Manteiga de Manjericão e Alho

Olá!!
Depois de um tempo de molho aqui estou eu de volta para compartilhar uma das coisas que sempre faço em aniversários, encontros, chazinhos e afins: manteiga temperada.
Eu amo manteiga, com sabores então...hmmmm.
É facinho e rápido de fazer e a partir dessa ideia você pode fazer com várias outras ervas e temperos. Ouse!!!

Anote o que vai.

100 gramas de manteiga
1/4 de xícara de manjericão picadinho
2 dente de alho picadinho
1/2 colher de chá de raspas de limão
1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

Você pode optar por manteiga com ou sem sal, e colocar sal é pessoal. Eu não coloco.

Deixe a manteiga em temperatura ambiente, em ponto de creme/pomada e adicione numa tigela com os ingredientes citados. Mexa bem e abra um pedação de filme plástico, coloque em colheradas e depois enrole como uma bala as pontinhas para que fique em formato cilíndrico.
Leve para gelar até firmar e depois sirva!
Espero que gostem e que façam mil variações em casa. Beijossss.

Kibe Assado

Aqui só tem receita fácil, rápida e deliciosa. Afinal a gente quer praticidade sem perder qualidade e sabor, não é mesmo?
Por conta disso e porque eu adoro kibe, lá vai a receitinha prometida pra vocês.

1/2 kg de carne moída (eu pedi patinho no açougue, mas escolha a sua preferida)
1 1/2 xícara de chá de trigo fino
2 xícaras de chá de folhas de hortelã fresca
1 cebola
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1/2 colher de chá de pimenta-síria
1 1/2 colher de chá de sal (adicione aos poucos e pare quando achar necessário.. a medida é só uma referência)

Numa tigela, coloque o trigo e 1 xícara de chá de água. Deixe de molho por 15 minutos. Escorra e esprema com as mãos. Reserve.
Pique a cebola finamente e rasgue as folas de hortelã com as mãos (evite picar a folha para que ela não oxide). Adicione ao trigo reservado a carne, a cebola, a hortelã, os temperos e o sal e mexa bem com as mãos, para que tudo fique uma só mistura homogênea.

Unte um pirex com azeite, distribua a mistura pelo pirex ajeitando com as mãos úmidas para que fique compacto.
Se quiser decorar, faça cortes sobre o kibe formando quadrados e coloque um pedaço de noz no centro de cada um.

Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos em 180º C. (no meu ficou por uma hora).
Servi frio sobre uma caminha de agrião e rúcula. :)

Cidra de Maçã e o toque da Mistura de Especiarias

Olá!
O tempo mudou por aí também? Hmmm aqui também está um friozinho delicioso.
Bebidas quentes combinam muito bem com esse clima, não é mesmo?
Ontem membros da família estava sonhando com um apple cider (não alcoólica) quentinho lá do Starbucks (infelizmente no Brasil não vendem essa opção de bebida) e eu comentei que pra não ficar a ver navios eu faço em casa mesmo! Compartilhei a receita por mensagem mas daí pensei "e se mais pessoas gostarem de uma cidra?"
Será que eu acertei?
Vou deixar com vocês como fazer essa delícia em casa, separe:



10 maçãs gala cortadas em 4
1/2 xícara de açúcar branco (ou a seu gosto)
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de sobremesa de allspice (eu sempre trago um pote dos EUA qdo vou pra lá pois uso muito na cozinha, mas no fim da receita eu explico como fazer caseiro também)

Coloque as maçãs em uma panela grande e adicione água o bastante para cobrir as maçãs. Misture o açúcar, canela e o allspice. Leve para ferver. Ferva, descoberto, por 1 hora. Tampa da panela, reduza o fogo e deixe cozinhar por 2 horas.
Coe a mistura de maçã em uma peneira de malha fina. Descarte os sólidos ****. Coe novamente a cidra numa peneira forrada por gaze (de coar queijo, sabe?)

Se gostarem dela quentinha, tá pronta pra beber, se quiser beber no calor, é só colocar numa garrafa na geladeira e adicionar água com gás e prontinho!! Eu tenho uma na geladeira, claro!!!


Para fazer o allspice misture partes iguais de:
canela em pó
noz-moscada
cravo em pó
pimenta preta moída
pulverize tudo no processador!

Esse tempero é um coringa pra tortas de maçã, doce de abóbora, bebidas quentes...

**** Descarte os sólidos para a bebida, mas utilize para fazer uma geléia, recheio de torta, acompanhamento de carnes, várias possibilidades!!!

a foto é da internet por enquanto já que não foi um post preparado

Purê de Batata Doce com Marshmallows

É simples de fazer e o resultado é excelente!
Sei que não temos tradição de comemorar o Dia de Ação de Graças aqui no Brasil, mas aposto que depois de conhecer a receita e experimentar vocês vão aproveitar pra que ela vire a nova tradição no seu Natal ou do dia a dia, hahahaha.

Separe:

500 gramas de batata doce cozida e sem casca (eu tiro a casca depois de cozida, mas fica a seu critério como prefere ou costuma fazer na sua casa)

Coloque as batatas para cozinhar somente em água, mais nada.

