Dica da Semana

Caramelizar

é envolver alguma coisa em caramelo ou forrar alguma forma em caramelo.
O caramelo é uma mistura de água e açúcar, levados ao fogo até formar uma calda grossa e dourada e com um sabor típico de noz e manteiga.
Não se deve usar utensílios de ferro ao fazer calda e não deve haver qualquer resídio de gordura nos utensílios a serem usados. Qualquer açúcar pode ser usado para fazer a calda, embora o melhor seja o branco refinado pois corre menos riscos de cristalização.
Para cada parte de açúcar use 2 partes de água.

Lanche no Potinho

Mas voce pode tambem fazer um lanche família num refratário? Claro, minhas amiguinhas (voz da Palmirinha aqui, rsrsrs)
Eu fiz nos ramequins porque estamos aqui em casa na dieta e então a porção vem individual mas farta e justa, e a gente não fica se empolgando e pondo um pedação no prato (porque é bom demais, viu!)


Vamos anotar tudo o que vai? Não se esquecendo claro que voces podem variar tudinho, colocar outros temperos, outra carne no lugar ou apenas legumes!
O meu foi feito com:

Pão integral
1 lata de atum conservado em água
1 cebola grande picada
2 tomates grandes sem pele e sem semente picados
muita cebolinha picada
muita salsinha picada
3 colheres de sopa de queijo cottage (opcional)
sal e pimenta a gosto
muçarela para cobrir


Com o próprio ramequim, corte o pão em círculo e coloque a fatia no fundo do potinho. Cubra com a mistura de atum, coloque outra fatia redondinha por cima e cubra com uma fatia de muçarela. Leve ao forno só pra derreter o queijo e prontinho!

Cachorro Quente de Forno

É rápido, é fácil, é gostoso, é simples, dá pra variar nas coberturas.. quer mais?
Sim... hehehe quer a receita né? Então anota aí:

Refogue numa panela
cebola a gosto
alho a gosto
salsichas cortadas em meia lua
molho de tomate
sal a gosto

Quando estiver a seu gosto (pode temperar com ervas tambem), desligue e deixe esfriar completamente.

Coloque no copo do liquidificador exatamente nessa ordem:
2 copos de leite
4 ovos
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de farinha
uma pitadinha de sal
2 colheres de sopa de fermento químico

Bata. Vai ficar liquida essa massa, nao se assuste pois é assim mesmo!! Dà certo sim, vai com fé porque eu nunca passo receita errada pra ninguem rs.
Unte e enfarinhe um pirex ou uma forma, despeje a massa e leve assar em forno pré em 180º por 40 minutos mais ou menos, ou faça o teste do palito. Não desligue o forno, apenas retire a torta e espalhe por cima o refogado de salsicha, espalhe batata palha sobre o molho e cubra com muçarela ralada e volte ao forno só pra derreter o queijo!
Prontinho!!!! Não é por nada não, mas fica uma delícia mesmo e o melhor, voce pode substituir o refogado trocando a salsicha por frango desfiado, por um refogado de carne, de carne seca, de legumes... use aimaginação e tenha uma torta diferente a cada preparo!
E aí, gostaram??

Dica da Semana

Temperos!
Tem coisa mais gostosa que aquele cheirinho que espalha pela casa quando começamos a mexer com todas aquelas ervas maravilhosas? Hmmmm
Elas dão mais sabor na comida, mais aroma... engana-se quem acha que sal é o principal elemento para preparar um prato, na verdade se ele estiver na medida certa com ervas voce nem sentirá falta do sal!
Vamos lá então entender um pouco sobre as mais populares na nossa cozinha:

Salsinha: ela é o principal tempero da cozinha já que realça o sabor de quase qualquer prato. Ainda é conhecida por estimular o apetite, combater a anemia, o reumatismo e doenças infecciosas. Experimente, por exemplo, no macarrão com azeite ou na misturada com iogurte para molhos de salada.

Cebolinha: vai com quase tudo, das saladas aos refogados, dos assados aos gratinados.

Manjericão: no molho de tomate, mas também com peixe, berinjela, nas saladas.

Manjerona: no arroz, batatas, legumes cozidos, cenouras. Seu sabor é um pouquinho picante, então vá experimentando para ver se é do agrado da criança ou do bebê. Sabia que essa erva tem efeito calmante e estimula a digestão? Coloque na comida depois de pronta.

