Chá de Hibisco com Frutas - Ponche

Então!!! Quando a gente não bebe nada alcoólico a gente fica procurando mil maneiras de variar as bebidas e as combinações porque refrigerante também não está com nada, não é mesmo?
Com esse calorão, claro que sucos mil estão presentes na nossa mesa e os chá também, então pensei..hmmmm e uma misturinha dos dois?

Testei uma receita que encontrei num site americano feita com um chá de hibisco que eu (e a família toda) ama e claro, deu super certo! Super geladinho será presença garantida nos dias que antecedem e inclusive no Natal ao lado dessa outra gostosura aqui e depois, pensando bem, pro ano todo! Ahaha.

1 1/2 litros de água

8-10 colheres de chá de hibisco desidratado (de boa qualidade)

cravo a gosto (uns 3)

canela em pau (1 a 2)

noz-moscada ralada na hora

açúcar demerara (ou branco) a gosto

raspas de limão (ralada na hora)


- maçãs, laranjas e manga picadas- (tudo isso é opcional, você pode servir só com rodelas de laranja ou o que preferir!!)

Na receita original ainda vai 2 xícaras de suco de grapefruit, mas como aqui no Brasil é bem difícil encontrar, deixei de fora.

Despeje a água em uma panela pequena, todas as especiarias e o açúcar. Espere dissolver e quando começar a levantar fervura, adicione o hibisco. (pode ser de saquinho também, vai uns 6-7) e deixe mais uns 10 minutos (em fogo baixo), desligue aguarde um pouco e coe. Leve o chá para geladeira e depois de frio adicione as frutas.

Espaguete de Abobrinha com Molho de Ricota

Com esse calor que anda fazendo a gente procura fazer uma refeição leve e de preferência bem fresquinha, não é mesmo?
Tinha acabado de ir ao sacolão e enchi meu carrinho de abobrinhas e pensei em fazer um prato com elas, que são suculentas e combinam com tudo! Chegando em casa eu vi um pacote de ricota que precisava dar um 'fim' e pensei: espaguete de abobrinha com ricota! Hahaha simples assim, rápido e então aqui vai a explicação, porque a única parte que dá trabalho é cortar as abobrinhas em fios que pareçam o espaguete.

Pra isso é preciso um mandolin (ou mandolina) de cozinha que é um utensílio que fatia e corta legumes, inclusive em fios.
Ahhhhhhh mas eu não tenho um!!! Ok, não precisa desanimar! E só usar um daqueles cortadores comuns mesmo, baratinho sem desculpa...E claro, ainda dá ´pra cortar na mão!
Na mão; é só fatiar a abobrinha no sentido longitudinal o mais fino que puder e depois cortar cada fatia em tirinhas.
No cortador comum, fatie a abobrinha no sentido longitudinal também, fica bem fininho mesmo! E então, corte cada fatia em tirinhas.
Há ainda um outro cortador que corta em espiral, muito usado na cozinha oriental mas custa muito caro e só estou mencionando pois se alguém o tiver, muito mais fácil!
E há um cortador manual que se chama cortador de legumes julienne  (que foi o que eu usei) é bem comum e o pessoal costuma comprar pra usar com cenouras, mas vai super bem com abobrinhas e pepinos também!

Usei 2 abobrinhas (que servem 2 pessoas fartamente ou 4 moderadamente)
alho picado finamente e um fio de azeite

Para o molho:

250 gramas de ricota
1 colher de sopa de leite em pó
1/2 xícara de água
1 dente de alho descascado (opcional)
orégano (opcional)

Depois de toda abobrinha estar cortada, você pode consumir assim mesmo natural, crua ou passar rapidamente pela frigideira. Mas é rapidinho mesmo, coloque o fio de azeite, o alho picadinho e assim que começar a sentir o aroma do alho, desligue e passe os fios para que eles peguem tempero. Senão, é só temperar a abobrinha crua com o azeite e um pouco de sal.

Para o molho, coloque no liquidificador a água, o leite em pó, a ricota, o alho e o orégano e pulse até que vire um creme, tempere com o sal a gosto e pronto, o creme pode ser usado assim mesmo também, frio (fica ótimo para temperar saladas) sobre o macarrão, ou leve ao fogo rapidamente para que dê uma aquecida. Se levar ao fogo preste atenção pois rapidamente ele incorpora e engrossa!
Espalhe sobre o espaguete de abobrinha e sirva a seguir.

Eggnog

Me recuso a escrever gemada no título pois quando a gente pensa em gemada lembra daquela gemada tradicional que a gente bebia quando era criança e muita gente torce o nariz e daí deixa de experimentar uma das coisas mais gostosas que existem! Eggnog! rs

Quando o Natal se aproxima, americanos e canadenses começam a encontrar eggnog nos mercados, em lojas de bebidas quentes e frias (aquela com a sereia verde no copo...) e isso começa a dar aquele clima tão gostoso, pois eu também acho que tem coisas que precisam ser de determinadas épocas, pra criar memórias, cheiros e sabores.. adorava quando panetone só era vendido na época do Natal e não o ano inteiro como é agora! Gosto de cada coisa no seu tempo hehe.
Eggnog geralmente é uma mistura de gemas, leite e eventualmente, uma bebida alcóolica. como eu não bebo (nem ninguém na família) em minha casa nós fazemos sem, mas na receita abaixo colocarei para todos os gostos.

4 gemas
1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de leite
2 cravos
Pitada de canela
1 xícara de creme de leite fresco
1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
1 colher de chá de extrato de baunilha (como a essência é muito fraca no Brasil, recomendo usar fava de baunilha pra ficar com o sabor maravilhoso)

2 colheres de sopa de cada de bourbon e rum (caso você seja chegado... rs)

Bata as gemas até clarear e adicione aos poucos o açúcar e continue batendo até ficar beeem fofinho. Misture o leite, o cravo, canela e a fava de baunilha cortada e raspada em uma panela de fundo grosso e leve ao fofo. Espere esquentar mas não chegar a ferver, despeje sobre a mistura de gemas, aos poucos para temperar as gemas, misture bem, volte a mistura para a panela e continue mexendo sem parar até que engrosse e cubra as costas da colher de pau (não pode ferver ou corre o risco de talhar).
Retire do fogo assim que engrossar e adicione o creme de leite fresco, misture e deixe repousar por 1 hora. Depois passe por uma peneira pra retirar as especiarias e se for colocar a bebida é nessa hora.
Leve pra geladeira e na hora de servir rale a noz moscada por cima e dê uma misturada de leve ou sirva assim mesmo 'enfeitado'.

Obs: Pode ser servido quente também, mas com o calor que a gente tem no fim de ano eu nem penso numa coisa dessas!

