Dica da semana de Natal! - Ponche

Com esse calorão que faz aqui no Brasil, vou deixar uma dica hoje pra sua noite ficar mais fresquinha e gostosa!
Que tal um drink sem álcool? Assim todo mundo pode se deliciar com ele, desde as crianças (elas adoram) e tambem os adultos que depois tem que ir embora dirigindo.

1 lata de abacaxi em calda
suco de 5 laranjas coadas
8 cerejas ao maraschino + 4 colheres de sopa do maraschino
1 litro de água com gás (ou refrigerante de soda)

Olha que facinho, voce vai abrir a lata de abacaxi, e com a calda mesmo despejar numa jarra, adicionar o suco de laranja, as cerejas, as 4 colheres de maraschino e então completar com a água beeeem gelada!
Quer mais simples que isso?
Fica muito bom e claro que voce pode colocar mais frutas se desejar, mas essa é uma ótima combinação.
Aproveitem muito o Natal de voces, aproveitem suas familias, dê o seu melhor que certamente o mundo te recompensará com um 2012 maravilhoso!!!

Beijos e até o Ano que vem!!!

Dica da semana.

Como nessa época do ano usamos bastante frutas secas, aqui vai uma dica pra as suas uvas passas e frutas em geral.
Antes de usar se não quiser deixar de molho em nenhuma bebida alcoólica, experimente deixa-las numa peneira sobre o vapor da água fervente por cinco minutos. Elas ficarão mais macias e saborosas.

Snickerdoodles

Em clima de Natal e já preparando de antemão tudo que pode ser feito (porque afinal a gente não quer passar as festas na cozinha,né?), resolvi dividir com voces essa deliciosa receita de biscoitos!
Atendendo a pedidos, eles estão aqui para empregnar sua casa de aromas e lembranças para suas futuras fornadas, sim, pois eu tenho certeza que voces irão repetir e muito essa gostosura em casa.

Voce vai precisar de

1 xícara de manteiga
1 1/2 xícaras de açúcar
2 ovos
2 3/4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de cremor tártaro
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal

canela em pó misturadas com açúcar a parte.


Pré-aqueça o forno a 200° C.
Bata a manteiga, o açúcar e os ovos e em outra tigela, misture a farinha, o cremor tártaro, o bicarbonato, o fermento e o sal. Adicione os ingredientes secos ao creme, e bata até incorporar bem.
Faça bolinhas com a massa do tamanho de um brigadeiro e role-as na mistura de canela e açúcar.
Coloque as bolinhas em assadeira não untada, deixando cerca de 5cm entre elas. Achate as bolinhas com a mão, ou com o fundo de um copo. Asse de 8 a 10 minutos.
Tire-os imediatamente da assadeira e transfira-os para esfriar sobre uma grade.

Acredite, é puro vício!!!!

Molho Ceasar Salad

Essa receita é original e feita/servida num hotel que trabalhei duma grande e famosa rede americana de hotéis, então .. mais certinho que ela, impossível!! Fica perfeito, eu garanto!

Vai especialmente para minha amiga Jacqueline (demorou, mas olha aí hehehe) pra quem eu havia prometido já há um tempão! Beijos Jacque e depois eu quero fotos e tudo mais da sua salada!!!

• 
  
• 2 gemas
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon 
• 6 to 8 filés de anchova picadinhos
• 2 colher de sopa de alho picado
• 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• molho inglês
• 2 xícaras de azeite de oliva
• 2 colheres de água morna (se necessário)
• 1 xícara de parmesão fresco ralado na hora

• Coloque as gemas, a mostarda, as anchovas, o alho, vinagre, limão e o molho inglês numa vasilha.
  Misture com um fouet em banho maria em fogo bem baixinho , então adicione aos poucos o azeite de oliva até incorporar completamente sem parar de mexer.
  Caso o molho fique muito fino, adicione a água morna e continue a mexer bem até o azeite espessar novamente.
  Adicione o parmesão e misture mais um pouco.. prontinho!
  
  Sirva sobre a salada e com os croutons (de preferência feitos em casa pois são muito mais saborosos) e boom apetite!

Conserva de alho assado

Não sei aí em sua casa, mas aqui somos todos apaixonados por alho! Frito, em refogados, cru em saladas e conservas... de todos os tipos!
A dica de hoje é uma delícia com carne, e eu pensei em compartilhar com voces pois o Natal vem chegando e além de facinho de fazer, rende bastante! Vai ser um sucesso quando voce servir seus assados com esse alho, eu garanto!


8 cabeças de alho grandes
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
10 grãos de pimenta da jamaica
10 grãos de zimbro (opcional)
1/2 colher de chá cominho em pó
1/2 colher de chá sálvia
azeite
sal a gosto (eu uso flor de sal)
Modo de preparo:

Coloque as cabeças de alho inteiras numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido 220°C. Deixe aproximadamente 20 min (ao apertar um dente de alho, ele deve estar macio, mas não pastoso).
Retire do forno, deixe esfriar e descasque os dentes – fica super fácil, porque o alho encolhe ao assar e se desprende da casca. Misture o alho com os temperos e coloque em potes esterilizados, preencha o restante com azeite. Guarde na geladeira ou em local fresco sem luz. Dura aproximadamente 6 meses.

