Salada Tropical

Então...

No Brasil a gente não tem aquele "White Christmas"... onde tudo fica lindo lindo coberto de neve e branquinho, refletindo as luzinhas, nem meias de Natal penduradas nas lareiras, nada disso. Só temos mesmo é um calorão, mas calorão mesmo o que deixa a gente com uma preguiça danada de ficar na cozinha preparando mil e um pratos (e o forno ligado esquentando tudo ainda mais)!
Nosso Natal é tropical, é mesmo e não tem jeito.. ou tem?
Olha, tem essa receita de Salada Tropical pra combinar com o clima, que tal? Além de ser linda e deliciosa só tem 270 calorias por porção!!

1 pé de alface americano
1 maço de agrião médio
400 g de ricota defumada
2 maçãs vermelhas com casca
1 cacho médio de uva Itália (compro sem semente)
1 cacho médio de uva Rubi (compro sem semente)
1 maço de hortelã fresca
suco de 5 laranjas
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de shoyo
1 pitada de noz-moscada
1 dúzia de tomates cerejas bem vermelhos
sal a gosto

Modo de Preparo
Corte o alface à Juliana. Solte as folhas do talo do agrião. Se voce não consegue achar as uvas sem semente no sacolão mais próximo, corte as uvas ao meio e retire as sementes. Solte as folhas do hortelã. Triture a ricota rusticamente (mas de preferencia em pedaços não muito pequenos). Corte as maçãs em tiras e coloque-as numa cuba com água e suco de 1/2 limão (para que não escureça). Monte a salada numa travessa ou numa saladeira. Distribua harmoniosamente em camadas o alface, o agrião, a ricota, as maçãs, o hortelã, as uvas e os tomates cereja inteiros. À parte numa cumbuca, junte o suco das laranjas, o azeite, a noz-moscada, o shoyo e o sal. Misture tudo e despeje sobre a salada para servir.

Voilá!!!
A foto?? Vou ficar devendo por enquanto, quando chegar em casa eu posto uma (tô de férias, baby!!) NEWS!! A foto é do Eduardo Fernandes que fez a receita e tirou uma foto dessa bonitona.. linda né? Fala que não deu vontade de ir correndo fazer uma???

Smoothie de Abóbora

Pois é, estou de férias (risos e boa música ao fundo) hahaha, por isso tambem a ausência desse blog pois estou curtindo a viagem em família.
Sim, quando eu viajo em entro no clima das coisas deliciosas que eu posso comer, beber e etc.
No momento eu ainda estou aproveitando o clima "pumpkin spice" que rola aqui nos EUA e eu amo de paixão!!!
Amo tanto que no Natal passado a sobremesa principal lá em casa foi um cheesecake de abóbora di-vi-no (e lindo) sucesso na ceia e nas fotos rs.

Assim sendo, resolvi postar uma receita de smoothie que é facinho de fazer e delicioso de beber, anote (e faça):

425 gramas de doce de abóbora em pasta (faça um doce de abóbora pastoso não muito doce e reserve)
3 xícaras* de leite integral (mais se necessário)
1/2 xícara* de iogurte grego de baunilha
algumas pitadas de canela em pó

*xícara medida sempre

Coloque o doce de abóbora num pote e leve ao freezer antes de começar a preparar o seu smoothie, ok? Ele deve estar congelado no momento do preparo!
Adicione o leite e o iogurte no copo do liquidificador, coloque o doce de abóbora congelado e bata até que fique cremoso e homogêneo. (Adicione mais leite ou iogurte se necessário para obter a consistência que você mais gosta.)
Despeje em taças individuais e polvilhe canela, sirva imediatamente!

** Dica:  quando eu compro abóbora eu já preparo um tanto de 'doce' e deixo congelado no freezer e daí é ir usando qdo preciso!

Currywurst

Wurst é salsicha de porco. Quem é do Paraná já sabe porque a gente chama cachorro quente de pão com vina (abreviação do Alemão Wienerwurst, Wierner = Viena = Vina) Os imigrantes de origem não germânica provaram o delicioso prato e tinham dificuldade em pronunciar a palavra wurst, então adotaram a palavra Vina como designando qualquer tipo de salsicha.
HAahahah eu adoro uma vina e vocês? A receitinha de hoje é uma comida de 'rua', daquelas que a gente compra em parque, em festas, feiras, é delicioso e nada mais é do que uma salsicha de porco cortada e temperada com ketchup ao curry...Hmmmmm
Anote o molho:

1 pimentão vermelho
5 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 lata de extrato de tomate
½ medida da lata de ketchup
1 colher de chá de páprica em pó
1 pitada de sal

Queime o pimentão na chama do fogão e em seguida retire as cascas queimadas. Passe na água fria para ajudar no processo. Retire as sementes do pimentão e pique-o. Pique também os dentes de alho. Em uma panela, aqueça o azeite e coloque o alho e pimentão picados. Tempere com sal e refogue por cerca de 5 minutos em fogo baixo e depois acrescente o extrato de tomate e o ketchup. Tampe e deixe cozinhando por cerca de 15 minutos

Grelhe umas 4 salsichas/salsichões de porco e fatie em rodelas, distribua o molho por cima, polvilhe curry e sirva com batatas fritas ou fatias de pão.

* A imagem hoje é do google, pois da última vez que eu fiz não deu tempo de tirar uma foto, assim que eu refizer, substituirei a mesma.