Torradas Francesa (French Toasts)

French toast seria um parente próximo da nossa rabanada, que os americanos geralmente comem no café da manhã regadas com xarope de bordo (e outros sabores). Eu conheci essa maneira de preparar quando eu tinha uns 12 anos de idade e desde então já experimentei várias por aí. A minha preferida é servida numa rede de restaurantes americana chamada Denny's, lá ela é feita com um tipo de pão de forma bem espesso, polvilhada com açúcar de confeiteiro e maple syrup (o xarope alí mencionado rs) Acho que o pão faz diferença sim, mas nada impede que a gente reproduza com nosso pão de forma regular mesmo.
Deda, essa é em sua homenagem!

4 ovos
⅔ xícara de leite integral
⅓ xícara de farinha de trigo
⅓ xícara de açúcar
½ colher de chá de extrato de baunilha
¼ colher de chá de sal
⅛ colher de chá de canela em pó
6 fatias de pão de forma (se for caseiro corte a fatia com uns 2 dedos de espessura)

Misture os ovos, o leite, a farinha, o açúcar, a baunilha, o sal e a canela em uma tigela grande. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, quando ela estiver quente, adicione 1 colher de sopa de manteiga para começar a fritar as torradas. Passe cada fatia de pão na massa por cerca de 30 segundos para cada lado. Deixe um pouco da massa escorrer e em seguida, coloque o pão na frigideira com manteiga.
Cada fatia de pão fica por 1 minuto e meio a 2 minutos de cada lado ou até dourar. Adicione mais manteiga na frigideira, conforme necessário para fritar todas as fatias. No prato para servir, empilhe 3 fatias, polvilhe com açúcar de confeiteiro e coloque o xarope de bordo.

Kibe Assado

Aqui só tem receita fácil, rápida e deliciosa. Afinal a gente quer praticidade sem perder qualidade e sabor, não é mesmo?
Por conta disso e porque eu adoro kibe, lá vai a receitinha prometida pra vocês.

1/2 kg de carne moída (eu pedi patinho no açougue, mas escolha a sua preferida)
1 1/2 xícara de chá de trigo fino
2 xícaras de chá de folhas de hortelã fresca
1 cebola
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1/2 colher de chá de pimenta-síria
1 1/2 colher de chá de sal (adicione aos poucos e pare quando achar necessário.. a medida é só uma referência)

Numa tigela, coloque o trigo e 1 xícara de chá de água. Deixe de molho por 15 minutos. Escorra e esprema com as mãos. Reserve.
Pique a cebola finamente e rasgue as folas de hortelã com as mãos (evite picar a folha para que ela não oxide). Adicione ao trigo reservado a carne, a cebola, a hortelã, os temperos e o sal e mexa bem com as mãos, para que tudo fique uma só mistura homogênea.

Unte um pirex com azeite, distribua a mistura pelo pirex ajeitando com as mãos úmidas para que fique compacto.
Se quiser decorar, faça cortes sobre o kibe formando quadrados e coloque um pedaço de noz no centro de cada um.

Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos em 180º C. (no meu ficou por uma hora).
Servi frio sobre uma caminha de agrião e rúcula. :)

Pão de Queijo - Só 3 ingredientes

Quem passeia pela net, por programas de tv e mesmo livros de culinária sabe que existe uma linha que segue receitas com apenas 3 (as vezes 4) ingredientes; os "simple 3 ingredient recipes".
São receitas saborosas, básicas, úteis pro dia a dia e que nos mostram que não é preciso um arsenal de coisas pra gente se virar (e bem) na cozinha!

Essa receita é assim, simples, fácil e é provável que você tenha todos os itens necessários aí em casa. Se for o caso eu recomendo que você faça ainda hoje pois não vai se arrepender ahahaha e para quem não tem, anote, pois você vai adorar quando fizer,

1 caixinha de creme de leite
1 copo de queijo ralado (ou meia cura, queijo de saquinho vale também!!!)
1 copo de polvilho azedo ou doce (eu uso o azedo)

Ligue e deixe o forno aquecendo enquanto vc prepara a massa.
Numa tigela misture o creme de leite ao queijo e vá acrescentando o polvilho até desgrudar das mãos.
Como tudo depende do dia, temperatura, umidade e etc, vale ressaltar que eu precisei de um copo e meio de polvilho, por isso observe bem essa parte do 'desgrudar das mãos' mas não exagere!
Se achar necessário acrescente sal.
Faça bolinhas e coloque em uma assadeira untada com margarina. Deixe espaço entre eles, dá aproximadamente 25 dos pequenos ou 12 dos maiores.

* O copo medida é o copo de requeijão

Brie en croute com Peras e Nozes

Queijo.
Só de pronunciar essa palavra eu já fico com água na boca! Ainda não encontrei um que não tenha gostado, embora claro, tenha os meus preferidos e o brie é um deles.
Os queijos brie são cremosos e cobertos por uma casca aveludada e comestível (penicillium candidum) e combinam com frutas frescas ou secas, é delicioso puro em torradas, aquecido em lanches e perfeito em risotos.

Essa receita é uma delícia! Pode-se substituir a pera por maçã fuji e é uma opção maravilhosa pra se servir com carnes, como petisco numa mesa de queijos e frios e inclusive é uma ótima ideia pra colocar na sua mesa de Natal!

Separe:

1 queijo brie de 200g (pode ser menor também)
1 pera cortada em fatias finas
2 colheres de sopa açúcar demerara ou mascavo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
1/4 de xícara de nozes (separe assim e então pique essa quantidade)
1 pacote de massa folhada pequeno
1 ovo (para pincelar)

Coloque numa panela a pera fatiada, o açúcar, o sal, e a água. Deixe levantar fervura e quando o líquido começar a ficar uma calda, desligue, jogue as nozes picadas. Mexa e reserve até esfriar.

Corte o disco de brie ao meio e recheie com metade da mistura de pera/nozes coloque a outra metade por cima e cubra com o restante da mistura.
Recorte duas partes de massa folhada na tamanho da circunferência do queijo (pode ser quadrado não precisa recortar em círculo a massa). Forre uma forma com papel manteiga, coloque uma parte da massa folhada ajeite o queino por cima, coloque a outra metade da massa folhada por cima e feche pressionando com os dedos para que elas se unam e fique lacrado (para não vazar). Pincele com o ovo batido.
Leve ao forno (já aquecido) 180º por 30 minutos.

