Salada de Folhas com Caqui e Pera

Nada melhor que uma salada bem linda, colorida pra encher a boca de água!
Essa aqui é uma delícia, eu garanto, mas antes que alguém torça o nariz por não gostar de fruta em salada ou de uma específica fruta eu já adianto... é apenas uma ideia (ótima) para que você pense em como variar a sua.

Na minha eu coloquei

radicchio
endívias
rúculas
pera em cubos (sem semente)
caqui Fuyu (aquele durinho, sabe?)
pinholi (nozes, pecans, amendoim... o tipo de castanha que você preferir)

azeite e uma pitada de flor de sal

Prontinho!!! Perfeita e deliciosa.

Bolo de Gengibre e Especiarias

Aqui o tempo deu uma virada e aquele dia nublado voltou e com ele veio um ventinho super gostoso, geladinho que faz a gente querer uma caneca de chá no final da tarde, e claro, um pedaço de bolo... por que não? rs
Enquanto assa vai deixando a sua casa toda perfumada!

Anote os ingredientes:

2 1/4 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
1/2 colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada
1 colher de chá de cacau em pó
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de chá de gengibre em pó
8 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, em seguida, à temperatura ambiente
3/4 xícara de melaço
3/4 de xícara de açúcar (ou menos, fica a seu gosto dependendo do melaço utilizado)
1 ovo grande
1/2 xícara de iogurte
1/2 xícara de leite integral

Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês e preaqueça o forno a 180 graus.

Em uma tigela média misture a farinha, o bicarbonato, o sal, pimenta, cravo, noz-moscada, cacau em pó, canela e gengibre e reserve.

Na tigela da batedeira (equipada com o acessório da pá) bata o melaço, açúcar e manteiga até misturar bem. Adicione o ovo e bata até misturar.

Lentamente adicionar o leite e o iogurte, alternando com a da farinha, raspando as laterais da tigela entre cada adição. Misture até que tudo se incorpore apenas, não bata demais!

Enche a forme e leve assar na prateleira do meio do forno durante 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Deixe esfriar na panela por cerca de 20 minutos, depois desenforme sobre um grade e deixe esfriar completamente.

Fudge de Chocolate e Nutella

O fudge é um doce artesanal rico em chocolate de origem norte-americana muito fácil e rápido de fazer.

Eu gosto muito, picado e misturado no sorvete hmmmm e como hoje (26 de março) é o dia internacional do chocolate vou compartilhar com vocês uma receita bem gostosa! Você precisa apenas de 5 ingredientes:


1 lata de leite condensado
1 colher de chá de baunilha
230 gramas de chocolate meio amargo em gotas ou picado (no mesmo tamanho de preferência das gotas)
1 pote de nutella (tamanho padrão 350g)
45 gramas de manteiga em temperatura ambiente (corte antes em pedaços pequenos pra facilitar)

Você pode usar uma panela para banho maria ou uma panela com água fervente e um recipiente de vidro (que não encoste na água!!) encaixado na boca da panela.

Pegue uma forma 20x20cm e forrar com papel manteiga deixando sair um pouco do papel nas laterais para poder retirar o fudge depois da forma.

Coloque todos os ingredientes juntos nessa tigela/panela e mexa até tudo estar dissolvido. Demora algo em torno de 7 minutos (sempre numa temperatura controlada e se for com o pirex sobre a água nunca deixe encostar nem espirrar água dentro da mistura).
Espalhe a mistura na forma nivelando com a espátula e leve refrigerar por pelo menos 2 horas.
Depois segurando pela 'orelha' do papel manteiga que ficou nas laterais da forma, desenforme e corte em quadradinhos e prontinho!!! É só se deliciar.

Frango Teriyaki com Mel

Olá!!!
Esse frango é sempre sucesso lá em casa, primeiro porque todos gostam de frango e depois porque molho teriyaki é uma maneira maravilhosa pra variar o cardápio do dia a dia. Vou ensinar duas maneiras de preparar esse prato: usando molho pronto ou fazendo tudo caseiro (que como vocês sabem...feito em casa é mais gostoso!!). Vamos lá?