Pink Lemonade

Quando a gente está passeando pelos EUA o que a gente mais encontra pra beber é Pink Lemonade. Nas festinhas da criançada, nos piqueniques, onde quer que você vá voce encontrará.
E eu me sinto tão feliz quando eu tenho um copo cheio desse líquido lindo cor de rosa na minha mão ahhaah é reconfortante, é refrescante, tem tudo a ver com férias, com alegria, com festa!! Será que só eu penso assim? Rsrs.
A receita que eu faço é a Martha Stewart, fica ótima e é uma saída pra gente que não encontra essa fofurice pelos nossos mercados.

Voce vai precisar de:

1 xícara de açúcar cristal
2 e 1/2 xícaras de suco de limão siciliano
1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
2 xícaras de suco de cranberry ou framboesa
água

Como fazer:

Coloque o açúcar cristal e 1 xícara de água para ferver em fogo alto. Misture até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Desligue o fogo, espere esfriar e leve à geladeira por 1 hora.


Adicione à mistura já bem fresquinha, o suco de limão, o açúcar refinado, o suco de cranberry ou framboesa e mais um copo e meio de água ou um pouco mais, caso você ache a limonada ficou forte demais. Misture tudo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Coloque em uma garrafa linda e leve novamente para gelar. Sirva quando estiver bem gelado e com pedrinhas de gelo adicionais.
Eu gosto de enfeitar com rodelas de limão siciliano e muito gelo!

Obs: Minha amiga Taty me mandou um recado dizendo que é difícil achar cranberry e framboesa! Bom, em último caso use morango! Bata o morango, faça o processo mas não esqueça de coar pra tirar todas as sementinhas. Tá valendo! Melhor que ficar sem!!
É sucesso! AHhAhA.

Dica da Semana: Sal com Ervas

De acordo com estimativas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), os brasileiros consomem, em média, 12 gramas de sal por dia. O recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) é até 5 gramas diárias (equivalente a uma colher de chá).*

Eu não sou hipertensa, mas o marido é e meu pai também, então há muito tempo já me acostumei a usar bem pouco (ou nada) de sal na comida. O segredo não é o sal e sim temperar bem tudo que a gente faz, isso é que dá sabor!

Que tal a gente aproveitar e começar o ano com hábitos mais saudáveis? Experimente essa receita de sal com ervas e depois me conta o resultado.

alecrim desidratado
manjericão desidratado
orégano desidratado
salsinha desidratada
sal (procure um sal de boa qualidade e com menor índice de sódio)

Bata no liquidificador partes iguais das ervas e do sal. Guarde em um pote de vidro bem fechado e use no lugar do sal comum.

*fonte Prefeitura de São Paulo

À mesa

Uma dica simples e boa pra gente ter uma referência de como arrumar a mesa, porque é gostoso tudo bem despojado mas tem horas que a gente quer uma coisa mais arrumadinha!

Fácil, né? Espero que gostem.
Clique na imagem para aumentar.

Fonte: Nutri & Consult

Dica da Semana.

A gente sempre faz um bolinho de cenoura, de chocolate, de baunilha e aí fica pensando numa cobertura fácil e gostosa pra espalhar por cima, né?
Experimenta essa:

4 colheres de leite
1/4 xícara de cacau em pó
1 colher de manteiga
1 xícara de chá de açúcar mascavo peneirado

Misture os ingredientes e leve ao microondas por 2 minutos, tire e mexa, microondas por mais 2 minutos.

Pronto!!!

Brigadeiro no Copinho

Ah eu sei que (quase) todo mundo sabe fazer essa receita, mas sempre, sempre tem gente que me pergunta, afinal, sempre tem alguem que acaba de entrar no mundo culinário e ainda tem dúvidas de como preparar as gostosuras.
É facinho, é rapido e super simples!
Você precisa de

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de manteiga

Levar ao fogo e mexer até engrossar, por volta de 5 minutos.
Se for enrolar esse já é o ponto! Para o de copinho adicione aqui meia lata de creme de leite e misture por mais um minuto e despeje logo em seguida nos copinhos onde serão servidos.
Enfeite como desejar.
Pra mim rende 40 copinhos.

Cinnamon Rolls ou Caracóis de Canela

Eu não sei voces, mas eu a-do-ro um cinnamon roll!
O cheiro que fica pela casa quando a gente tá preparando é bom demais.
A receita é longa porque vou explicar passo a passo cada etapa, mas não é nada complicado, não desanime achando que é difícil porque não é! Só quero deixar tudo bem detalhado pra que voces não tenham nenhuma dúvida de como preparar.
Anote a receita:

4 gemas (temperatura ambiente)
1 ovo inteiro (temperatura ambiente)
1/4 de xícara de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
1 xícara de buttermilk em temperatura ambiente (* leia abaixo como preparar)
+ - 4 xícaras de farinha especial para pães (tipo 1/ reserva especial)
1 pacote de fermento seco
1 pitada de sal (+ - 1 colher de chá)
óleo vegetal para untar

*buttermilk: pegue uma xícara medida (240ml), coloque 2 colheres de sopa de vinagre branco, complete com leite e deixe descansar 10 minutos em temperatura ambiente antes de usar.

Numa batedeira com a pá de arame, coloque as gemas, o ovo, o açúcar, a manteiga e o buttermilk. Bata. Acrescente aproximadamente 2 xícaras de farinha, o fermento, e por último o sal, sempre batendo em velocidade baixa/média (vai variar de acordo com sua batedeira) até que fique uma mistura cremosa, pastosa. Remova o batedor e coloque o gancho, separe 3/4 da farinha e coloque o que ficou de uma vez na batedeira, batendo na velocidade baixa por 5 minutos.
Verifique a consistência da massa, acrescente mais farinha se necessário; a massa deve ficar macia e úmida, mas não grudenta.
Bata por mais 5 minutos ainda em velocidade baixa ou até que a massa fique uniforme e desgrude tudo das laterais da cuba. Jogue a massa numa superfície enfarinhada e dê umas amassadas com as mãos por uns 30 segundos, apenas para finalizar.
Unte uma tigela com óleo, transfira a massa para a tigela, passe óleo no topo da massa de leve, cubra com filme plástico e deixe descansar por 2 horas ou até dobrar de volume.