Chocotone (ou Panetone)

Tá chegando aquela época gostosa, pois é! Dezembro tá quase batendo na porta e a maioria dos mercados já colocaram panetones e chocotones em suas prateleiras.
Eu gosto é de fazer em casa! Fica fofinho, macio mesmo, todo mundo adora. Você pode fazer pra presentear, pra rechear, pode substituir as gotas de chocolate por frutas cristalizadas + passas e fazer panetone. É com vocês agora haha.

320 ml de leite com 4 ovos - você vai medir assim: pegar um medidor ou uma balança, colocar os 4 ovos dentro e completar com o leite
4 colheres sopa de manteiga
1 colheres de chá de sal
8 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de essência de panetone
4 copos de farinha de trigo especial para pães (tipo 01) (copo de 240ml)
3 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

2 copos de gotas de chocolate (copo de 240ml)

Quem tem máquina de pão coloca todos os ingredientes na ordem e liga a máquina no ciclo massa, depois de encerrado, acrescenta as gotas, divide em 2 molda como uma bola e coloca na forma própria para panetone de 500g, deixa crescer (mais ou menos 30 minutos) e leva ao forno para assar.

Na batedeira o processo é o mesmo, usando o gancho, vá acrescentando os ingredientes e batendo até ficar homogêneo, a massa fica meio grudentinha mas é assim mesmo, controle-se para não ficar adicionando mais farinha do que é pedido!! (fica crescendo por uns 30 minutos também depois de moldados na forma antes de assar)

Na mão, coloque os ingredientes numa tigela bem grande e vá misturando com uma colher de pau, mesmo quando ela começar a pegar consistência siga firme e também não adicione mais farinha! Depois de moldados deixe descansar na forma mais uns 30 minutos (não vai dobrar de volume).

Pães e panetones crescem no forno nos primeiros 10-15 minutos e no máximo em 20 minutos, depois eles assam. Por isso é muito importante que sejam sempre assados em forno médio-baixo.

Quando for modelar a massa não sove ela com a farinha, apenas enfarinhe a bancada e envolva a massa sobre a farinha, e se assim ainda grudar na mão, pare, lave a mesma, seque e continue a moldar, levemente, lentamente e com todo o cuidado, não precisa necessariamente dar forma a massa, simplesmente a coloque na forma e ajeite com cuidado.

Passe as gotas de chocolate no trigo (e as frutas cristalizadas e passas) e leve um pouco ao freezer e depois juntar a massa, assim ele se espalhará uniformemente e irá aderir melhor na massa.
Pincele por cima com uma gema batida.

Coloque as formas de panetone/chocotone dentro de uma assadeira e leve ao forno já preaquecido e em geral eles assam em 50 minutos, mas cada forno é de um jeito então o melhor método é sempre verificar com o palito ou batendo para obter o som oco pelo menos depois de 40 minutos Continue verificando sempre.

* use sempre fermento na validade e faça o teste da esponjinha antes para verificar se está ok.
** não deixe os panetones descansando onde haja corrente de vento.

Dá pra ver como ele tá fofinhoooooo até pela foto, não dá?

Dica da semana - Molho de Peixe

Olá!
Hoje vim falar sobre uma coisa que volta e meia nos deparamos: substituição.
Quando não temos um item a mão, quando não gostamos ou simplesmente não podemos com tal item por conta de alergia.

O item específico que peguei é o molho de peixe, muito usado na culinária Asiática, ele tem um sabor salgado, levemente azedo, mas muito saboroso e é particularmente associado a comida tailandesa, que é conhecida pelo seu equilíbrio entre doce e salgado, quente e azedo. Eu particularmente adoro esse tipo de culinária, mas várias pessoas são alérgicas aqui em casa.
O que fazer para substituir tal ingrediente sem perder o sabor, sem sacrificar a originalidade da receita?

Bom, para substituir o molho de peixe (Nam Pla) você pode usar algumas gotas de molho inglês que é feito com anchovas e tamarindo (que adiciona alguma acidez e não deixa o sabor do peixe). No entanto, o molho inglês tende a ser muito forte, então você precisa usá-lo com cuidado. Outra alternativa é o molho de soja, que lhe dará o toque salgado similar. Você também pode adicionar um pouco de suco de limão para ajudar com o elemento azedo.

Sempre, sempre pense nas possibilidades. Pense o que aquele item representa e então pense em qual (ou quais) outros ingredientes exercem a mesma função.
A cozinha é uma alquimia!

O mesmo serve para demais ingredientes quando preparamos um prato que usa frango. Não gosta? Troque por peixe! Legumes? Use os seus preferidos, assim como temperos. Quando pego uma receita gosto de segui-la a risca para ver se ela funciona e qual é o resultado e a partir daí vou mudando para deixar do meu gosto. Faça isso também!



** Imagem da internet

Panqueca Integral de Couve-Flor

Ganhei uma couve-flor pequenina, lindinha direto da horta (obrigada Andréa!!!) e fiquei pensando o que fazer com ela?
Hmmm, não era grande o suficiente para ir ao forno pra gratinar e fritura nem pensar, então pensei... panquequinhas??? rs
`

A couve-flor era do tamanho da minha mão aberta (uns 13 cm de circunferência) limpei, lavei e coloquei pra cozinhar até ficar macia, mas não desmanchando.
Escorri e amassei com o meu amassador de batatas deixando uns pedacinhos maiores e reservei. (você pode amassar com o garfo também)

Juntei: 2 ovos, 1/4 de xícara de farinha integral (pode ser a normal), sal a gosto, coloquei umas 4 gotas de pimenta tabasco defumada (é opcional), espremi meio limão, um punhado de salsinha bem picadinha e uma pitadinha de curry e 1 colher de chá de fermento.

Veja bem, o tempero é de acordo com seu paladar, você acrescenta e retira aquilo que desejar, eu usei o que eu gosto, acho que páprica também vai bem, sálvia, tomilho...

Misturei bem, peguei uma frigideira daquelas pra omelete antiaderente (o que eu amo pois não preciso usar óleo nem nada) e coloquei duas colheres de sobremesa, espalhei com as costas só pra ajeitar e deixei até dourar, virei e dourei do outro lado. Prontinho!

Renderam 4 panquecas do tamanho de um pires, se fizer com uma colherada apenas renderão 8 mini panquecas

Panquecas Americanas

Fiz essas panquecas hoje para o café da manhã porque estava com vontade há dias já, e daí com o clima geladinho que amanheceu achei que viria bem a calhar =))
Depois que coloquei a foto no Instagram comecei a receber muitos pedidos da receita, então acabei decidindo fazer um post pois fica mais fácil compartilhar! Não sabia que tanta gente gostava de panquequinhas rs.

(a consistência é diferente mas é assim mesmo pra ficar uma panqueca americana, Ok?)

