Almôndegas Suecas

Essa receita é muito saborosa, nada complicada e dá pra fazer antecipadamente facilitando a vida da gente na cozinha, não é ótimo?
É um prato super popular na Suécia e tradicionalmente levam ovos, leite, pão e uma mistura de carne de porco e boi, depois podem ser assadas, fritas ou cozidas, eu prefiro assadas mas fique a vontade se gostar de frituras! O importante é finalizar com o molho.
Para servir, batatas cozidas ou assadas é a melhor opção, mas vai bem com massa, com uma salada de folhas com maçã e queijo. Hmmm!
Esta receita é uma adaptação da que está no meu livro Os Sabores da Cozinha com KitchenAid

Que tal? Vamos experimentar?

400 g de carne de porco picada
400 g de carne de vaca moída
1 cebola média finamente picada
1 dente de alho amassado
1 gema
1 fatia de pão de forma
3 colheres de sopa de leite morno
1 colher de sopa de manteiga para dourar a cebola
Sal a gosto
Pimenta dedo de moça picada sem semente a gosto

Numa frigideira, aqueça a manteiga e doure a cebola e alho. Pique o pão em pedacinhos, junte no leite e deixar descansar numa tigela, depois misture nessa mesma tigela as duas carnes, adicione a mistura das cebolas e alho já refogados, a gema e tempere com sal e pimenta.
Faça bolinhas com a carne e frite ligeiramente apenas para ganhar cor (reserve a frigideira do jeito que ela ficar após refogar os temperos) e então coloque as almôndegas numa forma e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos ou até dourar (acompanhe visualmente pois cada forno tem uma potência diferente).

Molho:

1 cebola grande finamente picada
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 cubo de caldo de carne
300 ml de água para dissolver o cubo
200 ml de sopa de creme de leite
Salsa picadinha

Naquela mesma frigideira onde fritou as almôndegas, refogue a cebola com a manteiga, adicione a farinha e deixar fritar mais 1 minuto mexendo sempre, regue aos poucos com o caldo de carne mexendo sempre para não formar grumos. Adicione o creme de leite ao molho e por fim, as almôndegas.Aguarde uns minutos (em fogo baixo) desligue e adicione a salsa picada.

Dica da Semana: Limpando o Microondas em 5 Minutos

Apesar daquelas tampas próprias para cobrir os alimentos no microondas, as vezes ele acaba sujando né? (até mesmo porque alguém, além de você pode esquecer de usar rs.)
Então que tal limpar seu micro em apenas 5 minutos e sem produtos químicos??
Hã? Hã? Demais né? Eu adoro e no final ao invés daquele cheiro químico você só vai sentir cheiro de limpinho.

Separe:

um tigela própria para microondas
toalhas de papel
vinagre e água

Coloque mais ou menos 3/4 de xícara de vinagre branco na tigela e complete com água, leve ao microondas e ligue na potência máxima por 4 minutos.
No final do tempo, retire a tigela com cuidado (pois ela vai estar quente) e com o papel toalha vá secando toda a superfície de dentro pois ela estará coberta de vapores da água e do vinagre o que facilitará também a remoção de qualquer sujeirinha.
Se for preciso, repita o processo!

Cidra de Maçã e o toque da Mistura de Especiarias

Olá!
O tempo mudou por aí também? Hmmm aqui também está um friozinho delicioso.
Bebidas quentes combinam muito bem com esse clima, não é mesmo?
Ontem membros da família estava sonhando com um apple cider (não alcoólica) quentinho lá do Starbucks (infelizmente no Brasil não vendem essa opção de bebida) e eu comentei que pra não ficar a ver navios eu faço em casa mesmo! Compartilhei a receita por mensagem mas daí pensei "e se mais pessoas gostarem de uma cidra?"
Será que eu acertei?
Vou deixar com vocês como fazer essa delícia em casa, separe:



10 maçãs gala cortadas em 4
1/2 xícara de açúcar branco (ou a seu gosto)
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de sobremesa de allspice (eu sempre trago um pote dos EUA qdo vou pra lá pois uso muito na cozinha, mas no fim da receita eu explico como fazer caseiro também)

Coloque as maçãs em uma panela grande e adicione água o bastante para cobrir as maçãs. Misture o açúcar, canela e o allspice. Leve para ferver. Ferva, descoberto, por 1 hora. Tampa da panela, reduza o fogo e deixe cozinhar por 2 horas.
Coe a mistura de maçã em uma peneira de malha fina. Descarte os sólidos ****. Coe novamente a cidra numa peneira forrada por gaze (de coar queijo, sabe?)