Recheio:
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de canela em pó (ou a gosto)
um tiquinho de sal
2 colheres de sopa de manteiga derretida

Misture os 3 primeiros ingredientes e reserve.

Unte uma forma com óleo e coloque um pedaço de papel manteiga de modo que cubra todo o fundo da assadeira.

Polvilhe um pouco de farinha sobre a bancada e coloque a massa crescida e abra num formato de retângulo 45x30cm, com o lado maior para voce e os menores nas laterais.
Peque a manteiga derretida reservada do recheio e pincele por toda a superfície deixando um dedo de borda. Polvilhe a mistura de canela e açucar por cima, respeitando a borda.
Comece a enrolar a massa pelo lado mais largo que está voltado para voce, como um rocambole, e dê uma prensadinha no final para que a massa 'feche' formando o cilindro. Eu costumo dar umas apertadinhas super gentilmente para que as camadas tenham uma aderência lá dentro com o recheio.
Pegue uma faca boa de serra e corte fatias de aproximadamente dois dedos (1,5 cm) e coloque na forma com a parte do espiral para cima. Rendem + ou - 12 pedaços (ou 15 dependendo do seu corte).

Deixe descansar por mais um pouco, não precisa muito.
Aqueça o forno em 180ªC e asse por 30 minutos. (No meu forno leva em torno de 30 minutos, mas como cada forno é diferente, acompanhe o seu de perto na primeira vez)

Retire do forno e enquanto eles esfriam, prepare a cobertura (opcional) que leva:

1/2 xícara de manteiga (temperatura ambiente)
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de baunilha
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
leite (temperatura ambiente)

Coloque o açúcar, a manteiga, sal e baunilha no recipiente da batedeira. Na potência mais baixa que ela tiver, vá batendo.. então acrescente aos poucos o leite, não há uma medida exata de leite, é até atingir a consistência que voce quiser.
Fica no ponto daquelas coberturas de pão doce!

Qualquer dúvida é só deixar num comentário aqui que eu respondo, ok??

Prontinho =)))

Torta de Abobrinha

3 ou 4 abobrinhas raladas
1 cebola picada finamente
5 ovos
1 xícara de queijo ralado (prefira ralar na hora o parmesão se puder)
1 xícara de farinha
1 colher de sopa de fermento
3 fatias (não muito finas) de bacon, picado finamente
1/3 xícara de óleo
Sal e pimenta preta moída a gosto

Bata os ovos na batedeira e misture todos os ingredientes, um por um, mexendo com uma espátula cuidadosamente.
Despeje em uma pirex untado e leve ao forno, asse a 180ºC até dourar. (30-40 minutos)

Dica: Voce pode substituir o bacon por aspargos para ter um prato vegetariano e saudável.

Fica tambem muito saborosa fria.
Sirva com salada para um lanche rápido.

foto by Danielle Knight

Dica da Semana

Morangos Assados em Vinagre Balsâmico


500g de morangos lavados, sem as folhinhas e cortados ao meio.
1/8 xícara de açúcar (ou de acordo com a doçura do morango)
1 1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico

Preaqueça o forno em 180º.
Misture numa tigela os morangos, o açúcar e o vinagre , misture bem para envolver os morangos.
Distribua a mistura numa forma forrada com papel manteiga ou silpat.
Asse por 25-30 minutos.

Depois é só guardar o morango e a calda num vidro para geléias e usar em seus bolos, pudins e sorvetes!

Shimeji na Chapa

Gosta de cogumelos?
Eu sou apaixonada por todos! Aquele sabor marcante, a textura... são suculentos e saborosos!
Hoje a receita é fácil e básica, shimeji na chapa. E é claro que voce pode fazer na frigideira, o importante é fazer.
Separe:

300g de shimeji bem lavados e secos
2 colheres de sopa rasas de manteiga de boa qualidade
3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de shoyu
1 dose de sakê
2 ramos de cebolinha picadinha

Solte os cogumelos da base do talo, puxando-os delicadamente. Aqueça bem uma chapa ou frigideira e ponha a manteiga. Deixe-a derreter por completo (cuidado para não deixar queimar).
Junte todos os cogumelos e mexa para a manteiga cobrir tudo. Acrescente aos poucos a água e o shoyu, e continue refogando mas cuidado para não deixar os cogumelos amolecerem, é rápido! Acrescente o sakê e deixe evaporar o álcool.
Apague o fogo, junte a cebolinha e mexa por mais uns instantes. Sirva ainda quente.

Dica: Antes de acrescentar a cebolinha, se voces pararem nesse ponto e acrescentarem num risoto, fica delicioso.
Tambem nesse mesmo ponto, espalhe por cima de um macarrão cozido e escorrido e voilá, mais um prato delicioso.
Infinitas possibilidades!!!

Bolo de Limão com Sementes de Papoula (Makiwnyk)

Esse é um bolo típico ucraniano, delicioso, leve, macio, saboroso e com aquele fundo cítrico delicioso.
O nome dele é Makiwnyk e a papoula é um item muito usado por lá, na Polônia e arredores.
Aqui no Brasil é muito difícil de encontrar por conta das restrições na importação da semente, mas não deixe de fazer o bolo mesmo sem elas porque é maravilhoso!!!