Coloque num pirex: 1 xícara de farinha, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 pitada de sal, 180 ml de leite azedo (coloca leite integral no copo e 1 colher de sopa de vinagre e mexe bem e deixa descansar um pouco), 1 pouco de baunilha e 1 ovo.


Mexa bem! Mas mexa com uma espátula, não bata, pois não é pra incorporar ar na massa, só mexer mesmo.
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e adiciona na massa, mexa bem e pronto.
Unta uma frigideira própria pra panqueca com manteiga e vai fritando, eu frito uma colher bem cheia por vez (a massa parece meio um mousse, você coloca na frigideira e com as costas da colher vai dando uma espalhadinha) ela fica do tamanho de um pires e altinha.
Rende umas 6 - 7.

Se precisar fazer mais, faça outra massa, mas não recomendo duplicar.

Vão bem servidas tanto com xarope de bordo, geléias, frutas e iogurte, assim como com patês, salsichas, bacon e afins. Combina com doce e salgado.

Dica da semana: substituições lights

Para molhos cremosos, ricos em sabor e mais saudáveis: substitua metade da maionese por iogurte grego!

Molho Béarnaise

O molho Béarnaise é muito saboroso e de preparo simples, embora haja alguns cuidados na sua preparação pois como é um molho de emulsão, precisa ser feito em banho maria em fogo super brando, com muita paciência e carinho!

1/2 copo de vinagre de vinho branco
1/2 copo de vinho branco seco
2 cebolas roxas picadinhas
10 folhas de estragão fresco (use o seco se não encontrar)
4 gemas de ovo
150g de manteiga clarificada (use normal se não tiver paciência de clarificar)
Sal e pimenta do reino

Mistura-se a cebola com o vinho, o vinagre e o estragão numa panela de cobre e leva-se para ferver em fogo brando até que o líquido se reduza a um quarto da quantidade inicial. Depois de coado, adicionam-se as gemas, ainda em fogo brando, batendo sem parar. Quando estiverem cozidas, isto é, misturadas ao líquido, com a consistência de um creme, tira-se a panela do fogo. Rapidamente, em outra panela, derrete-se a manteiga, que não pode dourar, pois a espuma que ela faz ao derreter se separará do restante - o que será fatal para o molho.

A manteiga deve ser escorrida aos poucos sobre a mistura das gemas com o líquido, sem parar de bater até se obter um creme homogêneo. Caso o molho desande, com a manteiga derretida transformada em pedaços no meio do líquido, basta colocar em outra panela uma colher (de sopa) de água, levar ao fogo brando e ir juntando aos poucos o molho desandado, batendo sempre. O batedor deve ser de arame, tipo um fouêt. Então, resta misturar o sal, a pimenta, as gotas de limão, a salsinha picada e levar o molho imediatamente à mesa. O tempo de preparo é de dez minutos. Depois de pronto, o molho não deve ser aquecido ou levado à geladeira.

Delicioso para servir sobre carnes, especialmente medalhões!

Chocolate Quente Cremoso

Hmmm e o friozinho chegou!!! Eu fico super feliz, só não fico mais feliz porque aqui em SP não caiu neve como no sul do país..ahhhhh.
Mas já é um começo ahaha. Quem sabe em breve? *emoção*
E nesses dias frios nada melhor pra ajudar a esquentar do que um chocolate quente, não é mesmo? Todo mundo sabe preparar um bem gostoso, mas eu queria dividir a minha receita com vocês. Voltem e me digam o que acharam.

1/2 xícara de leite
1 xícara de creme de leite (pode ser de caixinha)
1 pau de canela (opcional)
100 g de chocolate meio amargo

Leve ao fogo o leite, o creme de leite e o pau de canela até começar a ferver. Retire do fogo, retire a canela e junte o chocolate picado e mexa até ele se dissolver e incorporar. Fica super cremoso e delicioso!!!
*Se preferir menos cremoso é só inverter as medidas para 1/2 de creme de leite e 1 de leite.

Serve 4 xícaras pequenas ou uma canecona (daquelas sabe? rs)

Divirtam-se!

Tomates Recheados

Hoje a receita é simples, pro pessoal não reclamar que não tem tempo, que dá trabalho, que tá de regime, que isso, que aquilo, ôôô povo desanimado rsrs

5 tomates

4 damascos picados
3 palmitos picados
2 colheres de sopa de azeitona picada sem caroço
5 colheres de creme de ricota

1 colher de sopa de amêndoas

Retire o miolo dos tomates, descarte as sementes e a tampinha e pique o miolo, mistures os demais ingredientes picados numa tigela.
Recheie o tomate colocando primeiro os ingredientes que foram picados e depois a colherada de creme de ricota. Coloque amêndoas e orégano por cima! Leve ao forno (já aquecido em 180ºC) de 8 a 10 minutos!

Se quiser, pode polvilhar com queijo parmesão ralado por cima para uma versão menos light rs.
E claro, os ingredientes são sempre sugestões de como eu costume fazer, mas você pode e deve substituir qualquer ingrediente que desejar por outro de sua preferência.

Creme de Mascarpone com Morango Balsâmico

Morangos!! Morangos por toda a parte!
Não sei você, mas eu fico muito feliz nessa época rs pois eu amo morango. Ainda mais quando encontro morangos vermelhos cheios de sabor e aroma (e não aqueles horrorosos que parecem isopor, eca)

Vou compartilhar com vocês uma receita super fácil e rápida de preparar, e ainda assim, muito saborosa!! Deliciosa!
Ela leva

1 xícara de ricota
1 xícara de mascarpone *
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 res de sopa de mel de boa qualidade
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de açúcar
1 caixa de morangos lavados e picados
2 colheres de sopa de manjericão fresco para enfeitar (opcional)

Coloque no processador a ricota, o mascarpone, o mel e a baunilha. Misture bem e leve a geladeira por pelo menos 1 hora.
(* se não encontrar mascarpone com facilidade, substitua por cream cheese!)

Numa panela misture o vinagre balsâmico, o açúcar e leve ao fogo até ferver, diminua a chama e deixe reduzir, mexendo sempre por 2 minutos. Desligue. Adicione os morangos e deixe em infusão por alguns minutos, até esfriar.

Arrume o creme no fundo de taças, os morangos por cima e enfeite com o manjericão... depois é só se deliciar!

Dica da Semana: Molho de Mostarda

Uma maneira de modificar o molho pra sua salada, pra mergulhar os legumes, pra servir de coringa no lanche.. use a sua criatividade!

Misture

1/2 xícara de mostarda Dijon
1 colher de sopa de paprica defumada (pode ser doce ou picante)
1/2 colher de chá de pimenta caiena

A páprica é um especiaria obtida de uma espécie de pimentão doce ou picante e você encontra a páprica doce e picante e a variação defumada das duas e ela dá um toque especial e singular ao seu prato..e o aroma...hmmmm.