Para esterilizar os potes: lave-os bem com detergente e enxague. Coloque os potes numa panela grande com água fervente e deixe ferver por 5 minutos. Retire com uma pinça que também foi esterilizada e coloque os potes com a tampa para baixo sobre um pano limpo. Espere secar e esfriar antes de usá-lo

Dica da Semana.

Chá Verde com Sumo de Romã

Prepare um bule de chá verde e deixar esfriar. Quando estiver à temperatura ambiente, coloque em uma jarra e adicione 300ml de suco de romã.
Adoce a gosto e leve para geladeira. Sirva bem fresco ou gelado... é uma delícia!

Nesse calor que faz por aqui no final do ano, não tem nada melhor (e saudável) pra se beber, muito melhor que refrigerante moçada!

Mingau de Aveia com Blueberries

Quando o tempo dá uma esfriadinha eu a-do-ro comer um mingau de aveia!
É uma coisa tão fácil de fazer, tão nutritivo, tão gostoso... que salva a gente daquelas vontades de 'comer uma coisinha mas não sei o que'.

Não, mingau não tem que ser aquela coisa sem graça!
Comida de neném!
Nada disso... ela pode ter seu charme, ahaha é só voce dar um toque especial, por isso se eu fosse voce, eu experimentaria:

1 xícara de leite (pode ser de soja)
5 colheres de sopa de aveia em flocos médios
1 colher de sopa de açucar mascavo ou branco
1 porção de blueberry ( ou cranberry, ou passas, ou banana, ou algum tipo de noz picadinha.. use a imaginação)
2 sementes de cardamomo (opcional, mas eu amo)
quanto baste de extrato de baunilha


Coloque tudo duma vez na panela e em fogo baixo, misture tudo enquanto a fruta vai absorvendo o calor e distribuindo seu sabor pelo leite, assim como o cardamomo..hmmm
E é assim por 5 minutos, ou até começar a soltar do fundo da panela e pronto.
Deliciosamente reconfortante!!!!

Dica da Semana.

Deglacear

O que é, voce sabe?
É uma palavra que vem do francês déglacer significa remover e aproveitar o sabor dos restinhos de fritura e gordura que aderem no fundo da panela, acrescentando um líquido, geralmente alcoólico, ou caldo à uma panela quente ou assadeira, depois de fritar, assar ou refogar, para incorporar o "found" - os sedimentos crocantes de puro sabor que ficaram grudados no utensílio.

Dica da semana

Olá,
voce já se cansou de ver receita por aí pedindo pra usar sour cream e fica se perguntando: " e agora, onde encontro isso?"
Se no supermercado que voce vai não existe isso e voce não tá a fim de ir numa importadora .. seus problemas chegaram ao fim!

Use: 1 xícara de creme de leite fresco e 1 colher (sopa) de suco de limão, deixar descansando um pouquinho e pronto.

Fique feliz e saia fazendo todas as receitas que voce sempre sonhou!!

Mini Quiche de Tofu

Olá!
Bem, como voces sabem, estou num processo de reeducação alimentar.. é, todo mundo sabe como comer e o que comer, mas ao longo da vida a gente vai esquecendo rs. Não deixei de comer nadinha do que eu gosto, nem doces, nada.. como tudo!
O que mudei foram as porções e tambem estou comendo em horários corretos e várias vezes ao dia. O resultado está sendo excelente e eu estou muito animada e feliz.
Ando comendo bem, coisas boas e ainda emagreci 7 kilos em 3 semanas e meia.Viva!!!
Sempre gostei muito de comer soja, processada, texturizada, em grão, em forma de tofu e por aí vai... acho um ótimo substituto da carne vermelha já que eu não sou muito fã de carne de vaca.

O segredinho de tudo que é feito com soja é o tempero! Tem que marinar mto e muito, tempero é 99% do sucesso do seu prato.
Ontem testei na minha cozinha maravilhosa (ahha) uma mini quiche de soja e esperei a opinião do marido a noite e ele comeu 5! e achou uma delicia e nem desconfiou que eram feitos de tofu!



Que tal???
Vamos anotar os ingredientes?
1ª parte:

400 gr de tofu (de preferência o mais firme)
1/4 de xícara de leite de soja (vai ser usada conforme necessário)
1 colher de sopa de Maizena
1 colher de chá de óleo de gergelim
1/4 de colher de chá de açafrão ou páprica picante
1/4 de colher de chá de alho em pó ou fresco

Coloque a primeira parte dos ingredientes no processador e pulse até obter uma pasta homogenea e reserve.

2ª parte

um fio de azeite
1 cebola bem picadinha
1 lata pequena de milho no vapor
1/2 cenoura ralada
tomilho
sal e pimenta a gosto.

Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola, junte o milho, a cenoura e os temperos. Misture esse refogado à pasta de tofu.
É aqui que voce verifica se será preciso o leite de soja para dar mais cremosidade, senão não será necessário. (fica na consistencia + - de massa de bolo)
Unte e enfarinhe forminhas individuais (ou direto nas de silicone) e espalhe a mistura, leve ao forno a 180.ºC durante cerca de 20 a 30 min.
Rende 12 pequenos ou 6 grandes.



Voce pode variar o refogado a gosto, pode fazer com cogumelos, com qualquer tipo de legume, com espinafre, com palmitos! Ficam deliciosos.
Perceba que não levamos nem ovos, nem nenhum tipo de laticínio na receita, então é perfeito tambem para os vegetarianos e aos intolerantes a lactose!

Comentem!!!!

Dica da Semana

A dica dessa semana é como temperar o tofu para preparo de pratos deliciosos.
Claro, há várias combinações de temperos, mas essa é uma das que eu mais gosto para preparar; pedacinhos de tofu servidos com macarrão oriental ou um mix de vegetais:

2 colheres de sopa de molho de soja (pode ser substituido por uma pitadinha de sal marinho)
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de mel
1/2 colher de chá de flocos de pimenta
1 colher de chá de óleo gergelim

Separe 250 gr de tofu cortado em fatias pequenas. Misture os ingredientes da marinada e regue o tofu. Tape com filme plástico e leve a geladeira, vire as fatias de tofu para que absorvam de ambos os lados o líquidos da marinada.
Quanto mais tempo ficar no tempero, melhor o resultado! Mas 1 hora pelo menos já modifica o sabor final do tofu.
Escorra o tofu e reserve o líquido da marinada.

Aí voce pode preparar o tofu como preferir, assado no forno por 20 min.. pode levar a panela e refogar com legumes.. fica a seu critério.
Espero que gostem, em breve mais dicas!

Cação a minha moda

Então, estava ausente do mundo internético, lá no interior de São Paulo com muito a puro e vida boa ehehheh.
Sentiram a minha falta?
Eu estava pensando em que receita postar depois de ficar 15 dias só comendo certinho, na hora certa, coisinhas bem lights e deliciosas e aí pensei num peixinho hmmmm, essa receita vai pra todo mundo que quer perder uns kilinhos sem perder no sabor!



Bora lá, anote:

Ingredientes:

6 postas grandes de cação
1 colher de sopa de açafrão (ou se não tiver açafrão também fica bom com páprica picante)
Suco de 2 limões
Sal a gosto
6 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
1/2 k de tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola picada ou ralada
Cebolinha para decorar


Deixe marinar as postas de cação com o suco dos limões e sal a gosto por 30 minutos e reserve.
Em uma panela, coloque o azeite e misture o açafrão ou a páprica e o sal, sele o cação nesta mistura em fogo médio - costumo deixar 3 minutos de cada lado
Reserve as postas.

Em uma panela separada, frite a cebola em azeite de oliva, deixe dourar, acrescente os tomates, tempere a gosto - costumo acrescentar uma colher de café de açucar também para tirar a acidez do tomate.
Deixe reduzir quase até confitar.

Para servir, coloque as postas de cação em um recipiente, cubra com a redução de tomates e aqueça em forno pré aquecido, temperatura média por aprox. 5 minutos.

Torta Doce de Ricota - Sernik

Na minha família essa receita é tradição! Se há evento, lá está a torta presente rs .. e na verdade ela tambem está sempre na mesa mesmo em dias comuns porque todos adoramos!!!
É fácil demais de fazer, os ingredientes são baratos e o resultado é delicioso.
Então separe o que é preciso e vamos lá:

½ kg ricota fresca passada pela peneira
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
3 colheres de sopa de maisena
4 colheres de sopa de açúcar
4 gemas
4 claras em neve
100g de uvas passas sem sementes (opcional)

Primeiro bata as claras em neve bem firme e reserve.
Depois coloque o leite, o leite condensado, as gemas, o açucar, a maisena e a ricota no copo do liquidificador e bata até obter um creme, então despeje no bowl onde estão as claras em neve e incorpore delicadamente para manter o aerado.
Nesse momento, caso seja do seu gosto, adicione as uvas passas e leve ao forno pré aquecido (150º graus ou o mais baixo que voce tiver no seu forno) e mantenha assim até dourar (no meu forno leva mais ou menos 40 minutos)

Observações:
A forma ou pirex deve ser untada com manteiga e açucar, ok?
A minha não tem uva passa porque meu marido não gosta rs mas eu gosto e fico alternando, o que voce tambem pode fazer, ok?
Voce pode acrescentar gotas de baunilha à massa para um toque especial, ou raspas de limão que tambem fica divino!

Dica da Semana

Vai preparar peixe?
Então saiba que quando for comprar para faze-lo inteiro, calcule 500g por pessoa.
Se comprar filé ou posta, calcule 200g por pessoa.