Você vai precisar de

4 colheres de sopa de sementes de papoula
1 xícara de leite
250g de manteiga em temperatura ambiente
250g de açúcar peneirado
3 ovos
raspa de 2 limões (eu usei o siciliano, mas pode usar o taiti)
suco dos dois limões coado
250g de farinha de trigo peneirada
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme claro e aveludado, acrescente os ovos, um a um, e bata bem até incorporar.
Adicione as raspas dos limões, o suco, bata mais um pouco e vá intercalando a farinha e o leite, por fim adicione o fermento (se for utilizar as sementes de papoula adicione agora) e mexa delicadamente. Despeje numa forma untada e enfarinhada.

Asse em forno preaquecido (eca, sim, agora é tudo junto e sem acento) por 60 minutos em 180º. Meu bolo sempre leva os 50, 60 minutos, mas como cada forno é diferente, faça o teste do palito!

Calda pra espalhar por cima do bolo:

- suco de 1 limão
- açúcar até ficar na consistência que voce goste (eu usei umas 4 colheres de sopa pq não gosto que fique aquela casca dura branca, gosto transparente e mais azedo)

Prontinho.. Depois vem aqui me contar o que voce achou!

Couve-flor no Forno

Depois dos muffins de brócoli fiquei sabendo que a Mari, minha amiga querida, gosta muito da família dos buquezinhos rs Aqui em casa eu tambem gosto dos dois, mas o marido por exemplo não.. Oh well...Eu sei que todo mundo tem uma receita de couve-flor gratinada, que eu por sinal, adoro!!!! Mas aqui vai um jeito diferente de preparar e tão bom quanto, vale a pena experimentar, né?


1 couve-flor grande
1 xícara de cream cheese (não use o light)
1 xícara de iogurte natural (não use o light)
1/2 xícara de cebolinha
1/4 xícara de parmesão fresco ralado na hora (se usar o de pacote use um pouco menos)
6 fatias de bacon (coloque sobre um papel toalha e leve ao micro até ficar crocante, depois quebre em pedacinhos)
1 xícara de queijo cheddar

Ligue o forno em 180C.

Corte o caule da couve-flor e pique em pedaços pequenos. Cozinhe os pedacinhos e as flores numa panela com água e um pouco de sal até amaciar, mas não demais. Escorra e amasse num espremedor de batatas, ou no garfo grosseiramente se preferir, voce escolhe como prefere a textura. (eu deixo pedacinhos)
Misture o cream cheese, o iogurte, a cebolinha, o parmesão e 3/4 do bacon, experimente e ajuste caso precise, o sal.

Unte um refratário que possa ir ao forno com manteiga e espalhe a mistura, cubra com o cheddar e o bacon reservado.
Leve ao forno por 30-35 minutos ou até borbulhar.

Dica da Semana

 Crémage: Método de mistura para massas onde é misturado primeiro a manteiga e o açúcar até obter um creme relativamente liso depois os líquidos, e só por último os secos.

Muffin de Brócolis

Ahhhhh, as férias escolares chegaram!!!
O que? A criançada está toda dentro de casa te deixando louca?
Uma das atividades legais pra ocupar esse povo cheio de energia é ir pra cozinha! Lá eles podem liberar toda criatividade e além disso, aqueles mais chatinhos pra comer acabam se interessando mais pelos ingredientes e pelo sabor final da sua própria criação, que tal tentar?

Escolhi um muffin bem rapidinho, fácil de fazer e que eu acho lindo...

Voce vai separar pequenos buquês de brócolis e escaldar, é rápido, ele tem que se manter firme! Reserve.
Separe:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de orégano
1 1/4 xícara de iogurte natural
1/4 xícara de manteiga ou margarina, derretida
1 ovo grande
Sal a gosto

Queijo ralado para polvilhar

Bata bem todos os ingredientes liquidos, misture os ingredientes secos nessa mistura e incorpore bem. Coloque na forma de muffin untada e enfarinhada (agora pode colocar em forminhas de papel se preferir, eu adaptei a receita por uma que se dá bem com papel pra ficar mais fácil da criançada ajudar!!!) coloque um buquê de brócoli e cubra com mais um pouco de massa.
Leve em forno médio por uns 15 - 20 min ou até dourar.
Retire do forno, aguarde uns 2 minutos, retire da forma e deixe esfriar numa grade.

Prontinho!!!!! Depois quero ver a carinha de orgulhosos de cada um que fez, coloquem uma foto sua com a criação lá no mural do Feito em casa é mais gostoso!

Sagu com Creme

Estava com uma vontade louca de comer sagu já havia um bom tempo, mas ficava sempre com preguiça de fazer porque em casa só eu gosto e aí sempre quando isso acontece eu desanimo de preparar um prato pra não ter que comer tudo sozinha (que sacrifício ahahha).
Mas passei no mercado e vi lá, aquelas bolinhas fofas sorrindo pra mim e não resisti!
Lá vai a receita de como eu preparo:



1 xícara de bolinhas de sagu
5 xícaras de água
1 litro de suco de uva ou de vinho tinto (ou meio a meio como eu fiz)
1 e ½ xícara de açúcar
canela em pau.

Coloque as bolinhas de sagu de molho em água por 45 minutos.
Depois leve ao fogo, com 5 xícaras de água, mexa de vez em quando até as bolinhas começarem a ficar transparente.
Depois leve o suco, o açúcar e a canela ao fogo até abrir a fervura e despeje essa mistura nas bolinhas e misture bem, espere levantear fervura de novo, mexendo delicadamente por mais 5 minutos.