*Páprica defumada é encontrada no mercado no setor de temperos importados, mas vale a pena ter em casa pois rende bastante!

Almôndegas Suecas

Essa receita é muito saborosa, nada complicada e dá pra fazer antecipadamente facilitando a vida da gente na cozinha, não é ótimo?
É um prato super popular na Suécia e tradicionalmente levam ovos, leite, pão e uma mistura de carne de porco e boi, depois podem ser assadas, fritas ou cozidas, eu prefiro assadas mas fique a vontade se gostar de frituras! O importante é finalizar com o molho.
Para servir, batatas cozidas ou assadas é a melhor opção, mas vai bem com massa, com uma salada de folhas com maçã e queijo. Hmmm!
Esta receita é uma adaptação da que está no meu livro Os Sabores da Cozinha com KitchenAid

Que tal? Vamos experimentar?

400 g de carne de porco picada
400 g de carne de vaca moída
1 cebola média finamente picada
1 dente de alho amassado
1 gema
1 fatia de pão de forma
3 colheres de sopa de leite morno
1 colher de sopa de manteiga para dourar a cebola
Sal a gosto
Pimenta dedo de moça picada sem semente a gosto

Numa frigideira, aqueça a manteiga e doure a cebola e alho. Pique o pão em pedacinhos, junte no leite e deixar descansar numa tigela, depois misture nessa mesma tigela as duas carnes, adicione a mistura das cebolas e alho já refogados, a gema e tempere com sal e pimenta.
Faça bolinhas com a carne e frite ligeiramente apenas para ganhar cor (reserve a frigideira do jeito que ela ficar após refogar os temperos) e então coloque as almôndegas numa forma e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos ou até dourar (acompanhe visualmente pois cada forno tem uma potência diferente).

Molho:

1 cebola grande finamente picada
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 cubo de caldo de carne
300 ml de água para dissolver o cubo
200 ml de sopa de creme de leite
Salsa picadinha

Naquela mesma frigideira onde fritou as almôndegas, refogue a cebola com a manteiga, adicione a farinha e deixar fritar mais 1 minuto mexendo sempre, regue aos poucos com o caldo de carne mexendo sempre para não formar grumos. Adicione o creme de leite ao molho e por fim, as almôndegas.Aguarde uns minutos (em fogo baixo) desligue e adicione a salsa picada.

Dica da Semana: Limpando o Microondas em 5 Minutos

Apesar daquelas tampas próprias para cobrir os alimentos no microondas, as vezes ele acaba sujando né? (até mesmo porque alguém, além de você pode esquecer de usar rs.)
Então que tal limpar seu micro em apenas 5 minutos e sem produtos químicos??
Hã? Hã? Demais né? Eu adoro e no final ao invés daquele cheiro químico você só vai sentir cheiro de limpinho.

Separe:

um tigela própria para microondas
toalhas de papel
vinagre e água

Coloque mais ou menos 3/4 de xícara de vinagre branco na tigela e complete com água, leve ao microondas e ligue na potência máxima por 4 minutos.
No final do tempo, retire a tigela com cuidado (pois ela vai estar quente) e com o papel toalha vá secando toda a superfície de dentro pois ela estará coberta de vapores da água e do vinagre o que facilitará também a remoção de qualquer sujeirinha.
Se for preciso, repita o processo!

Cidra de Maçã e o toque da Mistura de Especiarias

Olá!
O tempo mudou por aí também? Hmmm aqui também está um friozinho delicioso.
Bebidas quentes combinam muito bem com esse clima, não é mesmo?
Ontem membros da família estava sonhando com um apple cider (não alcoólica) quentinho lá do Starbucks (infelizmente no Brasil não vendem essa opção de bebida) e eu comentei que pra não ficar a ver navios eu faço em casa mesmo! Compartilhei a receita por mensagem mas daí pensei "e se mais pessoas gostarem de uma cidra?"
Será que eu acertei?
Vou deixar com vocês como fazer essa delícia em casa, separe:



10 maçãs gala cortadas em 4
1/2 xícara de açúcar branco (ou a seu gosto)
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de sobremesa de allspice (eu sempre trago um pote dos EUA qdo vou pra lá pois uso muito na cozinha, mas no fim da receita eu explico como fazer caseiro também)

Coloque as maçãs em uma panela grande e adicione água o bastante para cobrir as maçãs. Misture o açúcar, canela e o allspice. Leve para ferver. Ferva, descoberto, por 1 hora. Tampa da panela, reduza o fogo e deixe cozinhar por 2 horas.
Coe a mistura de maçã em uma peneira de malha fina. Descarte os sólidos ****. Coe novamente a cidra numa peneira forrada por gaze (de coar queijo, sabe?)

Se gostarem dela quentinha, tá pronta pra beber, se quiser beber no calor, é só colocar numa garrafa na geladeira e adicionar água com gás e prontinho!! Eu tenho uma na geladeira, claro!!!


Para fazer o allspice misture partes iguais de:
canela em pó
noz-moscada
cravo em pó
pimenta preta moída
pulverize tudo no processador!

Esse tempero é um coringa pra tortas de maçã, doce de abóbora, bebidas quentes...

**** Descarte os sólidos para a bebida, mas utilize para fazer uma geléia, recheio de torta, acompanhamento de carnes, várias possibilidades!!!

a foto é da internet por enquanto já que não foi um post preparado

Pão Doce de Colher

Quem me conhece sabe que eu adoro fazer pão.
Pão integral, pão doce, pão branco, pão australiano (aliás aqui no blog é só fazer uma pesquisa que você encontra algumas opções) e quando o tempo dá uma esfriadinha, sei lá, parece que a ideia de um pãozinho caseiro saindo do forno fica ainda mais atraente.

Essa receita é simples, super fácil de fazer e sempre dá certo!! Meninas que torcem o nariz só de imaginar que vão ter que ficar sovando massa, essa receita é pra vocês!!!! Felicidade total!!!

Anotem e não percam tempo e depois volte aqui me contar o resultado.



Pão de rosca de colher

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 lata de água
1 lata de óleo
3 ovos
1 pitada de sal
5 colheres (sopa) de açúcar
30 g de fermento de pão (pode ser o seco)
1 kg de farinha


Bata tudo no liquidificador, menos a farinha. Despeje o líquido em um recipiente grande. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo com uma colher grande até virar uma massa homogênea (fica um pouco mole). Deixe crescer por 2 horas (cresce muito). Em uma assadeira untada com margarina e farinha, coloque as colheradas da massa, uma ao lado da outra. Leve para assar em forno médio por mais ou menos 45 minutos ou até dourar.

