junte a água gelada e o vinagre e vá misturando lentamente, incorporando a farinha aos poucos com uma colher de pau, depois com as mãos até formar uma massa macia, mas que não grude nas mãos. Se ficar muito seca, acrescente água gelada, uma colher de sopa por vez, até dar o ponto. Não é preciso sovar ou amassar demais a massa. Embrulhe em filme plástico e leve para gelar por pelo menos 30 minutos.
Pegue o tablete de manteiga, e corte ao meio pela lateral no sentido longitudinal (ela vai continuar no mesmo formato comprido do tablete mas em duas partes, como um livro aberto)  e coloque uma ao lado da outra sobre uma superfície enfarinhada. Vai formar um quadrado! Polvilhe farinha por cima também e amasse com o rolo até ficar com 0,5cm de espessura. Dobre ao meio e repita esse processo por mais duas ou três vezes, até a manteiga ficar maleável. Embrulhe esse quadrado de manteiga em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Retire a massa da geladeira e abra no formato de um quadrado, deixando o meio mais fofinho que as laterais., posicione a manteiga no meio da massa no formato de um balão (as pontas do quadrado da massa vão ficar sobrando como abas para que você feche com um envelope por cima da manteiga. Aperte bem para vedar a manteiga lá dentro! Abra a massa com um rolo até formar um retângulo, na espessura de um dedo. Dobre a massa como uma carta (vou colocar fotos para visualização do processo) e vire de novo a parte mais estreita para você. Abra novamente com o rolo e repita a dobra em forma de carta.
Para se lembrar que foram feitas duas dobras na massa, pressione dois dedos na massa para deixar dois pontinhos. Coloque no filme plástico e leve a geladeira de novo por mais 1 hora.


 Você vai ter que repetir esse processo de dobra mais duas vezes (é preciso 6 dobras, duas em cada etapa) com descanso na geladeira de 1 hora entre elas. Se nesse processo a massa começar a ficar molenga, ou a manteiga derreter e começar a vazar pela massa, for um dia quente e etc... coloque na geladeira por 20 minutos e continue. Sim, é preciso paciência, não é complicado nem impossível, apenas elaborado para que fique folhada a massa!

Depois da última dobra a massa vai descansar na geladeira por no mínimo 3 horas ou uma noite toda. Depois é só retirar da geladeira, abrir no formato de um retângulo, cortar as laterais para padronizar a massa, polvilhar farinha de rosca por toda a superfície da massa folhada (para absorver os líquidos e não empapar a massa) e espalhar o recheio. Enrolar com cuidado, pincelar um ovo batido por cima e levar assar em forne preaquecido por 35 minutos em 200ºC ou até dourar.

Recheio:

500g de maçãs (eu uso 
Granny Smith) sem o miolo, sem casca e picada
1/4 de xícara de uva passas sem sementes e hidratadas (ou a gosto)
1/3 de xícara de açúcar mascavo (se quiser pode usar o branco)
canela e nozes a gosto picadinha
um pouco de suco de limão para a maçã não escurecer
1 colher de sopa de baunilha


* Imagem das dobras da massa retirada da internet

sexta-feira, 11 de julho de 2014

Dica da Semana - Termos Culinários

Sempre tem alguém entrando na cozinha pela primeira vez, abrindo um livro de receita pela primeira vez, consultando uma receita na internet pela primeira vez, não é mesmo?
E sempre surgem expressões que até temos ideia do que seja mas bate aquela dúvida... hmmm Então vamos lá ver algumas que são muito usadas!

O que é banho-maria?

É o nome dado ao processo de aquecer ou cozinhar lentamente qualquer ingrediente, mergulhando em água fervente o recipiente que a contém.

O que é besuntar?
Besuntar consiste em pincelar com algum tipo de gordura um alimento que está sendo grelhado ou assado, para que não fique ressecado.

O que é apurar?
Apurar é ferver um alimento, evaporando o líquido nele contido para reduzir o seu volume e concentrar o seu sabor.

O que é curtir?
É fazer com que o alimento tome fortemente o sabor de um molho ou bebida alcoólica. A carne, por exemplo, pode ser curtida em vinha d’alhos e as peras em aguardente.

O que é demolhar?
Demolhar ou deixar  de molho é manter o alimento em água, durante um tempo, para amolecer ou perder o excesso do sal.

O que é escaldar?
Escaldar é despejar um líquido fervente sobre um alimento ou ainda mergulhá-lo em água fervente por alguns instantes.