Creme Inglês:

6 unidades de gema de ovo
1/2 litro de leite
125 gr de açúcar (controle de prefere mais ou menos doce)
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de sopa de manteiga

Misture as gemas com o leite, açúcar, o amido e a essência de baunilha. Passe pela peneira, junte a manteiga e leve ao fogo brando. Mexa sem parar até engrossar e cozinhar.

Sirva frio. Se conseguir esperar até o dia seguinte (haha) fica ainda mais gostoso!
Pra quem não gosta de sagu porque acha que fica muito 'grudento' me avise que eu sei uma receita que elimina toda aquela 'liga' e fica mais fluído o sagu!

Dica da semana: Molho Raita, conhece?

É um molho super refrescante indiano, que pode ser servido sobre carnes ou saladas e que deixa seu prato muito mais saboroso!

Você vai precisar de:


2 xícaras de iogurte natural
1 xícara de pepino japonês cortado em cubinhos pequeninos
1 pimenta verde picadinha sem semente (opcional)
sal a gosto
pimenta preta moída na hora
1/2 colher de sopa de semente de cominho, se tiver moedor melhor, senão pode bater num pilaozinho mesmo

Misture o iogurte, a pimenta, o sal, o cominho e depois adicione o pepino e envolva tudo delicadamente! Prontinho!!
Agora é só se deliciar.

Frango com Ervilha Torta

Tá aí uma mistura que dá certo!
É um prato simples, mas reconfortante, com aquele jeitinho meio oriental por conta dos temperinhos que eu coloco e facílimo de fazer.
Quer experimentar? Você vai precisar de:

500g de peito de frango cortados em cubos pequenos
1 bandeja de ervilha torta (lavada e sem a fibra lateral) cortada ao meio
2 cebolas pequenas cortadas em cubinhos
1 pedaço de 1cm de gengibre ralado (ou 1 colher de chá do gengibre em pó)
1 xícara de chá de shoyo
1 colher se sopa de maisena
1 colher de sopa de saque mirim
Óleo de gergelim para dourar o frango
Sal a gosto (cuidado que o shoyo já é salgado)

Peque uma frigideira larga ou um wok e coloque o óleo de gergelim, adicione a cebola picada e espere até ela ficar transparente, então coloque os cubos de frango e dê uma dourada neles.

Abra um espacinho no meio da panela e junte a ervilha torta, jogue o saquê e dê uma fritadinha rápida para que ela permaneça ao dente e crocante que é o que vai dar um contraste maravilhoso ao prato.
Dissolva a maisena no shoyo e abra novamente um espacinho no meio da panela, levando o frango e a ervilha para a lateral (por isso uma frigideira grande ou um wok são as melhores opções) então despeje a mistura alí e misture um pouco até começar a engrossar, pronto, misture tudo agora para que o molho envolva todos os ingredientes!

Você pode servir por cima de um macarrão ou de arroz branco, fica bom demais!!!
Experimente e me conte.

E o que tem pra hoje?

É, tem dias que não rola cardápio, nem tempo e a gente olha o que tem disponível na geladeira e no armário e bora lá invertar uma coisa... Não é?
Hoje o post nem é uma receita, e sim um incentivo pra voce se arriscar e tentar sem medo usando itens que você gosta e tem em mãos.
Abri a minha geladeira e vi uma berinjela lá sozinha, peguei e piquei em cubinhos (deixei de molho na água), piquei 3 dentes de alho e coloquei pra refogar na panela com um fio de azeite.
Coloquei meio pacote de macarrão tipo 'furadinho nr.5' que eu tinha no armário pra cozinhar em água abundante e enquanto isso escorri a berinjela e joguei no alho que já estava douradinho.
Peguei dois filézinhos de anchova e duas colheres de sopa de mostarda dijon e mexi bem até desfazer as anchovas e virar uma pastinha. Escorri o macarrão, coloquei por cima da berinjela que já tava no ponto e despejei a pastinha, misturei tudo super bem pra encorporar e aderir aos fios do macarrão e voilá!!! Meu almoço tá pronto!!
E foi exatamente isso, ficou light, leve, gostoso e super saboroso e não demorou mais que 10 minutos (7 do cozimento do macarrão e da berinjela e mais 3 pra misturar tudo).

O que tem aí na sua geladeira? Abobrinha? Filé de frango? Milho? Tomates? Umas ervinhas?? Hmmmm pronto!!! Tô vendo que voce vai se dar bem também!!

Dica da Semana: gelatina

Olá!
Quem gosta de gelatina?
Eu particularmente não consumo gelatina de caixinha daquelas vendidas no mercado pois sou alérgica aos corantes, mas para quem costuma comer eu tenho uma dica.
Voce sabia que é possível preparar sua gelatina com o leite no lugar da água? Já experimentou?
É só seguir a receita da caixinha mesmo com as medidas, substituindo pelo leite, além de saudável é saboroso.
Se ainda preferir, pode usar o leite desnatado ou o semi!
Só uma nota: Se preparar a gelatina com o leite, não consuma como sobremesa e sim como um lanche da tarde ou da manhã, pois o cálcio presente no leite irá atrapalhar a absorção do ferro em suas refeições.
Bom final de semana!

Semana que vem irei colocar minha receita de gelatina de leite com amêndoas pra voces.