Camarão Indiano

1 kilo de camarão médio
1 pedaço de gengibre médio cortado em filetes fininhos
1 xícara de coco fresco ralado
1 pau de canela grande
2 vidros de leite de coco
1 dente de alho picado
2 pimentas dedo de moça sem semente cortada em filetes fininhos
Sal
Pimenta moída na hora
azeite e óleo qto baste
1 colher de sopa de pasta de curry (opcional)
3 bananas nanicas cortada em 3

Coloque o azeite e o óleo numa panela e refogue rapidamente o alho sem deixar escurecer, coloque os camarões, o gengibre, a canela, a pimenta
e refogue até os camarões ficarem rosados.
Acrescente o leite de coco (se for usar o curry, bata com o leite de coco no liquidificador e então despeje nos camarões)
Tempere com sal, a pimenta moída na hora e deixe os sabores apurarem, então adicione o coco fresco e um pouco antes de desligar, a banana.

** O camarão pode ser substituído por peixe em postas ou frango em cubos. **

E bom apetite!!

Dica da Semana

Para testar se o bolo está assado: se o palito for muito pequeno, use um espaguete!

Flan de Manga

Nesses dias de calor a gente nem consegue pensar em muita comida, né?
Mas tem coisas que são leves, geladinhas, fresquinhas e fica fácil de comer a qualquer hora e delicioso pra se servir após um almoço em sua casa, e a melhor parte; é facílimo de fazer!


Flan é uma dessas sobremesas, e meu marido é fã total, então eu fico variando o sabor e as possibilidades são quase infinitas rs
Anote o que voce vai precisar:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
1 manga madura, média, picada (tipo haden ou tommy)
1 lata de leite condensado
óleo para untar

Dissolva a gelatina em cinco colheres de sopa de água fria e aqueça em banho-maria até derreter.
Em um liquidificador bata a manga, retire e passe por uma peneira fina. Em uma tigela, coloque a manga batida e misture o leite condensado a mesma medida (da lata) de água e a gelatina dissolvida.
Despeje em forma com furo central (de 19cm de diâmetro) ou forminhas individuais levemente untada e leve à geladeira por cerca de 4 horas e só então desenforme.
Depois é só servir, sirva com uma calda de sua preferência, eu servi com calda de caramelo mesmo.

Obs: Voce pode substituir a fruta manga por suco concentrado de manga, aí então coloque 500 ml do suco, ok?

Schmier

Se voce vem de uma família alemã, sabe o que schmier significa.
Se voce é do sul, ou já passeou pelo Sul do nosso país, certamente já deve ter se acabado num belo café colonial, tambem sabe bem do que estou falando.
*anjos cantando ao fundo*
E se voce é curitibano, chama biscoito de bolacha, pão de broa, e geléia de chimia! ahhh então voce é dos meus hahaha

Schmier é qualquer doce pastoso, ou geléia, influência dos alemães que vieram pra cá trazendo mil receitas gostosas que só enriquecem nossa mesa.

Apesar de poder ser feita com várias frutas, a receita que escolhi hoje pra compartilhar (sábado fiz uma panelona rs) é

Schmier de Banana e voce vai precisar de:

04 bananas nanicas madura
200g de batata doce cozida e amassada
2 xícaras de açucar
canela, cravo e limão

Caramelize o açucar, junte então os demais ingredientes e mexa até o ponto de soltar da panela.
Não requer prática nem experiência e fica bom demais!!!

Dica da Semana.

Consumir salmão ... emagrece?

Por ser rico em ômega 3, ele ajuda a reduzir a ansiedade.
O que isso tem a ver com calorias?
Sob tensão, o organismo produz uma quantidade maior de cortisona. “Em excesso, esse hormônio rouba energia das células e deixa o organismo faminto, especialmente por alimentos calóricos, como pão, massa e doce”, diz o nutrólogo José Golbspan. O ômega 3 faz mais pelas medidas da cintura: desinflama as células e eleva os níveis de serotonina, controlando o apetite.
Outras boas fontes: atum, sardinha e linhaça.

Batata Frita

Gosta?
Eu conheço pessoas que poderiam viver a base de batatinhas fritas!! rs
Quer saber como fazer essas belezuras em casa, mas daquele jeitinho que não tem como resistir? Super delícia mesmo, do tipo 'comprada feita'.. te interessa?
Então separe:

1 kg de batatas amidosas (geralmente são as de casca mais grossa e escura)
Descasque e corte as batatas em bastões e deixe-as descansando em água bem gelada.

Enquanto isso ferva 1 litro de água em uma panela e junte as batatas, deixe por 3 minutos, escorra e seque-as muito bem. Disponha as batatas em uma travessa, sem amontoar, uma do ladinho da outroa e leve ao congelador.
Assim que congelarem retire-as da travessa, coloque em um saco plástico e pronto; é só fritar!!

Quando der aquela vontade de comer uma batata frita gostosa e bem feita, faça em casa que é mais gostoso =))

Dica da Semana.

Final de semana chegou e voce querendo reunir os amigos, a família, dar uma festinha...
Mas sempre fica na dúvida; será que a comida vai dar??
Já passou por isso? Ah, então aqui vão umas dicas de como calcular por pessoa alguns itens como churrasco, sobremesa, bolo, docinhos e muito mais pra que voce nunca mais esquente a cabeça!!