Se gostarem dela quentinha, tá pronta pra beber, se quiser beber no calor, é só colocar numa garrafa na geladeira e adicionar água com gás e prontinho!! Eu tenho uma na geladeira, claro!!!


Para fazer o allspice misture partes iguais de:
canela em pó
noz-moscada
cravo em pó
pimenta preta moída
pulverize tudo no processador!

Esse tempero é um coringa pra tortas de maçã, doce de abóbora, bebidas quentes...

**** Descarte os sólidos para a bebida, mas utilize para fazer uma geléia, recheio de torta, acompanhamento de carnes, várias possibilidades!!!

a foto é da internet por enquanto já que não foi um post preparado

Pão Doce de Colher

Quem me conhece sabe que eu adoro fazer pão.
Pão integral, pão doce, pão branco, pão australiano (aliás aqui no blog é só fazer uma pesquisa que você encontra algumas opções) e quando o tempo dá uma esfriadinha, sei lá, parece que a ideia de um pãozinho caseiro saindo do forno fica ainda mais atraente.

Essa receita é simples, super fácil de fazer e sempre dá certo!! Meninas que torcem o nariz só de imaginar que vão ter que ficar sovando massa, essa receita é pra vocês!!!! Felicidade total!!!

Anotem e não percam tempo e depois volte aqui me contar o resultado.



Pão de rosca de colher

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 lata de água
1 lata de óleo
3 ovos
1 pitada de sal
5 colheres (sopa) de açúcar
30 g de fermento de pão (pode ser o seco)
1 kg de farinha


Bata tudo no liquidificador, menos a farinha. Despeje o líquido em um recipiente grande. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo com uma colher grande até virar uma massa homogênea (fica um pouco mole). Deixe crescer por 2 horas (cresce muito). Em uma assadeira untada com margarina e farinha, coloque as colheradas da massa, uma ao lado da outra. Leve para assar em forno médio por mais ou menos 45 minutos ou até dourar.

Calda:
1/2 copo (americano) de açúcar
1 vidro de leite de coco (400ml)
Coco ralado

Misture o açúcar e o leite de coco e leve ao fogo até ferver. Fure a rosca toda com um garfo e jogue a calda sobre ela, já assada e ainda quente. Termine colocando o coco ralado.

Receita da minha amiga querida Amanda.

Dica da semana: Molho Agridoce

É sempre bom ter um molho coringa por perto, não?
A dica dessa semana é simples e super saborosa!


3/4 de xícara de vinagre
1 1/2 xícaras de água morna
2 colheres de sopa de amido de milho
1/4 xícara de molho de soja
1 limão
1 colher de chá de sal
5 colheres de sopa de açúcar
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de gengibre picado finamente
1 colher de sopa de semente de gergelim
cebolinha picada

Aqueça em uma panela um pouco de óleo e coloque o alho e o gengibre, deixe que os sabores e o gosto se desprendam mas não deixe fritar muito(escurecer). A parte, misture numa tigela o vinagre, o amido, o molho de soja, o sal, o açucar e o suco mais as raspas de 1 limão. Mexa bem até ficar homogêneo, verifique o sabor se é necessário corrigir alguma coisa. Deve haver um equilíbrio entre o doce e o azedo.
Adicione essa mistura na panela e deixe em fogo médio entre 5-10 minutos, mexendo de vez em quando até que ele ganhe uma consistência mais espessa.
Desligue, retire do fogo, adicione as sementes de gergelim e na hora de servir, espalhe a cebolinha por cima.

Ótimo para acompanhar frango, porco e peixe!!

Pão Branco

Pão é quase unanimidade.. quase pois sempre tem alguém que não pode ou que não gosta de comer, mas esse certamente não é o caso na minha família!
Sempre é bom demais assar um pãozinho caseiro, com ingredientes que você escolhe, separa com carinho e faz com todo amor.
Essa receita é básica e dá certo, pode confiar.