O que é flambar?
É uma técnica que consiste em colocar uma bebida alcoólica tipo conhaque, whisky, rum, em uma concha de metal de cabo largo, aquecê-la diretamente no fogo e despejá-la em chamas sobre os ingredientes do prato ou preparação culinária. 

O que é gratinar?
É tostar a superfície de um prato levando-o ao forno, depois de coberto com molho branco e polvilhado com queijo ralado.

O que é macerar?
Macerar é deixar um alimento dentro de um molho ou tempero para que tome gosto e amoleça suas fibras.

O que é marinar?
É deixar um alimento de molho em uma mistura de temperos durante várias horas, ou até dias, para tomar gosto.

O que é sovar?
Sovar consiste em bater vigorosamente uma massa, com as duas mãos, até que a massa forme bolhas.

O que é refogar?
Refogar é fritar alimentos em pouca gordura até que fiquem ligeiramente macios.

O que é ponto de quebrar?
É quando uma pequena porção da calda ao ser colocada em água fria, forma uma bala dura, isto é ponto de quebrar.

O que é vinha d'alhos?
É uma mistura feita de vinho, alho, louro, salsinha, cebolinha verde, pimenta-do-reino e cebola espetada com cravos, utilizada para deixar de molho carnes, peixes e aves.

O que é untar?
Untar é passar margarina, manteiga ou óleo em formas ou superfícies de trabalho.

O que é gelatinizar?
É dar consistência firme à preparações, as quais tenham a gelatina como ingrediente.

O que é gelée?
Preparação que tem como base gelatina e usada para dar brilho a preparações culinárias.

O que é roulade?
É uma preparação que foi recheada e depois enrolada.

Você tem algum que não está bem claro ainda? Compartilhe nos comentários que eu terei o maior prazer em explicar =)
Beijocas.

segunda-feira, 30 de junho de 2014

Beliscão de Goiabada

A gente come um, e mais um, e outro.. como resistir? Esse tipo de biscoitinho é uma perdição e quando a gente encontra uma receita maravilhosa tem mais que guardar, né? Não comigo rs, eu adoro é compartilhar com vocês!

Anote o que vai:

3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 xícara de creme de leite de caixinha (ou nata pra quem mora no sul)
1 colher de sopa de manteiga
2 gemas
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá)de baunilha

Recheio:

300g de goiabada

2 gemas e 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro pra pincelar.

Misture primeiro os líquidos e as gemas, depois adicione o açúcar, o sal, a farinha e por último o fermento, trabalhe com a massa até ficar tudo homogêneo.
A massa é boníssima de trabalhar!!
Depois coloque a massa entre duas folhas de filme plástico e abra com o rolo. Recorte pequenos quadradinhos e coloque um pedaço da goiabada no meio de cada corte e feche unindo as duas pontas opostas do quadrado. Arrume as bolachinhas em assadeiras anti-aderentes ou untadas. À parte, coloque as gemas em uma tigela e junte 1 colher de sopa de água fria, misture bem e pincele as bolachinhas. Leve em forno médio até as bolachinhas ficarem dourada. Retire do forno, coloque numa grade e por fim se quiser, polvilhe o açúcar de confeiteiro.

quarta-feira, 9 de abril de 2014

Salada de Folhas com Caqui e Pera

Nada melhor que uma salada bem linda, colorida pra encher a boca de água!
Essa aqui é uma delícia, eu garanto, mas antes que alguém torça o nariz por não gostar de fruta em salada ou de uma específica fruta eu já adianto... é apenas uma ideia (ótima) para que você pense em como variar a sua.

Na minha eu coloquei


radicchio
endívias
rúculas
pera em cubos (sem semente)
caqui Fuyu (aquele durinho, sabe?)
pinholi (nozes, pecans, amendoim... o tipo de castanha que você preferir)

azeite e uma pitada de flor de sal

Prontinho!!! Perfeita e deliciosa.

segunda-feira, 31 de março de 2014

Bolo de Gengibre e Especiarias

Aqui o tempo deu uma virada e aquele dia nublado voltou e com ele veio um ventinho super gostoso, geladinho que faz a gente querer uma caneca de chá no final da tarde, e claro, um pedaço de bolo... por que não? rs
Enquanto assa vai deixando a sua casa toda perfumada!


