Mini Bolos de Iogurte, Semente de Papoula e Groselhas

Se tem uma coisa que eu adoro de paixão são frutas vermelhas e o fato de morar no Brasil não ajuda muito pois em termos de frutos do bosque esse aqui não é um país que se encaixa, né?

Tirando o morango, as demais frutinhas quando encontramos (não vale quem tem plantado em casa rs) estão sempre com um preço não muito simpático e o mais triste, como elas são super sensíveis as vezes já estão feias na própria caixinha.
Mas eu encontrei na minha última ida ao sacolão groselhas (red currant) e estavam lindas, lindas e o preço super convidativo, não resisti e peguei 3 caixas ahaha. Uma eu comi, mesmo sendo super azedinhas eu adoro! Outra eu congelei e uma eu tirei pra fazer um bolinho. Adaptei uma receita de um bolo de limão de um livro que eu adoro Les gâteaux de Mamie da Marie Brazier e gostei do resultado! Aqui vai a receita:

1 copo de coalhada ou iogurte natural
2 xícaras de açúcar (eu uso o demerara então foram apenas 1 xícara e 1/4 pra mim)
3 ovos grandes
2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento químico
raspas de 1 limão
1 colher de sopa de baunilha
1/2 xícara de óleo

+/- 150 gramas de groselhas (ou morangos, amoras, cerejas, blueberries, framboesa, etc.) Dá uma xícara cheeeeeia,fazendo montinho em cima rs

Num pirex coloquei o iogurte, o açúcar, os ovos e mexi bem (eu bati na mão mesmo). Adicionei as raspas de limão, a baunilha, o óleo e por último a farinha. Mexi bem até ficar homogêneo.
Eu adicionei sementes de papoula (2 colheres de sopa) porque gosto de diferentes texturas no bolo e queria algo crocante, mas é opcional.
Untei e enfarinhei as forminhas e despejei a massa, por cima coloquei as groselhas e dei uma leve afundadinha.
Como elas são super delicadas preferi assim do que misturar na massa.
Levei em forno preaquecido e deixei assar por 25 minutos (180ºC) Caso assem em uma forma só, tipo de bolo inglês verifique com o palito o ponto do bolo.
Prontinho!

Dica da Semana - Pimentões

Pimentões

Você fica com a digestão lenta depois de comer o legume? Para resolver o problema, basta retirar sua pele. A tarefa é simples: lave-o bem, sob água corrente, e enxugue-o. Espalhe um pouco de óleo em sua superfície e espete-o com um garfo grande. Aproxime-o da chama alta do fogão e, quando ele estiver chamuscado em todos os lados, retire-o do fogo. Em seguida, tire a pele esfregando o pimentão com papel-toalha.

Chá de Hibisco com Frutas - Ponche

Então!!! Quando a gente não bebe nada alcoólico a gente fica procurando mil maneiras de variar as bebidas e as combinações porque refrigerante também não está com nada, não é mesmo?
Com esse calorão, claro que sucos mil estão presentes na nossa mesa e os chá também, então pensei..hmmmm e uma misturinha dos dois?

Testei uma receita que encontrei num site americano feita com um chá de hibisco que eu (e a família toda) ama e claro, deu super certo! Super geladinho será presença garantida nos dias que antecedem e inclusive no Natal ao lado dessa outra gostosura aqui e depois, pensando bem, pro ano todo! Ahaha.

1 1/2 litros de água

8-10 colheres de chá de hibisco desidratado (de boa qualidade)

cravo a gosto (uns 3)

canela em pau (1 a 2)

noz-moscada ralada na hora

açúcar demerara (ou branco) a gosto

raspas de limão (ralada na hora)


- maçãs, laranjas e manga picadas- (tudo isso é opcional, você pode servir só com rodelas de laranja ou o que preferir!!)

Na receita original ainda vai 2 xícaras de suco de grapefruit, mas como aqui no Brasil é bem difícil encontrar, deixei de fora.

Despeje a água em uma panela pequena, todas as especiarias e o açúcar. Espere dissolver e quando começar a levantar fervura, adicione o hibisco. (pode ser de saquinho também, vai uns 6-7) e deixe mais uns 10 minutos (em fogo baixo), desligue aguarde um pouco e coe. Leve o chá para geladeira e depois de frio adicione as frutas.