700 gramas de peito de frango cortado em cubos
1/3 xícara de mel suave
1/3 xícara de molho teriyaki pronto ou caseiro* (receita do molho caseiro no final da receita)
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de alho picado
1/2 colher de chá de pimenta do reino
1 pitadinha de sal pra corrigir o equilíbrio do doce/salgado (se achar necessário)
2 colheres de sopa de semente de gergelim preta

Numa tigela coloque o frango picado, o mel, o molho teriyaki, o molho de soja, o alho, a pimenta e o sal. Mexa bem e deixe marinando por uns 20 minutos pelo menos.
Numa panela (de preferência funda pois o molho pode borbulhar e espirrar) coloque um pouco de óleo e deixe aquecer. Então adicione o frango com todo o molho do pirex, deixe em fogo alto refogando por uns 4 minutos, então abaixe o fogo para médio/alto e continue mexendo ocasionalmente até o molho engrossar e ficar brilhante, envolvendo toda a carne (demora mais ou menos uns 15-20 minutos). Tenha paciência, parece que o molho não vai encorpar mas ele vai sim!
Quando estiver pronto ele vai estar borbulhando parecendo um molho de caramelo.
Desligue o fogo e acrescente 1 colher de sopa de gergelim e mexa para as sementes aderirem ao frango. A outra colher de gergelim você polvilha por cima do prato na hora de servir.
Bom apetite!!!


* Ingredientes para preparar o molho em casa:
(rende uma xícara)

1/3 de molho de soja (uso o light)
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 1/2 de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de alho picadinho
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de óleo de gergelim
3 colheres de sopa de mirin (mirin é um tipo de vinho de arroz, semelhante ao saquê, porém com um teor alcoólico mais baixo)
1/4 de xícara de água + 3 colheres de chá de amido de milho (misture bem e reserve)

Misture todos os ingredientes na ordem exata numa panela e leve ao fogo numa panela em fogo alto até ferver, então diminua a chama e cozinhe por 4 minutos mexendo sem parar. Retire do fogo e deixe esfriar. Pode ser guardado na geladeira por uma semana em pote fechado.

Suco "Laranja" Detox

Mais um suco na linha Detox que é muito gostoso, experimentem! Essa receita é boa para aquelas pessoas que não curtem muito os sucos verdes.

2 peras (sem o endocarpo)
2 cenouras
2 talos de aipo
2 nectarinas (sem semente)
1 limão (retire a casca deixando a maioria do branco)
2 xícaras de melão em cubos
1 laranja (remover casca deixando a maioria do branco)
1 pedaço (de mais um menos dois cm) de gengibre

Bata tudo no liquidificador e beba no máximo em 12 horas para não perder as propriedades das frutas.
Se tiver uma centrífuga, melhor ainda!

Dica da Semana - Congelando Ervas

O congelamento altera um pouco a consistência das ervas mas, ainda assim, elas podem ser usadas em pratos cozidos, molhos e sopas. Para congelar, lave e seque bem os ramos das ervas. Em seguida, pique ou destaque as folhas, embalando-as em sacos plásticos.





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Mini Bolos de Iogurte, Semente de Papoula e Groselhas

Se tem uma coisa que eu adoro de paixão são frutas vermelhas e o fato de morar no Brasil não ajuda muito pois em termos de frutos do bosque esse aqui não é um país que se encaixa, né?

Tirando o morango, as demais frutinhas quando encontramos (não vale quem tem plantado em casa rs) estão sempre com um preço não muito simpático e o mais triste, como elas são super sensíveis as vezes já estão feias na própria caixinha.
Mas eu encontrei na minha última ida ao sacolão groselhas (red currant) e estavam lindas, lindas e o preço super convidativo, não resisti e peguei 3 caixas ahaha. Uma eu comi, mesmo sendo super azedinhas eu adoro! Outra eu congelei e uma eu tirei pra fazer um bolinho. Adaptei uma receita de um bolo de limão de um livro que eu adoro Les gâteaux de Mamie da Marie Brazier e gostei do resultado! Aqui vai a receita:

1 copo de coalhada ou iogurte natural
2 xícaras de açúcar (eu uso o demerara então foram apenas 1 xícara e 1/4 pra mim)
3 ovos grandes
2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento químico
raspas de 1 limão
1 colher de sopa de baunilha
1/2 xícara de óleo

+/- 150 gramas de groselhas (ou morangos, amoras, cerejas, blueberries, framboesa, etc.) Dá uma xícara cheeeeeia,fazendo montinho em cima rs

Num pirex coloquei o iogurte, o açúcar, os ovos e mexi bem (eu bati na mão mesmo). Adicionei as raspas de limão, a baunilha, o óleo e por último a farinha. Mexi bem até ficar homogêneo.
Eu adicionei sementes de papoula (2 colheres de sopa) porque gosto de diferentes texturas no bolo e queria algo crocante, mas é opcional.
Untei e enfarinhei as forminhas e despejei a massa, por cima coloquei as groselhas e dei uma leve afundadinha.
Como elas são super delicadas preferi assim do que misturar na massa.
Levei em forno preaquecido e deixei assar por 25 minutos (180ºC) Caso assem em uma forma só, tipo de bolo inglês verifique com o palito o ponto do bolo.
Prontinho!