Anote os ingredientes:

2 1/4 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
1/2 colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada
1 colher de chá de cacau em pó
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de chá de gengibre em pó
8 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, em seguida, à temperatura ambiente
3/4 xícara de melaço
3/4 de xícara de açúcar (ou menos, fica a seu gosto dependendo do melaço utilizado)
1 ovo grande
1/2 xícara de iogurte
1/2 xícara de leite integral

Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês e preaqueça o forno a 180 graus.

Em uma tigela média misture a farinha, o bicarbonato, o sal, pimenta, cravo, noz-moscada, cacau em pó, canela e gengibre e reserve.

Na tigela da batedeira (equipada com o acessório da pá) bata o melaço, açúcar e manteiga até misturar bem. Adicione o ovo e bata até misturar.

Lentamente adicionar o leite e o iogurte, alternando com a da farinha, raspando as laterais da tigela entre cada adição. Misture até que tudo se incorpore apenas, não bata demais!

Enche a forme e leve assar na prateleira do meio do forno durante 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Deixe esfriar na panela por cerca de 20 minutos, depois desenforme sobre um grade e deixe esfriar completamente.

quarta-feira, 26 de março de 2014

Fudge de Chocolate e Nutella

O fudge é um doce artesanal rico em chocolate de origem norte-americana muito fácil e rápido de fazer.

Eu gosto muito, picado e misturado no sorvete hmmmm e como hoje (26 de março) é o dia internacional do chocolate vou compartilhar com vocês uma receita bem gostosa! Você precisa apenas de 5 ingredientes:


1 lata de leite condensado
1 colher de chá de baunilha
230 gramas de chocolate meio amargo em gotas ou picado (no mesmo tamanho de preferência das gotas)
1 pote de nutella (tamanho padrão 350g)
45 gramas de manteiga em temperatura ambiente (corte antes em pedaços pequenos pra facilitar)

Você pode usar uma panela para banho maria ou uma panela com água fervente e um recipiente de vidro (que não encoste na água!!) encaixado na boca da panela.

Pegue uma forma 20x20cm e forrar com papel manteiga deixando sair um pouco do papel nas laterais para poder retirar o fudge depois da forma.

Coloque todos os ingredientes juntos nessa tigela/panela e mexa até tudo estar dissolvido. Demora algo em torno de 7 minutos (sempre numa temperatura controlada e se for com o pirex sobre a água nunca deixe encostar nem espirrar água dentro da mistura).
Espalhe a mistura na forma nivelando com a espátula e leve refrigerar por pelo menos 2 horas.
Depois segurando pela 'orelha' do papel manteiga que ficou nas laterais da forma, desenforme e corte em quadradinhos e prontinho!!! É só se deliciar.

sexta-feira, 14 de março de 2014

Frango Teriyaki com Mel

Olá!!!
Esse frango é sempre sucesso lá em casa, primeiro porque todos gostam de frango e depois porque molho teriyaki é uma maneira maravilhosa pra variar o cardápio do dia a dia. Vou ensinar duas maneiras de preparar esse prato: usando molho pronto ou fazendo tudo caseiro (que como vocês sabem...feito em casa é mais gostoso!!). Vamos lá?


700 gramas de peito de frango cortado em cubos
1/3 xícara de mel suave
1/3 xícara de molho teriyaki pronto ou caseiro* (receita do molho caseiro no final da receita)
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de alho picado
1/2 colher de chá de pimenta do reino
1 pitadinha de sal pra corrigir o equilíbrio do doce/salgado (se achar necessário)
2 colheres de sopa de semente de gergelim preta

Numa tigela coloque o frango picado, o mel, o molho teriyaki, o molho de soja, o alho, a pimenta e o sal. Mexa bem e deixe marinando por uns 20 minutos pelo menos.
Numa panela (de preferência funda pois o molho pode borbulhar e espirrar) coloque um pouco de óleo e deixe aquecer. Então adicione o frango com todo o molho do pirex, deixe em fogo alto refogando por uns 4 minutos, então abaixe o fogo para médio/alto e continue mexendo ocasionalmente até o molho engrossar e ficar brilhante, envolvendo toda a carne (demora mais ou menos uns 15-20 minutos). Tenha paciência, parece que o molho não vai encorpar mas ele vai sim!
Quando estiver pronto ele vai estar borbulhando parecendo um molho de caramelo.
Desligue o fogo e acrescente 1 colher de sopa de gergelim e mexa para as sementes aderirem ao frango. A outra colher de gergelim você polvilha por cima do prato na hora de servir.
Bom apetite!!!