Média por pessoa:

Docinhos
5 a 6
ou
Quando são servidos depois da sobremesa, calcula-se 3 por pessoa
Sem sobremesa calcula-se de 5 a 6 docinhos por pessoa
Os docinhos obedecem ao mesmo cálculo dos salgadinhos
Não é um festa de criança, mas doces com chocolate, ovos e nozes não podem faltar. Escolha entre 4 a 8 tipos.

Bolo
100g a 150g
ou
Calcule 100 a 150 gramas por pessoa (se a festa tiver muitos doces calcule 100g)
bolo para um jantar com sobremesa é de mais ou menos 60grs por pessoa, já para um evento sem sobremesa é de 100grs por pessoa.
Bolo com sorvete – Bolo 1 kg para cada 12 pessoas, sorvetes 2 litros para cada 8 pessoas

Bem Casado
2 ou 3
Seja sincera, você resistiria a um pequeno embrulho, decorado com um fita linda, sabendo que, ao abri-lo, você encontraria um doce de dar água na boca? Pois então, seus convidados também não resistirão.
Neste caso, a história do “um para cada um” fica só na teoria.

Canapés
4 a 5
Eles podem até enganar a fome, mas não são feitos para empanturrar ninguém, por isso, de 4 a 5 unidades por pessoa está de bom tamanho se houver salgados.
ou
12 a 15
Canapés e salgados quentes 12 a 15 unidades por pessoa se não houver salgados. Escolha pelo menos cinco opções e dê preferência aos patês e canapés de carpáccio ou salmão, que são leves e não têm quase nada de gordura.

Salgadinhos
12 a 15
Salgados quentes 12 a 15 unidades por pessoa acompanhados de canapés
Quando servimos somente coquetel, deve-se contar de 15 a 18 salgados por pessoa
Se servimos um prato quente com o coquetel, esta quantidade diminui para 12 a 15 salgados por pessoa
Se houver jantar completo, calcula-se uma média de 6 a 8 salgados por pessoa.
( Essas quantidades são para eventos bem servidos )
Disponha de 12 tipos de salgadinhos para um coquetel ou de 5 tipos para o aperitivo de um jantar, calculando 4 por pessoa

Coquetel
Coquetel de longa duração 12 unidades por pessoa
Coquetel de curta duração 6 a 8 unidades por pessoa

Sanduíches
1 metro de sanduíche cada 6 pessoas
Mini-sanduíches 8 por pessoa
Sanduíches 2,5 por pessoa

Queijo e Vinho
Queijos e frios 150g por pessoa
Pão 50 g por pessoa

Entradas e Pratos Quentes
1 unidade por pessoa
Aqui não tem conversa, a conta é “um por um”, ou seja, o número de convidados multiplicado pelo de pratos.
Sem exageros, a melhor combinação ainda é: entrada + massa + carne.

Vegetais
150 gramas

Arroz
50 gramas
Calcule 50 gramas de arroz por pessoa. Quando cozido o arroz triplica o seu peso, ou seja, 50 gramas de arroz cru são equivalentes a 150 gramas de arroz cozido.

Massas 150 a 200 gramas
ou
Calcule de 150 gramas de massas por pessoa, se for servi-lá como acompanhamento.
Calcule de 200 gramas de massas por pessoa, se for servi-lá como prato principal.
Massa seca 100g por pessoa
Massa recheada 150 g por pessoa

Camarão
70 gramas
Separe 70 gramas de camarão graúdo para cada pessoa (cerca de 7 unidades).

Carne e Peixes
200 gramas
ou
Carne 180g. a 200g. por pessoa em um almoço ou jantar onde haverá outros pratos
Ave 180 g. a 200g. por pessoa em um almoço ou jantar onde haverá outros pratos
Prato de peixe 250g por pessoa

Churrasco
300 gramas por pessoa

Vegetais
120 gramas
Calcule aproximadamente 200 gramas de carnes ou peixes por pessoa e 300 gramas em um churrasco.

Frutas
150 gramas

Sobremesas
1 por pessoa
As sobremesas são mais difíceis de serem calculadas, porque umas costumam fazer mais sucesso que as outras.
O ideal é fazer com que cada sobremesa dê para todos os convidados.

Sorvetes
1 bola
Aproximadamente 150 gramas


fonte site tudo para festas

Sopa de Cebola Gratinada (ou não) rs

Eu AMO tempo frio, friozinho, muito frio, nevando.. Por mim poderia ser inverno o ano todo e daqueles bem caprichado ahahha
E sopa é outra coisa que eu gosto muito, nesses dias que andam fazendo aqui no Sul e Sudeste do país então, combina perfeitamente.
A sopa de hoje é de cebola, que voce pode fazer gratinada ou não, como preferir!