Calda:
1/2 copo (americano) de açúcar
1 vidro de leite de coco (400ml)
Coco ralado

Misture o açúcar e o leite de coco e leve ao fogo até ferver. Fure a rosca toda com um garfo e jogue a calda sobre ela, já assada e ainda quente. Termine colocando o coco ralado.

Receita da minha amiga querida Amanda.

Dica da semana: Molho Agridoce

É sempre bom ter um molho coringa por perto, não?
A dica dessa semana é simples e super saborosa!


3/4 de xícara de vinagre
1 1/2 xícaras de água morna
2 colheres de sopa de amido de milho
1/4 xícara de molho de soja
1 limão
1 colher de chá de sal
5 colheres de sopa de açúcar
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de gengibre picado finamente
1 colher de sopa de semente de gergelim
cebolinha picada

Aqueça em uma panela um pouco de óleo e coloque o alho e o gengibre, deixe que os sabores e o gosto se desprendam mas não deixe fritar muito(escurecer). A parte, misture numa tigela o vinagre, o amido, o molho de soja, o sal, o açucar e o suco mais as raspas de 1 limão. Mexa bem até ficar homogêneo, verifique o sabor se é necessário corrigir alguma coisa. Deve haver um equilíbrio entre o doce e o azedo.
Adicione essa mistura na panela e deixe em fogo médio entre 5-10 minutos, mexendo de vez em quando até que ele ganhe uma consistência mais espessa.
Desligue, retire do fogo, adicione as sementes de gergelim e na hora de servir, espalhe a cebolinha por cima.

Ótimo para acompanhar frango, porco e peixe!!

Pão Branco

Pão é quase unanimidade.. quase pois sempre tem alguém que não pode ou que não gosta de comer, mas esse certamente não é o caso na minha família!
Sempre é bom demais assar um pãozinho caseiro, com ingredientes que você escolhe, separa com carinho e faz com todo amor.
Essa receita é básica e dá certo, pode confiar.




2 1/2 xícaras água morna
1 colher de sopa de açúcar granulado orgânico (ou normal)
1 colher de sopa de sal
7 xícaras de farinha de trigo especial para pães
2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo
4 colheres de sopa rasas de manteiga em temperatura ambiente

Misture o fermento à 6 xícaras de farinha de trigo, acrescente o sal, o açúcar e a água. Pode ser feito à mão, com a ajuda de uma colher de pau ou em uma batedeira com o gancho. &Ou mesmo na panificadora)
Sove a massa, acrescentando a farinha restante, até que ela fique macia, não grudenta. Acrescente aos poucos, para não tornar uma massa seca.
Acrescente então a manteiga, sovando até que ela seja totalmente absorvida pela massa. Resultará numa massa linda, macia, fácil de ser trabalhada.
Forme uma bola, prendendo a massa por baixo (Pra ficar no formato, não precisa ser perfeito)
Coloque a massa com a emenda para baixo em uma vasilha levemente untada, cubra e deixe crescer por cerca de 1-1 1/2 horas, até que dobre de volume. Deixe em um local livre de correntes de ar.O tempo vai variar de acordo com a temperatura que estiver no dia.
Unte com manteiga 2 formas de pães tamanho médio (cerca de 20 x 10cm).
Retire a massa da vasilha e vire-a em uma superfície levemente enfarinhada; divida a massa em duas partes iguais e retire o ar da massa: com movimentos leves e delicados, dê um soquinho no centro da massa, puxe levemente uma das pontas da massa para o centro, afunde-a, gire a massa em 90º, puxe mais uma ponta para o centro... e repita o método mais 1 ou 2 vezes. Forme uma bola e deixe a massa descansar por 5 minutos. Faça o mesmo com a outra metade da massa.

Com o auxílio de um rolo, abra cada massa formando um retângulo, com aproximadamente de 22 x 30cm de lados. Dobre a massa estilo envelope: com as duas mãos, pegue a massa pelo lado menor e sobreponha-a, ocupando 2/3 do retângulo; com a lateral da mão, aperte a emenda, para que fique bem ‘colado’; cubra com o 1/3 restante, ‘colando’ bem na emenda, obtendo então um retângulo de aproximadamente 22 x 10 cm. Vire o retângulo, de modo que a emenda fique para cima, e de cada lado, puxe um tantinho de massa para cima, fazendo uma aba, e dobre sobre o pão, ‘colando’ bem, para que não abra.
Coloque então o pão na forma com as emendas para baixo, cubra com plástico levemente untado e deixe crescer por cerca de 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Leve o pão para assar, por cerca de 35-40 minutos, até que fique bem dourado e que ao bater com o nó do dedo no fundo do pão o som seja oco.
Retire da forma e coloque sobre uma grade para esfriar, por cerca de 2 a 3 horas.





(Receita original do livro Baking with Julia)

Pão Bolo de Banana ... oi?

Sim, ahaha é isso mesmo, o nome seria pão de banana mas venhamos e convenhamos que fica mais prum bolo essa receita. O fato é que em inglês se chama banana bread mas aqui pra nós ele está mais pra bolo mesmo.
Enfim, o importante é que é muito gostoso, fácil de preparar e pode ser variado de várias e várias maneiras. Banana é uma fruta que todo mundo gosta e quando elas ficam beeem maduras o pessoal começa a torcer o nariz e ela acaba ficando de lado, certo? Não depois dessa receita!!!! Então tome nota:

2 xícaras de farinha
1 colher de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga derretida
3/4 xícara de açúcar mascavo (ou normal)
2 ovos batidos
2 1/3 de bananas bem maduras amassadas


Deixe o forno aquecendo em 175ºC, unte uma forma de bolo inglês e reserve.
Numa tigela coloque a farinha, o fermento e o sal. Em outra bata misture os ovos com o açúcar, adicione a manteiga derretida e as bananas amassadas e misture bem. Adicione a mistura da farinha aos poucos nessa da banana e mexa até ficar homogêneo.

Aqui fica a seu critério, pois nesse ponto você pode variar a receita a seu gosto, use a criatividade e a sua preferência!!
Você pode adicionar: 1 colher de sopa de baunilha, 1 xícara de gotas de chocolate, 1/2 xícara de nozes .. e por aí vai..

Despeje na forma untada e leve ao forno, por aproximadamente 50 minutos ( pode variar de acordo com a potência do seu forno). Então espete o palito no centro do bolo e veja se ele sai limpo! Deixe esfriar na forma por 10 minutos e então retire e coloque sobre uma grelha para esfriar.
Bom apetite!!!