* Ingredientes para preparar o molho em casa:
(rende uma xícara)

1/3 de molho de soja (uso o light)
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 1/2 de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de alho picadinho
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de óleo de gergelim
3 colheres de sopa de mirin (mirin é um tipo de vinho de arroz, semelhante ao saquê, porém com um teor alcoólico mais baixo)
1/4 de xícara de água + 3 colheres de chá de amido de milho (misture bem e reserve)

Misture todos os ingredientes na ordem exata numa panela e leve ao fogo numa panela em fogo alto até ferver, então diminua a chama e cozinhe por 4 minutos mexendo sem parar. Retire do fogo e deixe esfriar. Pode ser guardado na geladeira por uma semana em pote fechado.

terça-feira, 11 de março de 2014

Suco "Laranja" Detox

Mais um suco na linha Detox que é muito gostoso, experimentem! Essa receita é boa para aquelas pessoas que não curtem muito os sucos verdes.


2 peras (sem o endocarpo)
2 cenouras
2 talos de aipo
2 nectarinas (sem semente)
1 limão (retire a casca deixando a maioria do branco)
2 xícaras de melão em cubos
1 laranja (remover casca deixando a maioria do branco)
1 pedaço (de mais um menos dois cm) de gengibre

Bata tudo no liquidificador e beba no máximo em 12 horas para não perder as propriedades das frutas.
Se tiver uma centrífuga, melhor ainda!

terça-feira, 25 de fevereiro de 2014

Dica da Semana - Congelando Ervas


O congelamento altera um pouco a consistência das ervas mas, ainda assim, elas podem ser usadas em pratos cozidos, molhos e sopas. Para congelar, lave e seque bem os ramos das ervas. Em seguida, pique ou destaque as folhas, embalando-as em sacos plásticos.





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quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Mini Bolos de Iogurte, Semente de Papoula e Groselhas

Se tem uma coisa que eu adoro de paixão são frutas vermelhas e o fato de morar no Brasil não ajuda muito pois em termos de frutos do bosque esse aqui não é um país que se encaixa, né?


Tirando o morango, as demais frutinhas quando encontramos (não vale quem tem plantado em casa rs) estão sempre com um preço não muito simpático e o mais triste, como elas são super sensíveis as vezes já estão feias na própria caixinha.
Mas eu encontrei na minha última ida ao sacolão groselhas (red currant) e estavam lindas, lindas e o preço super convidativo, não resisti e peguei 3 caixas ahaha. Uma eu comi, mesmo sendo super azedinhas eu adoro! Outra eu congelei e uma eu tirei pra fazer um bolinho. Adaptei uma receita de um bolo de limão de um livro que eu adoro Les gâteaux de Mamie da Marie Brazier e gostei do resultado! Aqui vai a receita:

1 copo de coalhada ou iogurte natural
2 xícaras de açúcar (eu uso o demerara então foram apenas 1 xícara e 1/4 pra mim)
3 ovos grandes
2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento químico
raspas de 1 limão
1 colher de sopa de baunilha
1/2 xícara de óleo

+/- 150 gramas de groselhas (ou morangos, amoras, cerejas, blueberries, framboesa, etc.) Dá uma xícara cheeeeeia,fazendo montinho em cima rs

Num pirex coloquei o iogurte, o açúcar, os ovos e mexi bem (eu bati na mão mesmo). Adicionei as raspas de limão, a baunilha, o óleo e por último a farinha. Mexi bem até ficar homogêneo.
Eu adicionei sementes de papoula (2 colheres de sopa) porque gosto de diferentes texturas no bolo e queria algo crocante, mas é opcional.
Untei e enfarinhei as forminhas e despejei a massa, por cima coloquei as groselhas e dei uma leve afundadinha.
Como elas são super delicadas preferi assim do que misturar na massa.
Levei em forno preaquecido e deixei assar por 25 minutos (180ºC) Caso assem em uma forma só, tipo de bolo inglês verifique com o palito o ponto do bolo.
Prontinho!

sexta-feira, 17 de janeiro de 2014

Dica da Semana - Pimentões

Pimentões

Você fica com a digestão lenta depois de comer o legume? Para resolver o problema, basta retirar sua pele. A tarefa é simples: lave-o bem, sob água corrente, e enxugue-o. Espalhe um pouco de óleo em sua superfície e espete-o com um garfo grande. Aproxime-o da chama alta do fogão e, quando ele estiver chamuscado em todos os lados, retire-o do fogo. Em seguida, tire a pele esfregando o pimentão com papel-toalha.