Bolo de Batata Doce

Eu moro em um bairro relativamente tranquilo, meio 'old fashion' (rs) que ainda tem muitas casas térreas, vielas, ruazinhas estreitas com vilas e quando chega na época de junho é uma alegria.
A rua de trás da minha casa fecha in-tei-ri-nha e rola a maior festa junina, o mês todo, com cantoria, comida típica, pescaria, caixa surpresa, quentão e vinho quente e tudo mais que um bom festerê desse estilo pede! Eu adoro e compareço todo santo ano hahahaha.
Sim, eu sei que ainda nem chegamos em maio, mas meus pensamentos já estão na segunda festa mais bacana que acontece no ano (sem contar meu aniversário ehhe) e eu lembrei desse bolo que é uma delícia e um dos pratos tradicionais em casa, até porque minha mãe ama batata doce.
Quer anotar a receita? Voce vai precisar de:

1 kg de batata-doce
100 gr de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
3 ovos grandes
100gr de coco ralado
2 colheres de sopa de açúcar (é opcional, vai depender da sua batata!)
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de fermento em pó

Primeiro voce vai cozinhar as batatas doces e passa-las ainda quentes pelo espremedor.
Em seguida, junte um por um dos demais ingredientes misturando bem.
Experimente aqui sua mistura, se não precisar nem use o açúcar...
Despeje a massa numa fôrma untada e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos.

Olha, eu vou dizer uma coisa: não espere junho para experimentar!

Pão

Pode ser para receber uma visita, para lanchar com os amigos, para acompanhar uma refeição, para ser a sua refeição .. rs, enfim, pão é super delicioso e versátil!
Isso sem mencionar o cheiro que se espalha pela casa quando temos um assando no forno, ahhh é uma perdição e a gente mal consegue se segurar e acaba comendo o danado quentinho mesmo com a manteiga encantadoramente derretendo por sobre a fatia.
Essa receita é fácil, é rápida e gostosa. Quer anotar?

2 copos e 1/2 de água morna
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa rasa de sal
1 ovo
1/2 copo de óleo
1 kg de farinha de trigo
50 g de fermento fresco

Em uma bacia, dissolva o fermento na água que deve estar morna!! Acrescente o acúçar, o ovo, o óleo e misture tudo com uma colher. Comece a acrescentar a farinha aos poucos, misturando sempre para agregar e quando sair da fase 'mingau', comece a mexer com as mãos a mistura e adicionando o sal agora e o restante da farinha.
Sove (não precisa socar a massa porque ela é bem macia) por uns minutos até ela ficar brilhante e soltar do fundo da bacia e das mãos (e não vai mais do que 1 kilo de farinha, senão ela vai ficar pesada e dura).
Deixe descansar na bacia mesmo, coberta com um pano limpo num lugar quietinho e aconchegante. Depois que ela dobrar de volume (sim, cresce muito) voce polvilha uma bancada com farinha e divide em 2 partes. Trabalhe com uma de cada vez.
Amasse para que as bolhas se rompam, dê o formato que voce desejar (eu fiz uma bola) e coloque numa forma untada e enfarinhada. Deixe de novo descansar a massa por uma hora ou até dobrar o tamanho.
Eu pincelei com um ovo batido por cima, polvilhei parmesão ralado e fiz um corte em cruz nos meus. Voce pode usar a sua imaginação!
Leve ao forno (que já deve estar pré-aquecido) e asse em 180º por 40 minutos em média. Asse um pão por vez. Retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade.
Depois me conta o resultado!!!

De volta!!!

Olá!
Depois das minhas merecidas férias, aqui estou novamente para experimentar novas receitas e compartilhar com vocês os resultados.
Voltei de viagem e fiz um sorteio entre as meninas que sempre participam do blog e do respectivo grupo que temos lá no facebook e a sortuda foi a Ilka, ela recebeu chocolates e um pacote com wrappers de Páscoa, coisa mais fofa, cheia de ovinhos e uma receitinha exclusiva de cupcake para ela se esbaldar em casa e usar o prêmio!
(A Sibely muito avoada esqueceu de fotografar, infelizmente, antes de enviar o presente ... uma pena!! Me desculpem, nem acreditei depois que enviei.)
Espero que ela tenha ficado feliz com esse pequeno mimo de Páscoa e que em breve tenhamos outras sortudas por aqui =))

Um beijo, vou alí na cozinha me aventurar um pouco e volto com novidades!

Potinhos de Limão

Sabe aquela receita que voce nem acredita de tão simples? Essa é uma delas... rs
Voce separa os ingredientes, misturou e pronto! Fácil, né? Pra ficar ainda mais interessante, eu vou lhe confessar: é uma delícia!
Então separa os ingredientes pra fazer esse creme de limão siciliano.
"Sy... tem que ser com limão siciliano??"
Não, pode ser com aquele verdinho tambem... saiba no entanto que limão-galego e limão-taiti, na verdade, não são limões, mas sim limas ácidas! E por conta dessa acidez voce vai ter que diminuir um pouco a quantidade de suco (voce controla, ok?)



500ml de creme de leite fresco
110g de açúcar refinado
1 colher de sopa de zest de limão
60ml de suco de limão

Coloque numa panela o açúcar e o creme de leite e leve ao fogo médio e mexa até dissolver bem o açúcar, então aumente o fogo e cozinhe por 3 minutos (vai ferver!)
Retire do fogo, adicione as raspas de limão e o suco, mexa bem e reserve por 5 minutos descansando.
Distribua em copinhos, potinhos, taças, onde preferir e leve para gelar.

*receita original de Donna Hay - Lemon Cream Pots

Panquecas com Carne (ou o que voce mais gostar de recheio)

É rápido, é gostoso e super prático... Tem sempre todos os ingredientes em casa pra massa e aí o recheio é com aquilo que voce mais gostar; carne, frango, legumes, verduras...
Eu fiz de carne e ficou assim



Quer experimentar? Voce vai precisar...