Alecrim: vai bem com berinjela, tomate, batata e couve-flor. Ele estimula a circulação sanguínea, o funcionamento da bílis e a digestão

Tomilho: com batata, macarrão com legumes e peixes. É um tempero forte, então use com bom senso.

Hortelã: bom em vinagretes, saladas verdes, com tomates cortados ou pepinos.

Abuse desses companheiros e bom apetite!

Suflê de Cenoura (e muitas outras variações da receita)

Como disse alí em cima no título, a receita é do suflê de cenoura conforme voces pediram, mas, ao longo do passo a passo eu irei dando dicas para uma infinidade de variações que voces podem e devem fazer em casa, ok?

2 unidades de cenoura
3 gemas de ovo
3 claras de ovo em neve
3 colheres de sopa de queijo ralado
1/2 xícara de chá de leite desnatado
2 dentes de alho
um punhado de tomilho (ou o tempero que voces gostarem)
2 colheres de sopa rasa de farinha
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Corte a cenoura em rodelas e coloque numa panela com leite, o alho, os temperos e leve ao fogo até que a cenoura esteja macia. (se preciso, adicione mais leite caso ele seque ao longo do cozimento, mas nunca fique com mais que essa medida final)
Despeje no liquidificador tudo isso, adicione as 2 colheres de farinha mais as gemas e bata até virar um creme, volte ao fogo para cozinhar. (é rapidinho) Misture o queijo ralado e reserve.
Se voce parar por aqui, já terá um delicioso creme de cenoura, super leve para acompanhar um filé de frango, um arroz, hmm que tal?
Bem, mas a gente hoje vai fazer um suflê rs então, tire a mistura do fogo, deixe esfriar e enquanto isso bata as claras em neve, até ficar bem fofo, pegue o purê de cenoura e misture delicadamente com as claras, não bata, apenas misture!Unte forminhas individuais com manteiga ou um pirex se não quiser separar as porções, despeje delicadamente a mistura e polvilhe com um pouco de queijo ralado. Preaquecer (ui que horror essa nova gramática!) o forno a 180º e assar por 30 minuto ou até dourar!
E aí mais uma dica para que voces possam variar em cima dessa receita, substitua a cenoura por outro legume, ou legumes variados, temperos diferentes, para novos sabores .. agora é com voces!

Molho de Hortelã

Então, essa semana vamos que vamos de receitinhas light?
Hmmmmm, que bom hehehe assim voces me animam e eu animo voces a comerem coisinhas leves, nutritivas, deliciosas e sem culpa!!!
Após o final de ano gordo e farto, começo academia 3x por semana na parte da noite e aí claro, não adianta nada se depois a gente enfiar o pé na jaca né? ahhahahaa Mas é claro que tambem não significa que não podemos comer coisas gostosas e de quebra, vez ou outra um docinho, ou algo mais elaborado, é só comer uma porção correta (as coisas só fazem mal pra gente quando exageramos nas doses)
Então olha lá, anota aí uma receita de molho de hortelã delicia, que voce pode colocar sobre a salada, sobre uma carne, peixe ... combina com tudo!!!
Ahhhh serve até pra mergulhar legumes cortados em tirinhas!!!!!! Hmmmmm

1 punhado de hortelã finamente picada (ou não rs) - (uma mão cheia)
1 colher suco de limão
1/2 xícara de cream cheese light ou 1 copo de iogurte light
queijo cottage opcional (se quiser engrossadinho)
azeite
sal e açucar

Não tem muito medida exata, ok? No liquidificador ou processador, bata o suco de limão e menos o azeite rs, que voce vai adicionar aos poucos até ficar com a consistência desejada, no final ajuste o sal e o açucar (pra tirar a acidez)

Dica da semana

Maçã: pesquisa realizada na Universidade do Estado da Pensilvânia, nos Estados Unidos, revelou que 1 maçã ingerida 15 minutos antes de uma refeição é 5 vezes mais eficiente no controle do apetite do que um comprimido sintético, que tem o mesmo objetivo.
A pectina presente nessa fruta torna a digestão mais lenta. Assim, você sente menos fome e não corre o risco de atacar uma barra de chocolate ou outra guloseima no meio da tarde!