Voce vai precisar de:

5 cebolas grandes cortada em meia lua bem fininha
2 talos de alho-poró picadinhos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200g de manteiga sem sal
2,5 litros de caldo leve de frango
Um amarrado de ervas (alho-poró, salsinha, tomilho, folhas de louro)

Fatias de pão rústico
200g de queijo para gratinar

Modo de preparo

Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso, acrescente a cebola picada bem fininha e refogue longamente. Essa é a parte mais importante da receita para o prato ganhar cor e sabor. Siga mexendo sempre até que a cebola ganhe um aspecto caramelizado (+– 15 minutos)
Enquanto isso, acrescente o alho-poró. Passado esse tempo, um caldinho caramelado deve ter se formado no fundo da panela. Acrescente a farinha e mexa dissolvendo bem, depois adicione o caldo de frango e o amarrado de ervas. Tempere com pimenta-do-reino e deixar ferver por cerca de 20 minutos. Retire o amarrado de ervas, adicione sal a gosto (cuidado, pois o queijo já é salgado!) e coloque a sopa em tigelas que possam ir ao forno. Cubra com uma fatia de pão rústico (tipo italiano), com queijo por cima e leve ao forno a 180o até gratinar.

Muffin de Queijo e Bacon

Desculpem ... não tenho fotos dessa vez pra postar com a receita...
Por que?? Porque não deu tempo!!! Sim, não deu tempo rsrs É tão, mas tão gostoso que acabaram antes da dona Sibely lembrar de pegar a câmera fotográfica, sorry!
Prometo que em breve faço de novo e posto as fotos, e façam logo e não esqueçam de registar hein!!!?? Hahaha
Voce vai precisar de:

2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 1/2 colheres de chá de sal
370 g de bacon, picados e fritos
250 g de queijo chedar picadinho
250 g de queijo suiço picadinho
5 cebolinhas picadinhas
1 a 2 colheres de sopa de molho de pimenta de sua preferência
1 ovo, batido
1 xícara de leite
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de bacon (reserve da quantidade acima pra polvilhar no muffin)

Pré aqueça o forno em 180º e unte a sua forma de muffin (não use forminhas de papel pq não dá certo!)
Misture todos os ingredientes secos, adicione a cebolinha e os queijos, misture bem.
Numa outra vasilha, coloque os ovos, o leite o molho de pimenta e o bacon, mexa bem.
Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e despeje o liquido alí, mexa até incorporar tudo.
Coloque em colheradas na sua forma de muffin já untada e asse em forno 180º até dourar ou por volta de 20 minutos.

Dica da Semana.

Muitas vezes você quer preparar algo com farinha de trigo, e percebe que apareceram alguns bichinhos dentro do pacote... já aconteceu isso com voce?

Guarde a farinha de trigo em um recipiente bem fechado, e coloque algumas folhas de louro dentro. Assim os bichinhos não vão aparecer mais.

Compota de Laranja-Amarga

Laranja-amarga tambem é conhecida por laranja-azeda, laranja-cavalo, laranja-da-terra entre outros...
É uma laranja própria pra fazer compotas e geléias, com a casca toda grossinha/áspera que não serve pra suco.
Bom, minha mãe sempre faz doce com elas e dessa vez meu pai trouxe um sacão cheio lá de Curitiba e eu acabei ganhando algumas, lá fui eu tentar fazer tambem!
Eu fiz assim:

10 laranjas, lavadas e descascadas beeeem fininho, sabe que nem a gente faz com legumes? Então, não pode chegar até o branco da laranja!
Aí eu cortei em 4 e retirei toda a polpa* e reservei (*que voce pode fazer uma geléia separando as sementes, claro)

As cascas voce vai colocando numa bacia e depois completa com água fria e deixa ela lá..vai trocando essa água por uns 5 dias (aqui em casa foram exatos 5 dias) para sair todo o amargo da laranja. Se quiser bate o dedo na água e experimenta, quando não sentir mais o amargor, tá pronto!


Levei então pro fogo numa panela com água limpa e deixei ferver, joguei essa água fora e enquanto isto, fiz uma calda com 500 gramas de açúcar e 500 ml de água. Levei ao fogo até o açúcar derreter e formar uma calda bem rala, coloquei as cascas da laranja nessa calda e deixe cozinhar até ficarem macias, joguei canela em pau e cravo e ficaram lá até a casca ficar transparente.
Prontinho!! Agora é só deixar esfriar e levar num pote para a geladeira e depois se esbaldar... eu adoro comer com natas ou com queijo! E voce?

Dica da semana.

A água de coco é excelente no preparo de arroz ou de carne assada. Experimente!

Pão Australiano (Outback Style Bread)

Eu adoro o sabor adocicado desse pão!
E o perfume que ele tem é algo que não dá pra explicar, só experimentando mesmo. Tambem acho que ele combina com tudo, desde geléias até acompanhando carnes numa refeição.. Bem, com toda essa diversidade acredito que quem ainda não comeu esse delicioso pãozinho naquela rede Australiana bem famosa vai querer experimentar rapidinho rs, e os que já comeram vão adorar poder fazer em casa quando bem quiserem!