Massa:
1/3 de xícara de farinha de trigo
pitada de sal
3 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de leite

Numa tigela voce mistura a farinha, o sal, os ovos levemente batidos e mexe bem, então adiciona a manteiga derretida e o leite aos poucos, mistura de novo bem e deixa descansar por uns 10 minutos... aproveita e vai preparando o recheio:

Recheio:
300g de carne moída (eu usei músculo moído)
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média picadinha
1 punhado de azeitona picada (opcional)
1 punhado de salsinha picada
1 ovo cozido picado
4 tomates maduros batidos no liquidificador
sal e pimenta a gosto

Refogue no óleo a cebola e a carne, até ficar bem douradinho, acrescente a azeitona, a salsinha e refogue mais um pouco e adicione o tomate batido, misture bem e tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe até a carne ficar macia (se preciso adicione um pouquinho de água ao longo do cozimento) e o líquido secar. Coloque o ovo picado e misture delicadamente.

Frite a panqueca em frigideira antiaderente, coloque um pouco do recheio no centro e enrole.. sirva com o molho que mais gostar (ou sem se estiver de dieta como eu rsrs.). É bom demais!!!

Dica da Semana

Caramelizar

é envolver alguma coisa em caramelo ou forrar alguma forma em caramelo.
O caramelo é uma mistura de água e açúcar, levados ao fogo até formar uma calda grossa e dourada e com um sabor típico de noz e manteiga.
Não se deve usar utensílios de ferro ao fazer calda e não deve haver qualquer resídio de gordura nos utensílios a serem usados. Qualquer açúcar pode ser usado para fazer a calda, embora o melhor seja o branco refinado pois corre menos riscos de cristalização.
Para cada parte de açúcar use 2 partes de água.

Lanche no Potinho

Mas voce pode tambem fazer um lanche família num refratário? Claro, minhas amiguinhas (voz da Palmirinha aqui, rsrsrs)
Eu fiz nos ramequins porque estamos aqui em casa na dieta e então a porção vem individual mas farta e justa, e a gente não fica se empolgando e pondo um pedação no prato (porque é bom demais, viu!)


Vamos anotar tudo o que vai? Não se esquecendo claro que voces podem variar tudinho, colocar outros temperos, outra carne no lugar ou apenas legumes!
O meu foi feito com:

Pão integral
1 lata de atum conservado em água
1 cebola grande picada
2 tomates grandes sem pele e sem semente picados
muita cebolinha picada
muita salsinha picada
3 colheres de sopa de queijo cottage (opcional)
sal e pimenta a gosto
muçarela para cobrir


Com o próprio ramequim, corte o pão em círculo e coloque a fatia no fundo do potinho. Cubra com a mistura de atum, coloque outra fatia redondinha por cima e cubra com uma fatia de muçarela. Leve ao forno só pra derreter o queijo e prontinho!

Cachorro Quente de Forno

É rápido, é fácil, é gostoso, é simples, dá pra variar nas coberturas.. quer mais?
Sim... hehehe quer a receita né? Então anota aí:

Refogue numa panela
cebola a gosto
alho a gosto
salsichas cortadas em meia lua
molho de tomate
sal a gosto

Quando estiver a seu gosto (pode temperar com ervas tambem), desligue e deixe esfriar completamente.

Coloque no copo do liquidificador exatamente nessa ordem:
2 copos de leite
4 ovos
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de farinha
uma pitadinha de sal
2 colheres de sopa de fermento químico

Bata. Vai ficar liquida essa massa, nao se assuste pois é assim mesmo!! Dà certo sim, vai com fé porque eu nunca passo receita errada pra ninguem rs.
Unte e enfarinhe um pirex ou uma forma, despeje a massa e leve assar em forno pré em 180º por 40 minutos mais ou menos, ou faça o teste do palito. Não desligue o forno, apenas retire a torta e espalhe por cima o refogado de salsicha, espalhe batata palha sobre o molho e cubra com muçarela ralada e volte ao forno só pra derreter o queijo!
Prontinho!!!! Não é por nada não, mas fica uma delícia mesmo e o melhor, voce pode substituir o refogado trocando a salsicha por frango desfiado, por um refogado de carne, de carne seca, de legumes... use aimaginação e tenha uma torta diferente a cada preparo!
E aí, gostaram??

Dica da Semana

Temperos!
Tem coisa mais gostosa que aquele cheirinho que espalha pela casa quando começamos a mexer com todas aquelas ervas maravilhosas? Hmmmm
Elas dão mais sabor na comida, mais aroma... engana-se quem acha que sal é o principal elemento para preparar um prato, na verdade se ele estiver na medida certa com ervas voce nem sentirá falta do sal!
Vamos lá então entender um pouco sobre as mais populares na nossa cozinha:

Salsinha: ela é o principal tempero da cozinha já que realça o sabor de quase qualquer prato. Ainda é conhecida por estimular o apetite, combater a anemia, o reumatismo e doenças infecciosas. Experimente, por exemplo, no macarrão com azeite ou na misturada com iogurte para molhos de salada.

Cebolinha: vai com quase tudo, das saladas aos refogados, dos assados aos gratinados.

Manjericão: no molho de tomate, mas também com peixe, berinjela, nas saladas.

Manjerona: no arroz, batatas, legumes cozidos, cenouras. Seu sabor é um pouquinho picante, então vá experimentando para ver se é do agrado da criança ou do bebê. Sabia que essa erva tem efeito calmante e estimula a digestão? Coloque na comida depois de pronta.