Espaguete de Abobrinha com Molho de Ricota

Com esse calor que anda fazendo a gente procura fazer uma refeição leve e de preferência bem fresquinha, não é mesmo?
Tinha acabado de ir ao sacolão e enchi meu carrinho de abobrinhas e pensei em fazer um prato com elas, que são suculentas e combinam com tudo! Chegando em casa eu vi um pacote de ricota que precisava dar um 'fim' e pensei: espaguete de abobrinha com ricota! Hahaha simples assim, rápido e então aqui vai a explicação, porque a única parte que dá trabalho é cortar as abobrinhas em fios que pareçam o espaguete.

Pra isso é preciso um mandolin (ou mandolina) de cozinha que é um utensílio que fatia e corta legumes, inclusive em fios.
Ahhhhhhh mas eu não tenho um!!! Ok, não precisa desanimar! E só usar um daqueles cortadores comuns mesmo, baratinho sem desculpa...E claro, ainda dá ´pra cortar na mão!
Na mão; é só fatiar a abobrinha no sentido longitudinal o mais fino que puder e depois cortar cada fatia em tirinhas.
No cortador comum, fatie a abobrinha no sentido longitudinal também, fica bem fininho mesmo! E então, corte cada fatia em tirinhas.
Há ainda um outro cortador que corta em espiral, muito usado na cozinha oriental mas custa muito caro e só estou mencionando pois se alguém o tiver, muito mais fácil!
E há um cortador manual que se chama cortador de legumes julienne  (que foi o que eu usei) é bem comum e o pessoal costuma comprar pra usar com cenouras, mas vai super bem com abobrinhas e pepinos também!

Usei 2 abobrinhas (que servem 2 pessoas fartamente ou 4 moderadamente)
alho picado finamente e um fio de azeite

Para o molho:

250 gramas de ricota
1 colher de sopa de leite em pó
1/2 xícara de água
1 dente de alho descascado (opcional)
orégano (opcional)

Depois de toda abobrinha estar cortada, você pode consumir assim mesmo natural, crua ou passar rapidamente pela frigideira. Mas é rapidinho mesmo, coloque o fio de azeite, o alho picadinho e assim que começar a sentir o aroma do alho, desligue e passe os fios para que eles peguem tempero. Senão, é só temperar a abobrinha crua com o azeite e um pouco de sal.

Para o molho, coloque no liquidificador a água, o leite em pó, a ricota, o alho e o orégano e pulse até que vire um creme, tempere com o sal a gosto e pronto, o creme pode ser usado assim mesmo também, frio (fica ótimo para temperar saladas) sobre o macarrão, ou leve ao fogo rapidamente para que dê uma aquecida. Se levar ao fogo preste atenção pois rapidamente ele incorpora e engrossa!
Espalhe sobre o espaguete de abobrinha e sirva a seguir.

Eggnog

Me recuso a escrever gemada no título pois quando a gente pensa em gemada lembra daquela gemada tradicional que a gente bebia quando era criança e muita gente torce o nariz e daí deixa de experimentar uma das coisas mais gostosas que existem! Eggnog! rs

Quando o Natal se aproxima, americanos e canadenses começam a encontrar eggnog nos mercados, em lojas de bebidas quentes e frias (aquela com a sereia verde no copo...) e isso começa a dar aquele clima tão gostoso, pois eu também acho que tem coisas que precisam ser de determinadas épocas, pra criar memórias, cheiros e sabores.. adorava quando panetone só era vendido na época do Natal e não o ano inteiro como é agora! Gosto de cada coisa no seu tempo hehe.
Eggnog geralmente é uma mistura de gemas, leite e eventualmente, uma bebida alcóolica. como eu não bebo (nem ninguém na família) em minha casa nós fazemos sem, mas na receita abaixo colocarei para todos os gostos.