Ob: Você pode aproveitar e dividir a massa em forminhas de muffin!!!

Cheesecake de Nutella

Mais uma sobremesa vapt vupt pra vocês!!!
Esse é um cheesecake que não precisa ir ao forno, ou seja, é super rápido de fazer e dá tempo ainda pra quem não pensou numa sobremesa pra amanhã, Páscoa!
Fácil fácil de fazer, separe os ingredientes:

Para a massa
12 bolachas Negresco/Oreo ou similar esmagadas
3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

Para o recheio
220 gramas ou 1 xícara e 1/2 de cream cheese, em temperatura ambiente
2/3 xícara de Nutella
1 colher de chá de extrato de baunilha
220 gramas de chantilly

Para a decoração (opcional)
Chantilly, raspas de chocolate, nozes, avelãs etc

Numa tigela média, misture bem a bolacha esfarelada com a manteiga derretida, divida então em partes iguais em cada potinho que for servir, pressionando bem no fundo do recipiente para formar uma camada.
Numa outra tigela, bata o cream cheese e a Nutella até ficar bem cremoso, adicione a baunilha e misture. Misture delicadamente com uma espátula o chantilly até tudo ficar bem incorporado.
Coloque esse creme sobre a camada de bolacha e cobra cada copinho/forminha com filme plástico e leve a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Se desejar, decore por cima com uma porção pequena de chocolate e avelãs.

Sorvete de Banana Vegan

Todo mundo já sabe que eu sou apaixonada por sorvete e que vivo fazendo mil receitas em casa.
Se você tambem adora e procura uma receita simples, fácil, que não requer uma sorveteira, com baixas calorias, gordura e colesterol anote essa aqui!!! De bônus você ainda leva 3 gramas de proteína e de fibras por porção.
Mais fácil de fazer é impossível!!!

Separe:

4 bananas nanicas maduras
2 colheres de sopa de pasta de amendoim

Descasque as bananas, corte em rodelas de mais ou menos 1cm, espalhe por uma forma ou um prato e leve congelar por pelo menos 2 horas.

Num processador, coloque as rodelas de banana congeladas, a pasta de amendoim e bata bem. Sirva imediatamente ou coloque em um pote fechado e leve ao freezer para ganhar uma consistência ainda mais firme.

Crostoli de Nata

Bugnes na França, chruściki na Polônia, вергуни na Ucrânia, crostoli na Italia, angel wings (asas de anjos) nos Estados Unidos...
E então, já sabe do que estamos falando? Então.. ahaha aqui no Brasil essa delícia acabou levando o nome de cueca virada, que tristeza!!! Ainda bem que com tanta cultura e herança dos povos europeus o nome crostoli é bem usado para denominar o prato.
Ahhhhh ainda bem que tem a opção de chamar de Orelha de Gato, que pelo menos é fofo!!!! ahHahahAha

Separe:

3 ovos
1 xícara de açúcar
5 colheres bem cheias de nata ( se não morar no sul use creme de leite pasteurizado)
1 xícara de leite
1 pitada de sal
3 colheres de fermento em pó
Farinha até dar o ponto de esticar a massa ( dá + ou - 700g)
2 colheres de sopa de cachaça ou anizette. ( é pra massa ficar crocante e perfumar quando fritar, não vai ficar alcoolico, mas se não quiser usar, coloque 1 colher de sopa de suco de limão)

Bata os ovos com o açúcar e a nata, misture o leite, o sal e o suco de limão. Vá acrescentando a farinha aos poucos, amasse bem. Deixe descansar por 6 horas na geladeira envolto em plástico. Abra a massa na espessura de um centímetro, corte retângulos de 10X5cm , faça um corte de 4cm no centro do retângulo, passe um ponta por dentro do corte e puxe para o outro lado com cuidado. Frite no óleo quente. Retire com uma escumadeira e polvilhe com açúcar misturado com canela em pó.
Ou faça do formato que voce preferir!!!

Dica da Semana: Pasta de Alho

Super simples e dá um toque todo especial ao seu pãozinho recém saído do forno.
Que tal?
Faça o seguinte:

Misture 3 colheres de manteiga derretida com sal, uma pasta de alho feito com 5 dentes de alho (ou mais, fica a seu gosto, 1 xícara de salsinha e 2 colheres de azeite.

Pincele por cima do pão ainda quente!

Purê de Batata Doce com Marshmallows

É simples de fazer e o resultado é excelente!
Sei que não temos tradição de comemorar o Dia de Ação de Graças aqui no Brasil, mas aposto que depois de conhecer a receita e experimentar vocês vão aproveitar pra que ela vire a nova tradição no seu Natal ou do dia a dia, hahahaha.

Separe:

500 gramas de batata doce cozida e sem casca (eu tiro a casca depois de cozida, mas fica a seu critério como prefere ou costuma fazer na sua casa)

Coloque as batatas para cozinhar somente em água, mais nada.

Depois de cozidas e descascadas, passe pelo espremedor e adicione ao purê:

1/4 de xícara de manteiga sem sal
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de canela em pó
1 pitada de noz moscada ralada na hora (ou em pó)

Misture bem numa tigela e espalhe num refratário que possa ser levado ao forno.
Por cima espalhe os marshmallows (eu usei mini) e leve gratinar até que os marshmallows estevam dourados.

Outra opção se não quiser/tiver marshmallows:
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/3 xícara de farinha
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de pecans picadas (ou nozes)

Faça uma farofa usando a ponta dos dedos e espalhe por cima do purê.
Leve ao forno para gratinar, apenas.

Depois é só se deliciar!!!

Dica da Semana : Purê

Purê é sempre bom e reconfortante, pelo menos minha família e eu achamos e adoramos. Mas as vezes pode dar errado o ponto e quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.
Para ficar mais cremosos? Basta colocar algumas colheradas de creme de leite.
Tem mais alguma dica? Conte pra gente =)

Mini Bolo de Laranja e Cranberry

É fofinho, é úmido, é gostoso e tem um perfume delicioso!
Bolo de laranja com cranberry já seria uma delícia, mas aí a gente resolve fazer em mini forminhas ou em formato de muffin...como resistir?
Não consegue também? Então anota a receita:

2 xícaras de farinha
3/4 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de cranberries (no Brasil ela se chama Oxicoco)*
1 ovo grande
3/4 xícara de suco de laranja
1/4 xícara de óleo
1 colher de chá de raspas de laranja

- xícaras e colheres sempre medida padrão -

Misture todos os ingredientes secos e adicione as cranberries * (se não tiver use a criatividade: use passas, cereja picada, ameixa picada, o que gostar, sem frutas também fica delicioso) e reserve.
Bata o ovo, o suco de laranja, o óleo e adicione as raspas de laranja. Incorpore aos ingredientes secos e misture somente até ficar homogêneo, sem bater!