Voce vai precisar de:

1 1/4 xícara de água morna

2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

1/2 xícara de melado

1 xícara de farinha de trigo

1 1/2 xícara de farinha de trigo integral

1 1/2 xícara de farinha de centeio

2 colheres sopa de chocolate em pó ou cacau

3 colheres sopa de açúcar mascavo

1 colher chá de sal

1 colher sopa de glúten

1 1/2 colher chá de fermento biológico seco

(Fubá para polvilhar)

Nessa ordem você vai juntar os ingredientes numa bacia e misturar bem! A massa é meio pegajosa mesmo, se precisar use um pouco (mas pouco mesmo) de farinha só para desgrudar a massa das mãos. Depois de beeeem sovado, deixe ela repousar numa bacia untada com óleo até dobrar de volume.
Então modele (eu deixei redondinha), polvilhe o fubá por cima e espalhe com cuidado sobre os pãezinhos e coloque numa forma/assadeira (eu coloquei numa forma de bolo redonda e deixei descansar mais um pouco até a massa praticamente crescer e tomar a forma toda).
Depois é só levar para assar!

Inspirada na receita feita por Cristina, New York, NY
CDKitchen

Mini Hamburguer

Não sei na sua casa, mas aqui hamburguer só se for caseiro, além de ser mais saboroso voce sabe perfeitamente o que tem alí dentro! rs
A receita é super simples e na verdade não é bem uma regra, voce vai variar com temperos e sabores que mais lhe agradam, eu faço assim:

1k de carne moída
1 ovo
1 pacote de creme de cebola
4 colheres de sopa de aveia flocos médios
e tempero a gosto

Coloque a carne, o ovo, a sopa de cebola e a aveia num recipiente fundo, acrescente os temperos que voce mais gosta. Aqui em casa eu coloquei orégano, sálvia, 1 colher de molho inglês, alho picadinho e pimenta moída na hora.
Cuidado com a sopa de cebola pois ela já é salgada, então não coloque sal e vá colocando aos pouco pois como cada um tem um paladar, um pacote todo pode ser muito pra voce.
Agora ponha a mão na massa e mistura bem pra incorporar tudo, é na mão mesmo, nada de colher, vai mexendo e apertando até dar liga.
Pegue uma porção, ajeite bem e dê o formato de uma bolinha e depois achate, eu não uso forma porque gosto do jeitinho rústico que ele fica qdo fica pronto, mas fique a vontade!
Depois leve ao forno ou pra grelhar, eu ontem grelhei e eles ficaram assim:

Voce pode servir com o molho que mais gosta, cobrir com queijo, montar já sanduiches, servir com arroz e salada, só salada.. mil opções!
Voce pode tambem fazer tudo em formato de bolinhas/almôndegas se preferir.

Dá pra rechear tambem, no meu eu coloquei gorgonzola dentro. Já o do maridão eu servi com queijo cheddar e cebolas carameladas, igual aquele um lá famoso, sabe?

Dica da semana.

Calcule o feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.

Pudim de Padaria

Esse blog é despretencioso, ele existe com a finalidade de ajudar as pessoas queridas a encontrarem receitas que, sim, funcionam! Aham, elas vão dar certo se voce fizer, isso é o que importa, não é mesmo? Tá cheio de receita por aí lindas, as fotos maravilhosas, mas experimenta... nunca, nunquinha o seu sairá igual rs.
Aqui vou colocando receitas que usam ingredientes fáceis, que geralmente voces terão em casa e nada complicado de encontrar se for o caso!
O que eu separei pra hoje foi pudim de padaria.. hmmm, eu adoro e voce? Tão cremoso, tão saboroso, acreditem, nem deu quase tempo de tirar a foto!!! Ahahhaha, sério, tanto que eu tive que registrar um que ainda estava meio morno e então eu 'machuquei' ele um pouquinho pra retirar da forminha.. *triste* .. me desculpem!



Vamos lá?
Voce vai precisar para a calda:

2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água

Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo até caramelar, jogue a água então com cuidado (!! mesmo !!) e deixe ferver por mais uns minutos, até que todo caramelo esteja dissolvido. E não, nunca, jamais mexa com uma colher esse caramelo!

Para o pudim:

500 ml de leite integral
5 ovos
400g de açúcar
25g de queijo ralado
125g de farinha

Misture todos os ingredientes secos, acrescente os demais ingredientes e bata bem (na mão mesmo com um fouet).
Passe o caramelo por toda a forma de furo no meio e então despeje a mistura e leve ao forno em banho-maria.

Quanto tempo? Hmm, vai depender do seu forno, mas em média fica uns 30-40 minutos em forno 190º, ou até voce verificar que ele está consistente e douradinho por cima.
Bom apetite!

Palmiers

Palmiers são uns biscoitinhos de massa folhada, com açúcar e canela ao centro e geralmente não são baratos..
Então que tal fazer? É super fácil e ainda fica um cheirinho maravilhoso pela casa!
Essas fornadas foram feitas com massa folhada feita por mim, mas nada impede de comprar uma boa massa pronta folhada no seu mercado e só montar em casa e assar, quem quiser a receita de como fazer a massa folhada é só pedir que eu posto tambem. (viu, Ana Cris?)