Depois de cozidas e descascadas, passe pelo espremedor e adicione ao purê:

1/4 de xícara de manteiga sem sal
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de canela em pó
1 pitada de noz moscada ralada na hora (ou em pó)

Misture bem numa tigela e espalhe num refratário que possa ser levado ao forno.
Por cima espalhe os marshmallows (eu usei mini) e leve gratinar até que os marshmallows estevam dourados.

Outra opção se não quiser/tiver marshmallows:
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/3 xícara de farinha
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de pecans picadas (ou nozes)

Faça uma farofa usando a ponta dos dedos e espalhe por cima do purê.
Leve ao forno para gratinar, apenas.

Depois é só se deliciar!!!

Smoothie de Abóbora

Pois é, estou de férias (risos e boa música ao fundo) hahaha, por isso tambem a ausência desse blog pois estou curtindo a viagem em família.
Sim, quando eu viajo em entro no clima das coisas deliciosas que eu posso comer, beber e etc.
No momento eu ainda estou aproveitando o clima "pumpkin spice" que rola aqui nos EUA e eu amo de paixão!!!
Amo tanto que no Natal passado a sobremesa principal lá em casa foi um cheesecake de abóbora di-vi-no (e lindo) sucesso na ceia e nas fotos rs.

Assim sendo, resolvi postar uma receita de smoothie que é facinho de fazer e delicioso de beber, anote (e faça):

425 gramas de doce de abóbora em pasta (faça um doce de abóbora pastoso não muito doce e reserve)
3 xícaras* de leite integral (mais se necessário)
1/2 xícara* de iogurte grego de baunilha
algumas pitadas de canela em pó

*xícara medida sempre

Coloque o doce de abóbora num pote e leve ao freezer antes de começar a preparar o seu smoothie, ok? Ele deve estar congelado no momento do preparo!
Adicione o leite e o iogurte no copo do liquidificador, coloque o doce de abóbora congelado e bata até que fique cremoso e homogêneo. (Adicione mais leite ou iogurte se necessário para obter a consistência que você mais gosta.)
Despeje em taças individuais e polvilhe canela, sirva imediatamente!

** Dica:  quando eu compro abóbora eu já preparo um tanto de 'doce' e deixo congelado no freezer e daí é ir usando qdo preciso!

Dica da Semana

Temperos!
Tem coisa mais gostosa que aquele cheirinho que espalha pela casa quando começamos a mexer com todas aquelas ervas maravilhosas? Hmmmm
Elas dão mais sabor na comida, mais aroma... engana-se quem acha que sal é o principal elemento para preparar um prato, na verdade se ele estiver na medida certa com ervas voce nem sentirá falta do sal!
Vamos lá então entender um pouco sobre as mais populares na nossa cozinha:

Salsinha: ela é o principal tempero da cozinha já que realça o sabor de quase qualquer prato. Ainda é conhecida por estimular o apetite, combater a anemia, o reumatismo e doenças infecciosas. Experimente, por exemplo, no macarrão com azeite ou na misturada com iogurte para molhos de salada.

Cebolinha: vai com quase tudo, das saladas aos refogados, dos assados aos gratinados.

Manjericão: no molho de tomate, mas também com peixe, berinjela, nas saladas.

Manjerona: no arroz, batatas, legumes cozidos, cenouras. Seu sabor é um pouquinho picante, então vá experimentando para ver se é do agrado da criança ou do bebê. Sabia que essa erva tem efeito calmante e estimula a digestão? Coloque na comida depois de pronta.

Alecrim: vai bem com berinjela, tomate, batata e couve-flor. Ele estimula a circulação sanguínea, o funcionamento da bílis e a digestão

Tomilho: com batata, macarrão com legumes e peixes. É um tempero forte, então use com bom senso.

Hortelã: bom em vinagretes, saladas verdes, com tomates cortados ou pepinos.

Abuse desses companheiros e bom apetite!

Conserva de alho assado

Não sei aí em sua casa, mas aqui somos todos apaixonados por alho! Frito, em refogados, cru em saladas e conservas... de todos os tipos!
A dica de hoje é uma delícia com carne, e eu pensei em compartilhar com voces pois o Natal vem chegando e além de facinho de fazer, rende bastante! Vai ser um sucesso quando voce servir seus assados com esse alho, eu garanto!


8 cabeças de alho grandes
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
10 grãos de pimenta da jamaica
10 grãos de zimbro (opcional)
1/2 colher de chá cominho em pó
1/2 colher de chá sálvia
azeite
sal a gosto (eu uso flor de sal)
Modo de preparo:

Coloque as cabeças de alho inteiras numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido 220°C. Deixe aproximadamente 20 min (ao apertar um dente de alho, ele deve estar macio, mas não pastoso).
Retire do forno, deixe esfriar e descasque os dentes – fica super fácil, porque o alho encolhe ao assar e se desprende da casca. Misture o alho com os temperos e coloque em potes esterilizados, preencha o restante com azeite. Guarde na geladeira ou em local fresco sem luz. Dura aproximadamente 6 meses.

Para esterilizar os potes: lave-os bem com detergente e enxague. Coloque os potes numa panela grande com água fervente e deixe ferver por 5 minutos. Retire com uma pinça que também foi esterilizada e coloque os potes com a tampa para baixo sobre um pano limpo. Espere secar e esfriar antes de usá-lo