Unte uma forma de mini bolos ou de cupcake com manteiga e enfarinhe. Encha até 2/3 cada cavidade. Polvilhe um pouco de açúcar por cima e leve assar em forno preaquecido e asse de 15 - 18 minutos até ficarem ligeiramente corados e firme ao toque. (180ºC)

Desenforme e deixe esfriar na grade de resfriamento e prontinho!

Bolo Triplo (ou simples) de Chocolate

Eis a receita do bolo de chocolate triplo que vocês pediram lá no facebook
Sem a parte adicional já é um bolo delicioso, se quiser experimentar como eu faço aqui em casa é só adicionar na massa a 2ª e a 3ª etapa e voilá!! Divirtam-se e claro, comentem!

Separe:

2 xícaras de farinha peneirada
1 1/2 colher de chá de bicarbonato
3/4 colher de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de sal
12 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente (mais um tanto para untar a forma)
2 xícaras + 2 colheres de açúcar
3/4 xícara de cacau em pó (sim, tem que ser cacau em pó, não chocolate do padre)
2 colheres de chá de baunilha
4 ovos em temperatura ambiente
1 1/4 xícara de iogurte
1/4 de água morna

Unte uma forma, enfarinhe e deixe reservada (eu uso uma bundt pan) e ligue o forno em 180º.
Numa tigela coloque a farinha peneirada, o bicarbonato, o fermento e o sal, reserve.
Na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga até ficar um creme e adicione o açúcar aos poucos. Continue batendo até ficar claro e cremoso (em média uns 4 minutos), desligue, passe a espátula pela lateral.
Adicione o cacau em pó, a baunilha e bata por mais 1 minuto em velocidade média, se preciso passe a espátula novamente pela lateral. Com a batedeira ligada na velocidade baixa, adicione os ovos, um a um, batendo por um minuto a cada adição, então adicione o iogurte e a água aos poucos, passe a espátula novamente e bata mais um pouco até que toda a mistura esteja homogênea. Não bata demais pois essa massa não é aerada, é densa!

Bem.. se você quiser parar aqui para o bolo simples é só colocar a mistura na forma e pronto.
Eu adiciono mais dois ingredientes para ter o meu bolo de chocolate triplo que são:

2ª etapa: Um pacote de pudim de chocolate, feito conforme as instruções da caixinha (é só seguir conforme indicado e deixar esfriar)

3ª etapa: Uma xícara de gotas de chocolate.

Então se você quer o bolo triplo: Adicione na massa acima o pudim de chocolate já frio, mexa devagar com uma espátula e então as gotas de chocolate e mexa mais um pouco (sem bater!!).
Pronto! Leve ao forno por mais ou menos 50 minutos. (esse é o tempo do meu forno, você vai precisar verificar o tempo do seu, ele começa a soltar da lateral da forma e apesar de parecer meio úmido por cima o palito sai limpinho de dentro do bolo)

Ah sim, claro.. se pra você também "triplo" é pouco hahaha é só colocar uma calda por cima!!!

Sorvete de Baunilha com mescla de Blueberries

Eu amo sorvetes. Sim, eu conheço pessoas que não gostam (oi???) mas não é normal.. ahahhaha Sorvete é algo mágico, pode ser cremoso ou daqueles só com frutas pra refrescar a alma, ou no meu caso, até mesmo em dias frios, por puro prazer!

Comprei uma sorveteira há algum tempo atrás, mas ela era pequena e não conseguia suprir meu desejo de experimentar mil e uma combinações rsrs então na minha última viagem comprei uma maior e foi (está sendo) minha alegria desde então.

Fazer sorvete em casa é fácil? Olha.. não é difícil, mas dá trabalho! Ahhhhhh... O que voce queria? Que por mágica saísse um sorvete perfeitinho assim, estalando os dedos? Não rola rs. Mas eu posso assegurar que vale a pena cada cuidado em cada etapa, cada carinho, cada detalhe na receita e aí meu caro, voce nunca mais vai querer comprar um pote no mercado. Acredite, fica muuuuuito melhor que aquele um lá famoso com nome difícil que todo mundo adora... Não acredita? Experimente!

Essa receita é baseada em uma postada aqui! Fiz minhas alterações e usei blueberries pois tinha um punhado fresquinho delas em casa, fique a vontade pra substituir pelo que mais gostar, ou só deixar a baunilha rica e saborosa!

40g glucose líquida
30 ml suco de limão
220g de açucar refinado
240g de blueberries (mirtilos) - ou a sua fruta preferida
600 ml de creme de leite fresco
250 ml de leite integral
1 de baunilha (bem gordinha) cortada ao meio e raspada com as costas da faca
6 gemas

Numa panela leve ao fogo baixo a glucose, suco de limão, 90g de açúcar, 180g da fruta escolhida (aqui, blueberries) e 50ml de água mineral mexendo sempre até o açúcar dissolver. Cozinhe em fogo baixo até virar uma consistência de xarope mas continuar com algumas frutas (não um purê). Retire do fogo e deixe esfriar. Leve a geladeira.

Enquanto a calda esfria, coloque o creme de leite, o leite, as raspas e a fava aberta numa panela e leve ao fogo em fogo médio, quando começar a ferver desligue o fogo, tampe a panela e espere meia hora.
Numa tigela bata as gemas e o restante do açúcar até que fiquem claras e cremosas com um fouet. Ligue de novo o fogo baixo e quando a mistura começar a aquecer, despeje metade desse líquido sobre as gemas batidas, mexa com o fouet para incorporar tudo muito bem, e então volte essa mistura para a panela e continue a mexer sem parar até que esse líquido engrosse, sem ferver, a mistura tem que ficar grossa o suficiente para cobrir as costas de uma colher de madeira (se você passar o dedo e o 'caminho' permanecer aberto, está no ponto!)
Retire do fogo, passe tudo por uma peneira fina de inox e deixe esfriar sobre uma forma com água fria, mexendo sempre para não criar uma película. Após frio, feche o pote/tigela e leve a geladeira por pelo menos 8 horas.
Depois de passada as 8 horas ( eu deixo a noite toda) pegue a sua sorveteira e siga as instruções do fabricante, pois cada uma é um processo, depois disso, despeje a massa em um pote de 2 litros intercalando com a calda feita com os blueberries. Distribua como você preferir fazendo as mesclas, terminando com a massa do sorvete. Tampe e leve ao freezer.

Rende mais ou menos 1 litro e meio de sorvete e dura mais ou menos 3 semanas.