Abra a massa folhada sobre uma bancada polvilhada com farinha.
Depois com um paninho, limpe qualquer vestígio de farinha delicadamente da massa.
Espalhe pela massa uma mistura de açúcar e canela (e fica ao seu gosto a quantidade de cada item, ou até mesmo só usar o açúcar se não gostar de canela)
Então enrole as extremidades em direção ao centro até se encontrarem e ficar um 'binóculo'.. detalhe, não aperte a massa mas faça o mais enroladinho possível que voce puder e sempre passando o paninho pra ir tirando a farinha que estiver na massa!
Depois de enrolada, pegue uma faca afiada e corte em fatias mas outro detalhe importante, use a faca como uma guilhotina pra não estragar o efeito folhado da massa, ok?
Disponha as bolachinhas numa forma forrada com papel manteiga e leve ao forno pré aquecido 200ºC até dourar, retire e espere esfriar.
Daí é só servir com um chazinho, que tal?

Cookies

Ingredientes:

2 1/4 xíc. de farinha de trigo
1 colh. (chá) de fermento químico em pó
1 colh. (chá) de sal
1 xíc. (200g) de manteiga sem sal à temperatura ambiente
3/4 de xíc. de açúcar cristal claro orgânico
3/4 de xíc. de açúcar mascavo escuro
1 colh. (chá) de essência de baunilha
2 ovos extra-grandes orgânicos
2 xíc. de gotas de chocolate amargo
1 xíc. de nozes picadas

Preparo:
Numa tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.
Na batedeira, bata devagar a manteiga, os açúcares e a essência de baunilha até ficar cremoso. Junte os ovos um a um, misturando bem a cada adição. Acrescente a farinha em partes e misture até ficar homogêneo. Misture uniformemente as gotas de chocolate e as nozes.
Sobre uma assadeira grande não untada, disponha bolotas de massa do tamanho de 1 colher de sopa, para que todos os cookies assem por igual. Deixe um espaço de no mínimo 2cm entre as bolotas.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 15 minutos ou até que os cookies estejam dourados nas bordas. Retire do forno e deixe que os cookies descansem por 1 minuto na assadeira, antes de retirá-los com a ajuda de uma espátula e esfriá-los sobre uma grade.
Uma vez frios, guarde-os em recipiente bem fechado, para que não amoleçam.

Salada de Rúcula e Feta

É minha salada preferida! Tudo combina tão bem que é difícil resistir.
Na verdade não há medidas exatas, voce vai calcular as porções de acordo com quantas pessoas voce tem para servir e fazer é facinho.. eu faço assim:

1 maço de rúcula
1 berinjela em fatias
150 g de queijo feta em cubos
amêndoas laminadas (ou nozes picadas)
1 maçã cortada em cubos (ou figos frescos)
flor de sal

Lave as folhas de rúcula e reserve. Fatie a berinjela, passe azeite dos dois lados e leve pra grelhar. Aproveite a grelha para os cubos de queijo feta, apenas até dourar.
Arrume as folhas de rúcula numa travessa, disponha a berinjela por cima, os cubos de queijo, os cubos de maçã, as amêndoas e pra finalizar um toque de flor de sal.
Pronto e perfeito!

Manjar de Coco

Hoje completo 10 anos de casada, foram muitas receitas testadas nesse tempo e meu marido sempre meu fiel provador rs! Ele me incentiva em tudo que me dá prazer na vida e está comigo pro que der e vier... pra ele, que é meu maior companheiro, dedico essa sobremesa que é uma de suas favoritas (e do eu pai tambem).



Manjar:

1 lata de leite condensado
2 vezes e meia a mesma medida (da lata) de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
meia xícara de chá de maizena

Calda:

1 xícara de chá de açúcar
200 g de ameixa preta seca
1 pedaço de pau de canela
2 cravos da índia

Modo de Preparo
Misture o leite condensado, o leite, o leite de coco e a maisena e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso. Retire do fogo, despeje em uma fôrma com furo central molhada (eu coloco um pouco da calda, mas tem quem prefira desenformar ele branquinho)e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Calda:
Misture o açúcar, as ameixas, a canela, o cravo e a água. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, após iniciar fervura. Sirva fria com o manjar desenformado.

Bolo de fubá da Sybil (moi rs)

Sim, só sobrou esse pedacinho aí em cima... foi o único que eu consegui salvar para registrar como fica; uma delícia, fofinho e úmido!

Massa:

2 xícaras de fubá
2 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo

Coloque tudo numa panela e leve ao fogo, mexendo sem parar até cozinhar e soltar do fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar.

4 ovos
1 colher de sobremesa de fermento químico

Coloque numa tigela, junte os 4 ovos e bata com a batedeira até ficar cremoso, coloque o fermento, misture e despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve assar em forno 180º, até dourar (faça o teste do palito).
Retire do forno e deixe esfriar completamente...


Cobertura:

1 1/2 xícara de leite
1 lata de milho
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de maizena

Bata tudo no liquidificador e leve numa panela ao fogo (eu não passo na peneira, mas se preferir, fique a vontade...) coloque 2 colheres de sopa de margarina e mexa até engrossar.
Espere esfriar completamente e espalhe sobre o bolo, se gostar, polvilhe canela!

Caqui com maple e canela

É simples assim: Você corta um caqui, rega com maple syrup e polvilha canela!
Simplesmente dos deuses...