Alecrim: vai bem com berinjela, tomate, batata e couve-flor. Ele estimula a circulação sanguínea, o funcionamento da bílis e a digestão

Tomilho: com batata, macarrão com legumes e peixes. É um tempero forte, então use com bom senso.

Hortelã: bom em vinagretes, saladas verdes, com tomates cortados ou pepinos.

Abuse desses companheiros e bom apetite!

Suflê de Cenoura (e muitas outras variações da receita)

Como disse alí em cima no título, a receita é do suflê de cenoura conforme voces pediram, mas, ao longo do passo a passo eu irei dando dicas para uma infinidade de variações que voces podem e devem fazer em casa, ok?

2 unidades de cenoura
3 gemas de ovo
3 claras de ovo em neve
3 colheres de sopa de queijo ralado
1/2 xícara de chá de leite desnatado
2 dentes de alho
um punhado de tomilho (ou o tempero que voces gostarem)
2 colheres de sopa rasa de farinha
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Corte a cenoura em rodelas e coloque numa panela com leite, o alho, os temperos e leve ao fogo até que a cenoura esteja macia. (se preciso, adicione mais leite caso ele seque ao longo do cozimento, mas nunca fique com mais que essa medida final)
Despeje no liquidificador tudo isso, adicione as 2 colheres de farinha mais as gemas e bata até virar um creme, volte ao fogo para cozinhar. (é rapidinho) Misture o queijo ralado e reserve.
Se voce parar por aqui, já terá um delicioso creme de cenoura, super leve para acompanhar um filé de frango, um arroz, hmm que tal?
Bem, mas a gente hoje vai fazer um suflê rs então, tire a mistura do fogo, deixe esfriar e enquanto isso bata as claras em neve, até ficar bem fofo, pegue o purê de cenoura e misture delicadamente com as claras, não bata, apenas misture!Unte forminhas individuais com manteiga ou um pirex se não quiser separar as porções, despeje delicadamente a mistura e polvilhe com um pouco de queijo ralado. Preaquecer (ui que horror essa nova gramática!) o forno a 180º e assar por 30 minuto ou até dourar!
E aí mais uma dica para que voces possam variar em cima dessa receita, substitua a cenoura por outro legume, ou legumes variados, temperos diferentes, para novos sabores .. agora é com voces!

Molho de Hortelã

Então, essa semana vamos que vamos de receitinhas light?
Hmmmmm, que bom hehehe assim voces me animam e eu animo voces a comerem coisinhas leves, nutritivas, deliciosas e sem culpa!!!
Após o final de ano gordo e farto, começo academia 3x por semana na parte da noite e aí claro, não adianta nada se depois a gente enfiar o pé na jaca né? ahhahahaa Mas é claro que tambem não significa que não podemos comer coisas gostosas e de quebra, vez ou outra um docinho, ou algo mais elaborado, é só comer uma porção correta (as coisas só fazem mal pra gente quando exageramos nas doses)
Então olha lá, anota aí uma receita de molho de hortelã delicia, que voce pode colocar sobre a salada, sobre uma carne, peixe ... combina com tudo!!!
Ahhhh serve até pra mergulhar legumes cortados em tirinhas!!!!!! Hmmmmm

1 punhado de hortelã finamente picada (ou não rs) - (uma mão cheia)
1 colher suco de limão
1/2 xícara de cream cheese light ou 1 copo de iogurte light
queijo cottage opcional (se quiser engrossadinho)
azeite
sal e açucar

Não tem muito medida exata, ok? No liquidificador ou processador, bata o suco de limão e menos o azeite rs, que voce vai adicionar aos poucos até ficar com a consistência desejada, no final ajuste o sal e o açucar (pra tirar a acidez)

Dica da semana

Maçã: pesquisa realizada na Universidade do Estado da Pensilvânia, nos Estados Unidos, revelou que 1 maçã ingerida 15 minutos antes de uma refeição é 5 vezes mais eficiente no controle do apetite do que um comprimido sintético, que tem o mesmo objetivo.
A pectina presente nessa fruta torna a digestão mais lenta. Assim, você sente menos fome e não corre o risco de atacar uma barra de chocolate ou outra guloseima no meio da tarde!

Smoothie de Manga

Olá!!! Como passaram as festas?
Aproveitaram bastante? Fizeram muitas delícias em casa? Espero que sim para tudo isso e muito mais!!!
Agora vamos aos poucos voltando ao rítmo, não é mesmo?
Olha, eu soube (e vi muitas fotos e comentários pelo meu facebook) que a bebida do último post foi um sucesso! Sim, muitas pessoas fizeram e aprovaram, e o que me deixou mais feliz, o retorno com todas aquelas fotos lindas, com um detalhe diferente aqui e alí que dão muito mais prazer ao que eu faço aqui no blog, porque afinal eu sempre falo que o que eu digo aqui é uma idéia apenas, voce aí em sua casa pode e DEVE inventar e adaptar em cima disso, sempre!!

Por conta disso, e por que ainda tá calor demais por aqui rs e tambem porque bebidas e frutas nunca são demais, a primeira receita do ano vai ser um smoothie!
Smoothies são bebidas suaves, cremosas, refrescantes, saudáveis, super saborosas feitas a base de frutas, eu escolhi a manga como sabor principal (mas voce, como sempre, pode escolher uma outra preferida e testar várias combinações)!
Coloque no liquidificador:

1 manga descascada
1 copo de iogurte natural
1 copo (use o do iogurte como medida) de suco de laranja
2 colheres de sopa de mel (de qualidade)
1 porção de gelo (eu enchi o copo de iogurte de novo como medida ahahah)

Bata tudo até ficar bem cremoso e pronto, simples assim!