4 gemas
1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de leite
2 cravos
Pitada de canela
1 xícara de creme de leite fresco
1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
1 colher de chá de extrato de baunilha (como a essência é muito fraca no Brasil, recomendo usar fava de baunilha pra ficar com o sabor maravilhoso)

2 colheres de sopa de cada de bourbon e rum (caso você seja chegado... rs)

Bata as gemas até clarear e adicione aos poucos o açúcar e continue batendo até ficar beeem fofinho. Misture o leite, o cravo, canela e a fava de baunilha cortada e raspada em uma panela de fundo grosso e leve ao fofo. Espere esquentar mas não chegar a ferver, despeje sobre a mistura de gemas, aos poucos para temperar as gemas, misture bem, volte a mistura para a panela e continue mexendo sem parar até que engrosse e cubra as costas da colher de pau (não pode ferver ou corre o risco de talhar).
Retire do fogo assim que engrossar e adicione o creme de leite fresco, misture e deixe repousar por 1 hora. Depois passe por uma peneira pra retirar as especiarias e se for colocar a bebida é nessa hora.
Leve pra geladeira e na hora de servir rale a noz moscada por cima e dê uma misturada de leve ou sirva assim mesmo 'enfeitado'.

Obs: Pode ser servido quente também, mas com o calor que a gente tem no fim de ano eu nem penso numa coisa dessas!

Torradas Francesa (French Toasts)

French toast seria um parente próximo da nossa rabanada, que os americanos geralmente comem no café da manhã regadas com xarope de bordo (e outros sabores). Eu conheci essa maneira de preparar quando eu tinha uns 12 anos de idade e desde então já experimentei várias por aí. A minha preferida é servida numa rede de restaurantes americana chamada Denny's, lá ela é feita com um tipo de pão de forma bem espesso, polvilhada com açúcar de confeiteiro e maple syrup (o xarope alí mencionado rs) Acho que o pão faz diferença sim, mas nada impede que a gente reproduza com nosso pão de forma regular mesmo.
Deda, essa é em sua homenagem!

4 ovos
⅔ xícara de leite integral
⅓ xícara de farinha de trigo
⅓ xícara de açúcar
½ colher de chá de extrato de baunilha
¼ colher de chá de sal
⅛ colher de chá de canela em pó
6 fatias de pão de forma (se for caseiro corte a fatia com uns 2 dedos de espessura)

Misture os ovos, o leite, a farinha, o açúcar, a baunilha, o sal e a canela em uma tigela grande. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, quando ela estiver quente, adicione 1 colher de sopa de manteiga para começar a fritar as torradas. Passe cada fatia de pão na massa por cerca de 30 segundos para cada lado. Deixe um pouco da massa escorrer e em seguida, coloque o pão na frigideira com manteiga.
Cada fatia de pão fica por 1 minuto e meio a 2 minutos de cada lado ou até dourar. Adicione mais manteiga na frigideira, conforme necessário para fritar todas as fatias. No prato para servir, empilhe 3 fatias, polvilhe com açúcar de confeiteiro e coloque o xarope de bordo.

Kibe Assado

Aqui só tem receita fácil, rápida e deliciosa. Afinal a gente quer praticidade sem perder qualidade e sabor, não é mesmo?
Por conta disso e porque eu adoro kibe, lá vai a receitinha prometida pra vocês.

1/2 kg de carne moída (eu pedi patinho no açougue, mas escolha a sua preferida)
1 1/2 xícara de chá de trigo fino
2 xícaras de chá de folhas de hortelã fresca
1 cebola
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1/2 colher de chá de pimenta-síria
1 1/2 colher de chá de sal (adicione aos poucos e pare quando achar necessário.. a medida é só uma referência)

Numa tigela, coloque o trigo e 1 xícara de chá de água. Deixe de molho por 15 minutos. Escorra e esprema com as mãos. Reserve.
Pique a cebola finamente e rasgue as folas de hortelã com as mãos (evite picar a folha para que ela não oxide). Adicione ao trigo reservado a carne, a cebola, a hortelã, os temperos e o sal e mexa bem com as mãos, para que tudo fique uma só mistura homogênea.

Unte um pirex com azeite, distribua a mistura pelo pirex ajeitando com as mãos úmidas para que fique compacto.
Se quiser decorar, faça cortes sobre o kibe formando quadrados e coloque um pedaço de noz no centro de cada um.

Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos em 180º C. (no meu ficou por uma hora).
Servi frio sobre uma caminha de agrião e rúcula. :)