2 1/2 xícaras água morna
1 colher de sopa de açúcar granulado orgânico (ou normal)
1 colher de sopa de sal
7 xícaras de farinha de trigo especial para pães
2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo
4 colheres de sopa rasas de manteiga em temperatura ambiente

Misture o fermento à 6 xícaras de farinha de trigo, acrescente o sal, o açúcar e a água. Pode ser feito à mão, com a ajuda de uma colher de pau ou em uma batedeira com o gancho. &Ou mesmo na panificadora)
Sove a massa, acrescentando a farinha restante, até que ela fique macia, não grudenta. Acrescente aos poucos, para não tornar uma massa seca.
Acrescente então a manteiga, sovando até que ela seja totalmente absorvida pela massa. Resultará numa massa linda, macia, fácil de ser trabalhada.
Forme uma bola, prendendo a massa por baixo (Pra ficar no formato, não precisa ser perfeito)
Coloque a massa com a emenda para baixo em uma vasilha levemente untada, cubra e deixe crescer por cerca de 1-1 1/2 horas, até que dobre de volume. Deixe em um local livre de correntes de ar.O tempo vai variar de acordo com a temperatura que estiver no dia.
Unte com manteiga 2 formas de pães tamanho médio (cerca de 20 x 10cm).
Retire a massa da vasilha e vire-a em uma superfície levemente enfarinhada; divida a massa em duas partes iguais e retire o ar da massa: com movimentos leves e delicados, dê um soquinho no centro da massa, puxe levemente uma das pontas da massa para o centro, afunde-a, gire a massa em 90º, puxe mais uma ponta para o centro... e repita o método mais 1 ou 2 vezes. Forme uma bola e deixe a massa descansar por 5 minutos. Faça o mesmo com a outra metade da massa.

Com o auxílio de um rolo, abra cada massa formando um retângulo, com aproximadamente de 22 x 30cm de lados. Dobre a massa estilo envelope: com as duas mãos, pegue a massa pelo lado menor e sobreponha-a, ocupando 2/3 do retângulo; com a lateral da mão, aperte a emenda, para que fique bem ‘colado’; cubra com o 1/3 restante, ‘colando’ bem na emenda, obtendo então um retângulo de aproximadamente 22 x 10 cm. Vire o retângulo, de modo que a emenda fique para cima, e de cada lado, puxe um tantinho de massa para cima, fazendo uma aba, e dobre sobre o pão, ‘colando’ bem, para que não abra.
Coloque então o pão na forma com as emendas para baixo, cubra com plástico levemente untado e deixe crescer por cerca de 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Leve o pão para assar, por cerca de 35-40 minutos, até que fique bem dourado e que ao bater com o nó do dedo no fundo do pão o som seja oco.
Retire da forma e coloque sobre uma grade para esfriar, por cerca de 2 a 3 horas.





(Receita original do livro Baking with Julia)

Pão Bolo de Banana ... oi?

Sim, ahaha é isso mesmo, o nome seria pão de banana mas venhamos e convenhamos que fica mais prum bolo essa receita. O fato é que em inglês se chama banana bread mas aqui pra nós ele está mais pra bolo mesmo.
Enfim, o importante é que é muito gostoso, fácil de preparar e pode ser variado de várias e várias maneiras. Banana é uma fruta que todo mundo gosta e quando elas ficam beeem maduras o pessoal começa a torcer o nariz e ela acaba ficando de lado, certo? Não depois dessa receita!!!! Então tome nota:

2 xícaras de farinha
1 colher de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga derretida
3/4 xícara de açúcar mascavo (ou normal)
2 ovos batidos
2 1/3 de bananas bem maduras amassadas


Deixe o forno aquecendo em 175ºC, unte uma forma de bolo inglês e reserve.
Numa tigela coloque a farinha, o fermento e o sal. Em outra bata misture os ovos com o açúcar, adicione a manteiga derretida e as bananas amassadas e misture bem. Adicione a mistura da farinha aos poucos nessa da banana e mexa até ficar homogêneo.

Aqui fica a seu critério, pois nesse ponto você pode variar a receita a seu gosto, use a criatividade e a sua preferência!!
Você pode adicionar: 1 colher de sopa de baunilha, 1 xícara de gotas de chocolate, 1/2 xícara de nozes .. e por aí vai..

Despeje na forma untada e leve ao forno, por aproximadamente 50 minutos ( pode variar de acordo com a potência do seu forno). Então espete o palito no centro do bolo e veja se ele sai limpo! Deixe esfriar na forma por 10 minutos e então retire e coloque sobre uma grelha para esfriar.
Bom apetite!!!

Ob: Você pode aproveitar e dividir a massa em forminhas de muffin!!!